The Oyster Guide

Beausoleilin ostereita kasvatetaan kelluvissa altaissa Miramichin lahdella, New Brunswickissa, joka on suunnilleen niin pohjoisessa kuin virginica-ostereita voi työntää (vain Caraquet on kauempana). Osterit roikkuvat aivan pinnan alapuolella, aaltojen kevyesti liikuttelemina, eivätkä ne koskaan kosketa merenpohjaa. Puolet vuodesta ne kasvavat kelluvissa pusseissa lähellä pintaa nauttien niin paljon lämpöä ja ravintoa kuin Kanadan rannikolla on tarjolla. Kun Kanadan pimeä talvi koittaa, ne jäävät syvemmille vesille jäätä odottamaan. Huolellisesti valvotun, keinuvan ja ruuhkattoman ympäristönsä ansiosta Beausoleilin simpukat ovat aina täydellisiä. Ne eivät ole suuria – ne tarvitsevat edelleen neljä vuotta saavuttaakseen 2,5 tuuman cocktailkoon – mutta ne ovat hyvin hoidettuja ja niin tasaisia, että ne näyttävät melkeinpä koneellisesti leimatuilta. Valkoisissa kuorissa on tyylikäs musta puolikuu. Maku on hienostunut ja kevyt, kuten Caraquet’lla, mutta siinä on hieman enemmän suolavettä, ja siinä on jotakin hyvän samppanjan hiivan ja lämpimän leivän aromista. Tämä tekee niistä täydellisen aloitusosterin. Jos minulla olisi hoidossani aloitteleva osterinsyöjä ja haluaisin taata onnistuneen ensikokemuksen, tilaisin tusinan verran Beausoleileja.

★ Lue muita arvosteluja osteri Beausoleilista tai kirjoita oma arvostelusi osoitteessa OysteRater.com