The Photo Society
Toensing on kirjoittanut säännöllisesti National Geographic -lehteen jo yli kymmenen vuoden ajan, ja hiljattain hän sai valmiiksi kolmentoista juttunsa. Hän on raportoinut kulttuureista ympäri maailmaa, muun muassa Papua-Uuden-Guinean viimeisestä luolassa asuvasta heimosta, Uuden-Seelannin maoreista, Australian aboriginaaleista ja Tongan kuningaskunnasta. Hän on myös käsitellyt muun muassa Katrina-hurrikaanin aiheuttamia tuhoja ja länsimaisessa kulttuurissa eläviä musliminaisia.
Toensingin töitä on ollut esillä eri puolilla maailmaa, ja ne on palkittu lukuisilla palkinnoilla, muun muassa näyttelyssä vuoden 2012 Visa Pour L’image -valokuvafestivaalilla Perpignanissa Ranskassa. Hänen töitään on julkaistu myös Smithsonian-, The Boston Globe-, The Wall Street Journal-, Newsweek-, Time Magazine- ja National Geographic Traveler -lehdissä. Hänen Australian takamaastossa ottamansa valokuva valittiin National Geographic -lehden kaikkien aikojen 50 parhaan valokuvan joukkoon.
Toensing aloitti ammattilaisuransa vuonna 1994 kotikaupunkinsa The Valley News -lehden valokuvaajana New Hampshiressä. Sen jälkeen hän työskenteli The New York Timesin Washington D.C.:n toimistossa, jossa hän raportoi Valkoisesta talosta ja Capitol Hillistä Clintonin hallinnon aikana. Vuonna 1998 Toensing lähti Washingtonista saadakseen maisterin tutkinnon Ohion yliopiston visuaalisen viestinnän korkeakoulusta.
Kuvajournalistisen työnsä lisäksi Toensing on sitoutunut opettamaan valokuvausta lapsille ja nuorille aikuisille huono-osaisissa yhteisöissä. Tähän kuuluu työskentely voittoa tavoittelemattoman VisionWorkshops-järjestön kanssa lukuisissa hankkeissa, kuten valokuvauksen opettaminen somalialaisille ja sudanilaisille pakolaisille Mainessa, burmalaisille pakolaisille Baltimoressa ja nuorille pakistanilaisille Islamabadissa. Lokakuussa Amy matkusti Etelä-Sudaniin ja toi yhteen sotivien heimojen nuoria aikuisia oppiakseen kuvajournalismista ja auttaakseen heitä kuvaamaan omia henkilökohtaisia tarinoitaan sodasta.