Täydellinen opas Bourbon-maistiaisten järjestämiseen

Vaikka ruusupullot kulkevat käsi kädessä auringonpaisteisten päivien ja uima-altaiden bumerangien kanssa, minusta kirpeät syyspäivät sopivat yhteen vain hitaasti siemailtu bourbon. Meripihkanvärinen neste näyttää loppukesän auringonlaskulta, tuoksuu tammelta ja tuntuu lämpimältä halaukselta.

Viinin tavoin bourbonissa on monimutkaisuutta, jota voi arvostaa maistelemalla, eikä ole parempaa ajankohtaa kuin alkusyksy napata muutama pullo ja järjestää maistelusessio.

Aluksi, mikä on bourbon?

Tälle ei ole oikeastaan yksinkertaista selitystä, joten odota, kun kaadan päällesi hieman viinatietoa:

• Bourbon on viski. Määritelmän mukaan viski (tai viski) on mikä tahansa tislattu alkoholijuoma, joka on valmistettu käyneestä viljamössöstä, kuten ohrasta, maltaista, rukiista, vehnästä tai maissista, ja jota kypsytetään puuastioissa.
• Jos se on valmistettu Yhdysvalloissa tai Irlannissa? Se on viskiä. Skotlannissa, Kanadassa ja Japanissa tehdään viskiä (ei e).
• Viski on pääasiassa mallastettua ohraa, jota kuumennetaan tulessa savuisen maun aikaansaamiseksi. Se on tuotettava Skotlannissa, jotta se voi vaatia titteliä.
• Rukiin viskissä käytetään ruista tai rukiin ja maltaan seosta. USA:ssa on minimivaatimukset ruisviskiksi luokittelemiseksi, kanadalaista ruisviskiä ei määritellä.
• Bourbonia valmistettiin ensimmäisen kerran Kentuckyssa, ja siinä käytetään yli puolet mäsistä maissia. Siinä käytetään myös hiivalla käyvää hapanta mäskiprosessia. Jotta sitä voisi kutsua bourboniksi, se on valmistettava Yhdysvalloissa.

Yhteenvetona, kaikki bourbon on viskiä, mutta kaikki viski ei ole bourbonia.

Mitä siis tarvitaan tastingin järjestämiseen?

Ostoslista ei ole yhtä monimutkainen kuin juoman historia.

Laseja, vettä, bourbonia, välipaloja. Siinä kaikki.

Lasit: Voit käyttää mitä tahansa laseja mitä sinulla on ympärilläsi. Perinteisesti lasi, jossa on pieni aukko, kuten Glencairn tai snifter, auttaa keskittämään aromin, mutta voit tulla toimeen valkoviinilaseilla, jäälaseilla tai jopa kertakäyttöisillä muovilaseilla. Voit käyttää eri lasia jokaista maistiaista varten tai voit vain suunnitella, että vieraasi huuhtelevat lasin pois vedellä välissä (lisäbonus: makuaistin puhdistusaine!).

Vesi: Maistaessa on suositeltavaa ottaa toinen kulaus muutaman vesipisaran kanssa aromin ”avaamiseksi”. Tämä myös himmentää todisteellisuutta ja voi tehdä kokemuksesta hieman vähemmän intensiivisen voimakkaampien makujen kanssa. Kokeneet maistajat suosittelevat tislattua vettä pipetillä, mutta vesilasi ja teelusikka jokaisessa kattauksessa ovat täydellisiä. Varmista, että ympärillä on täysiä kannuja täydennystä varten!

Bourbon: Jotta voit maistella eri makuja ja ymmärtää vivahteita pullosta toiseen, kunnon maistelun tulisi sisältää kolme bourbonia. Voit halutessasi lisätä enemmänkin, riippuu vain siitä, kuinka paljon haluat oikeasti muistaa maistelustasi. Alla on suosituksiamme kolmessa eri hintaluokassa. Jos näitä vaihtoehtoja ei ole saatavilla, paikallisen viinakaupan pitäisi pystyä suosittelemaan korvaavaa vaihtoehtoa.

Välipalat: Tasting ei ole täydellinen ilman eväitä! Ruoka päällystää vatsaa, mikä hidastaa alkoholin imeytymistä. Nopeat ja helpot suupalat, kulhollinen suolapähkinöitä, keksejä makuaistin puhdistamiseksi ja jokin tiheys varmistavat, ettei viina iske liian nopeasti. Pysy kaukana paistetuista ruoista, runsaista mauista tai liikaa juustoa (tämä ei ole viininmaistelua, loppujen lopuksi). Alla on muutamia ideoita pariksi.

Lisäkrediittinä voit tarjota maistelumattoja (jotka löytyvät helposti ilmaisena tulostettavana netistä), tai voit rullata pöydän poikki teurastuspaperia ja laittaa siihen tusseja. Näin vieraasi voivat tehdä muistiinpanoja jokaisesta maistelusta.

Mitä minun nyt pitäisi ”maistaa?”

