Top Six in the 6: Parhaat leipomot, joista saa viljaa
Tuoreen leivän tuoksua ei ole mitään parempaa kuin tuoreen leivän tuoksu… no, muuta kuin sen syöminen tietysti. Jonkin aikaa leivän nauttiminen oli pelottavaa – ihmiset menivät kirjaimellisesti viljaa vastaan. Elämän maineen sauva oli sotkeutumassa massatuotantoon.
Esintarvikekauppojen käytävillä istuvat leivät ovat pitkälle jalostettuja, vähäravinteisia ja niillä on luonnottoman pitkä säilyvyysaika. Onneksi hyvä käsityöläisleipä on tekemässä paluuta ja antamassa meille taikinaa, jonka me kaikki ansaitsemme. Tässä on lista kaupungin parhaista leipomoista, joissa voit ladata hiilihydraatteja ilman katumusta.
Blackbird Baking Co.
Blackbird Baking Co. on Toronton leipureiden Michael Jordan, gluteenin GOAT, se – se on vain todella hyvää, okei? Avauduttuaan Kensingtonissa lähes kymmenen vuotta sitten Blackbirdin lahjakas tiimi on työskennellyt kellon ympäri varmistaakseen, että torontolaiset saavat käsintehtyjä leipiä ja tuoreita leivonnaisia, jotka on valmistettu paikallisista raaka-aineista.
Blackbird oli ensimmäinen kanadalainen jäsen Belgian hapantaikinakirjastossa (jossa säilytetään alkutahkoja eri puolilta maailmaa), jota voit kiertää virtuaalisesti. Nykytilanteen valossa Blackbird tarjoaa nyt online kotiinkuljetusta.
blackbirdbakingco.com
Primrose Bagel Co.
Me emme valinneet bagel-elämää, Rinkelielämä valitsi meidät. Se, mikä alkoi sarjana pop-up-tapahtumia ja takapihajuhlia, on kasvanut ”bagel-elämäntyylibrändiksi”, jolla on oma myymälä St. Clair Westissä.
Primrosen käsin rullattuja, maltaissa keitettyjä taikinapyöryköitä leivotaan joka päivä, ja ne tarjoillaan heidän omien tunnusmerkkiensä, kuten wasabi-tobiko-tuorejuuston ja punajuuri-sitrussitriinilohigravlaxin kanssa. Primrose ottaa vastaan ennakkotilauksia vain verkossa, ja ne voi noutaa myymälästä.
primrosebagel.com
Drake Commissary
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Tässä vilkkaassa Junction Trianglen kulmassa kokit, leipurit, asiakkaat ja taiteilijat kokoontuvat yhteen hemmetin hyvän taikinan äärelle.
The Commissary on muutakin kuin leipomo, se on kunnostetussa maustetehtaassa sijaitseva 8000 neliömetrin yhteisöllinen ja kulinaarinen keskus. The Commissary tarjoaa tällä hetkellä pientä take away -valikoimaa sekä toimitusta Uber Eatsin kautta.
thedrake.ca/drakecommissary
Brodflour
Hyvä leipä lähtee liikkeelle hyvistä jauhoista. Brodflour hankkii kanadalaisia luomuviljoja, jotka jauhetaan varovasti paikan päällä sijaitsevassa kivimyllyssä tuoreiksi jauhoiksi. Päivittäisestä hapantaikina-ryynistä perinnevilja-challahiin, eri jauhojen tuottamat leivät ja herkut ovat yhtä monipuolisia kuin maukkaita.
Skandinaavisten leipomoiden innoittamana, jotka ylläpitävät läheistä suhdetta myllystä suuhun, Brodflour keksii uudelleen parhaan asian sitten leivänviipaleiden – tuoreen, elävän taikinan. Brodflour on avoinna Uber Eatsin ja foodoran kautta tapahtuvaa kontaktitonta noutoa ja toimitusta varten.
brodflour.com
Mabel’s Bakery and Specialty Foods
Mabel’s on kuin se ystävällinen naapuri, joka leipoo sinulle piirakoita tyhjästä (onko kenelläkään sellaista naapuria?). Kaikki Mabel’sissä kuuluisasta mansikka-raparperipiirakasta aina uunista vielä lämpimänä tulevaan hapanleipään asti valmistetaan tuoreena ilman säilöntäaineita.
Kun astut mihin tahansa Mabel’s Bakeryn neljästä eri puolilla kaupunkia sijaitsevasta toimipisteestä, joudut heti siirtymään ajassa taaksepäin viehättävään, pieneen kodinomaiseen leipomoon menneiltä vuosilta. Dundas Westin, Roncesvallesin ja Queen Westin toimipisteet ovat avoinna noutoa varten, ja voit myös ostaa Mabelin tuotteita verkossa Fresh Cityssä.
mabelsbakery.ca
Forno Cultura
Puoliksi leipomo, puoliksi laboratorio, tämä vilkas italialainen hiilihydraattitalo on erikoistunut klassisiin leipiin Colomba Classicosta innovatiiviseen Nero di Sepia Squidink -hapantaikinaan. (Älä säikähdä väriä, se ei ole palanutta, vaan luonnollisesti mustaksi värjättyä mustekalamustetta.)
Forno Cultura kokeilee jatkuvasti leipomisen rajoja. Heidän leipänsä ovat käsintehtyjä ja luonnollisesti hapatettuja, jolloin käyminen antaa makua ja nousua. Lisäksi heillä on kaupungin parasta focacciaa. Sekä King Streetin että Queen Streetin toimipisteet ovat avoinna noutoa varten.
fornocultura.com