Tattari Stir Fry with Kale, Peppers & Artichokes

BY admin
|

Se tattariresepti, joka sai sinut luultavasti raapimaan päätäsi ja miettimään: ”Mitä tämä on, Olena?”…

Sallikaa minun esitellä teille ukrainalaisen kinoan – tattarin. Olen rehellisesti ymmälläni, miksei tattari ole vielä räjähtänyt Amerikassa kuten kvinoa. Tattari kypsennetään samassa 15 minuutissa, se on gluteenitonta ja sillä on mielettömät ravitsemukselliset ominaisuudet aivan kuten kvinoallakin. Hyvin samanlainen korkea proteiini- ja kuitumäärä. Ja se on matala glykeeminen.

Jos kyllästyt kvinoaan silloin tällöin kuten minä, esittelen sinulle 30 minuutin vegaanisen tattariruoan, johon voit laittaa oman kierroksesi riippuen siitä, mitä jääkaapistasi löytyy.

Tältä näyttää paahdettu tattariruis. Älkää nyt sivuuttako sanaa ”paahdettu”. Suosittelen lämpimästi ostamaan vain tummanruskean väristä paahdettua tattaria, koska tattarirouhe säilyttää muotonsa, jolloin siitä ei tule muusia. Lisäksi maku on uskomaton! Useimpien perinteisten supermarkettien irtotavaraosastoilla myytävät raa’at vihertävän vaaleat tattarirouheet eivät ole hyviä. Vihaat tattaria, jos keität sitä. En halua pilata ensivaikutelmaasi tästä supersiemenestä.

Ja nimestään huolimatta tattarissa ei ole vehnää tai mitään sidoksia viljoihin. Se on hedelmäsiemen. Aivan kuten kvinoa on siemen eikä vilja.

Niin, mistä ostaa paahdettua tattarirouhetta! Etnisistä ruokakaupoista kuten eurooppalaisista ja venäläisistä kaupoista. Olen nähnyt sitä myös pienissä ruokakaupoissa, joissa on erilaisia erikoisruokia. Tattari saattaa kulkea nimellä ”kasha”. Tai onneksi Bob’s Red Mill tietää asiansa ja Amazonista voi ostaa paahdettua tattaria. Wohoo.

Teknisesti voisit ostaa raakaa tattaria ja paahtaa sen uunissa, mutta en ole kokeillut. Jaa jos olet.

Tattarin kypsentämiseen menee 15 minuuttia, et tarvitse mitään hulluja ruoanlaittotaitoja, kypsennä kuten kvinoa tai noudata pakkauksen ohjeita. Rehellisesti sanottuna, riisikeitintä ei tarvita. Tärkeintä on olla avaamatta kantta ja olla kurkkimatta sisälle. Anna kattilan olla rauhassa 15 minuuttia matalalla, ja tattarista tulee kuohkeaa ja hajoavaa. Söin oman osani mössöä, joten opin.

Ja miltä tattari maistuu! No, paahteiselta, pähkinäiseltä ja super herkulliselta! Vaikea selittää. Minulla on ihanimmat lapsuusmuistot tattarista ja kanadalaissyntyiset lapseni rakastavat sitä myös. Illalliseksi söimme sitä yleensä jauhetun kanahampurilaisen tai keitetyn eurooppalaisen makkaran ja suolakurkkujen kera. Ja aamiaiseksi sekoitimme kuumaa tattaria voin, sokerin ja maidon kanssa. Paras terveellinen muro ikinä! Pitäisi laittaa se resepti postiin.

Viime maanantaina päätin siis tehdä tattari stir frya. Minulla oli kasa vihanneksia ja yrttejä lauantain maalaismarkkinoilta. Jääkaapissa oli jäänyt jonkin verran artisokan sydämiä ja puutarhastani persiljaa, joka oli pakko käyttää. Leikkasin sen pois, kun leikkasin kasvavaa liian korkeaa persiljaa ja laitoin lasiin kylmää vettä. Jääkaapissa se säilyy muutaman päivän – ihan vain vinkkinä.

Sain myös juuri muutaman ilmaisen purkin punaisen palmun ja voin makuisia kookosöljyjä. Ajattelin siis lisätä noita terveellisiä rasvoja ja vitamiineja tattarisekoitukseeni.

Epäonnekseni karma oli saamassa minut. Ihan oikeasti. Tämä öljy osoittautui maksavan 16 dollaria. Ostin juuri uuden ranskanpuristimen, koska lapset rikkoivat vanhan. Tänä aamuna Alex oli siis kaatamassa kahvia, avasi keittiön kaapin kurottaakseen jotain (mikäköhän se oli) ja tämä palmuöljypurkki putosi uuden ranskanpuristimen päälle. Ugh. Vielä hyvää öljyä ja minun täytyy ostaa uusi puristin. Näin rahaa menee hukkaan. Ugh.