Bourbonin juomisen ja maistamisen välillä on ero. Juominen on sitä, kun sekoitat sitä jäiden ja kokiksen kanssa ja heität sen takaisin. Maistaminen on bourbonin monikerroksisen kokemuksen arvostamista.

• Jokaisen kaadon pitäisi olla noin puoli unssia bourbonia. Ensimmäinen asia, jonka huomaat, on ulkonäkö. Sitä voi parantaa valonlähdettä tai valkoista paperia vasten. Pyöritä lasia varovasti. Onko bourbon kirkasta vai sameaa? Vaaleankeltaista vai syvän ruskeaa? Yleensä mitä tummempi väri, sitä kauemmin sitä on kypsytetty.
• Seuraava huomio on aromi. Hajuaisti on paljon voimakkaampi kuin makuaisti. Pidä huulet auki ja hengitä lasin aukon yläpuolelta. Mitä tuoksuja havaitset? Joitakin hallitsevia tuoksuja ovat karamelli ja vanilja, mutta katso, voitko tunnistaa muitakin. Hedelmäinen, mausteinen, kukkainen, yrttinen tai metsäinen tuoksu voivat kaikki kuvata bourbonia.
• Kun lopulta otat kulauksen, haluat todella maistaa bourbonia. Liikuta sitä suussasi ja ”pureskele” hieman antaen sen peittää kielesi. Kielen eri alueet arvostavat eri makuja – kärki huomaa makean, suolainen kohti keskiosaa ja kitkerä kauempana takana.
• Viimeisenä on viimeistely. Tämä on kokemus nielemisen jälkeen. Pidempi jälkimaku viipyy, kun taas lyhyt jälkimaku häviää nopeasti. Mitä kuvioita ja makuja jää suuhusi? Tunnetko lämpöä koko kehossasi vai enemmänkin poltetta?

Ensimmäisen kulauksen jälkeen voit lisätä muutaman pisaran vettä ja toistaa prosessin. Korkeampi proof saattaa vaatia hieman enemmän, mutta ole silti varovainen. On todella vaikuttavaa, miten erilaiseksi makuprofiili voi muuttua pienellä määrällä vettä.

Puhdistaaksesi makuaistisi maistelujen välillä, voit haistella kahvipapuja. Veden huikkaus tai muutama keksi voi myös auttaa.

Suosituksia baariin

Kuten useimpien viinojen kohdalla, myös bourbonilla on useita hintaluokkia, joista valita. Kun olet maistanut ja ymmärrät makuja, arvostat hienompia vaihtoehtoja. Se ei kuitenkaan tarkoita, etteivätkö edullisemmat pullot olisi arvokkaita. Jotkut leirinuotion äärellä istuskelevista juomistamme kuuluvat alempiin hintaluokkiin. Tässä on muutamia suosikkejamme:

Alle 30 dollaria

• Rittenhouse Rye
• Buffalo Trace
• Old Forester 100 Proof
• Elijah Craig Small Batch
• Bulleit

30 dollaria-40

• Evan Williams Single Barrel
• Templeton Rye
• Makers 46
• 4 Roses Small Batch
• Eagle Rare

$40-$60

• Old Forester 1897
• 4 Roses Single Barrel
• Breckinridge Bourbon
• Jefferson’s Reserve Very Old Very Small Batch Bourbon Whiskey
• Woodford Reserve Double Oaked

Snacks to Pair with Bourbon

Todelliselle tuntijalle, bourbonissa on monia erityisiä makuja, jotka voidaan erottaa ja yhdistää samankaltaisten makujen kanssa elintarvikkeissa. Mausteiset bourbonit sopivat hyvin mausteisten tai pippuristen ruokien ja voimakkaiden juustojen kanssa, kun taas makeammat bourbonit sopivat hyvin makeiden tai miedompien ruokien kanssa. Monet makeat ruoat sopivat hyvin yhteen kaikenlaisten bourbonien kanssa. Myös lihavalmisteet ovat aina hyvä vaihtoehto. Kun opit tuntemaan kunkin bourbonin ainutlaatuiset ominaisuudet, voit maistella syvällisempiä ruokapareja. Joitakin perusideoita, joiden avulla pääset alkuun yhteensopivien makujen kanssa, ovat seuraavat:

Makeiset

• Pehmeät karamellit
• Suklaa
• Karamellikaurakeksit
• Molassikeksit
• Kurpitsapiirasta
• Omenapiirakka

Juustokeksit

• Vahva bleu
• Leivottu Brie
• Kypsytetty cheddar
• Savustetut juustot

Pähkinät ja hedelmät

• Kashewpähkinät
• Paahdetut tai Marcona-mantelit
• Pekaanipähkinät, tavalliset tai sokeroidut
• Omenat tai päärynät
• Pikkuleipiä
• Appelsiinit

Lihat

• Grillattu pihvi
• Pippurilla maustettu pekoni
• Savustettu lohi
• Lihapyörykätlihapullia