Ei tarvitse käyttää fetajuustoa päälle. Minä tein pelkästään kuvan vuoksi. Itse asiassa olen 3 viikkoa maidottomana, koska epäilen sen aiheuttavan aknea kasvoihini. Kystistä aknea, jollaista minulla ei ole koskaan ennen ollut. Viime viikolla nautin kreikkalaista jogurttia mielestäni hieman liikaa ja tällä viikolla kasvoni eivät ole kauniit. Joten kokeilen, onko maitotuotteet ongelma. Jos ei, seuraavaksi listalla on kahvi. Auts.

Joka tapauksessa, nauttikaa tästä herkullisesta tattarireseptistä!

Tattari Stir Fry lehtikaalin, paprikan & artisokkien

Tattari Stir Fry -resepti kypsennetyillä paahdetuilla paahdetuilla tattarihiutaleilla, lehtikaalilla, paprikoilla, marinoiduilla artisokilla ja valinnaisella fetajuustolla terveelliseksi 30 minuutin illalliseksi.
5 11 äänestä

Tulosta Tallenna

Valmistusaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 18 minuuttia

Annoksia: 5 kpl:
Kalorit: 263kcal
Kirjoittaja: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: J.K: Olena Osipov

Ainesosat

Tattari:

  • 1 1/2 kuppia paahdettua tattarirouhetta keittämättöminä
  • 3 kuppia vettä
  • Ripaus vaaleanpunaista himalajansuolaa

Ruoka:

Ripaus:

  • 1 nippu lehtikaalia kylkiluut poistettu & hienonnettu
  • 4 isoa valkosipulinkynttä hienonnettu
  • 4 isoa paprikaa leikattu suikaleiksi
  • 2 kuppia marinoituja latva-artisokkasydämiä valutettu & pilkottu
  • 4 rkl. kookos- tai punaista palmuöljyä jaettuna
  • 1 tl suolaa jaettuna
  • 1/2 kuppia persiljaa hienonnettuna
  • 1/2 kuppia basilikaa hienonnettuna

Ohjeita

Minun idiootinkestävä tattarin kypsennystapani:

  • Lisää tattari keskikokoiseen kattilaan; huuhtele ja valuta kylmällä vedellä muutaman kerran. Lisää 3 kuppia vettä ja ripaus suolaa. Peitä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Älä avaa kantta. Nosta pois liedeltä, anna seistä 3 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla.

Stir fry:

  • Lämmitä sillä välin keraaminen, tarttumaton wokki keskilämmöllä ja pyöräytä 1 rkl öljyä pinnalle. Lisää valkosipuli ja paista 10 sekuntia. Lisää lehtikaali ja 1/4 tl suolaa; paista, kunnes se on kutistunut puoleen, välillä sekoittaen. Siirrä keskikokoiseen kulhoon.
  • Palauta wok korkealle lämmölle ja pyöräytä 1 rkl öljyä. Lisää paprikat ja 1/4 tl suolaa; paista kunnes ne ovat kullanruskeita, välillä sekoittaen. Siirrä kulhoon lehtikaalin kanssa.
  • Vähennä lämpöä matalalle ja lisää loput 2 rkl öljyä. Lisää keitetty tattari ja sekoita sitä lyhyesti, jotta se peittyy öljyyn. Sammuta lämpö. Lisää aiemmin keitetyt lehtikaali ja paprika, artisokan sydämet, persilja, basilika ja loput 1/2 tl suolaa. Sekoita varovasti ja tarjoile lämpimänä.

Varastoi: Kaloreita: 263 kcal | Hiilihydraatteja: 1,25 kuppia: Hiilihydraatteja: 33g | Proteiini: 7g | Rasva: 13g | Tyydyttynyt rasva: 7g | Natrium: 503mg | Kalium: 468mg | Kuitu: 6g | Sokeri: 3g | A-vitamiini: 6105IU | C-vitamiini: 132mg | Kalsium: 83mg | Rauta: 2mg

Liity jo tänään ja aloita suosikkireseptisi tallentaminen

Reseptit ja kuvat ovat tekijänoikeuksia ifoodreal.com. On lainvastaista julkaista reseptejä uudelleen missä tahansa, mukaan lukien sosiaalisessa mediassa, painetussa muodossa ja kaikessa maailmanlaajuisessa verkossa. Ravintosisältötiedot on annettu vain tiedoksi ja parhaan tietämyksen mukaan.