Uunissa paistetut bataattiranskalaiset

Erittäin rapeat ja rapeat uunissa paistetut bataattiranskalaiset! Ja herkullisen mausteista chipotle aiolia voi käyttää myös niin moneen muuhun ruokaan!

Miksi tämä uunissa paistettujen bataattiranskalaisten resepti toimii

• Syö ei enää läpimärkiä ranskalaisia! Salaisen ainesosamme, maissitärkkelyksen, ansiosta saamme erittäin rapeita ranskalaisia joka kerta!
• Säästä aikaa, tuhlaa vähemmän ja lisää terveyshyötyjä! Kiitos, että pidät bataattikuoret päällä, jotka ovat maukkaita ja täynnä antioksidantteja. Hävitetään vähemmän ruokaa ja hyödynnetään kaikki syötävät osat tuotteista, mitä voimme!
• Sesonkiaikaa ympäri vuoden! Bataattia on saatavilla ympäri vuoden, eikä se pilaannu helposti.
• Resepti on monipuolinen! Määrä voidaan helposti puolittaa tai kaksinkertaistaa. Ranskalaisiin voi lisätä myös muita mausteita.
• Tuo chipotle aioli! Voit jättää ranskalaiset kokonaan pois ja tehdä vain chipotle aiolia. Kyllä, se on niin pirun hyvää!

Nämä ranskalaiset ovat sisältä herkullisen mureat ja ulkoa rapeat ja rapeat ja…. eivät ole paistettuja!

Salainen ainesosa: Maissitärkkelys

Maissitärkkelys auttaa imemään kosteutta perunoista, jolloin ranskalaisten ulkopinta jää rapeaksi ja rapeaksi juuri niin kuin me haluamme!
En ole keksinyt tätä tekniikkaa… jaan sen vain teidän kanssanne! Se on kaikkialla internetissä, ja maissitärkkelyksen lisäämisen perunoihin keksijä on vaikeasti löydettävissä, vaikka mielelläni antaisin heille tunnustusta!
Maissitärkkelystä käytetään myös kastikkeiden sakeuttamiseen, paistamiseen ja leivontaan.
Ranskalaisissamme se auttaa saavuttamaan kauniin kultaisen värin ja tavoittelemamme äärimmäisen rapeuden.
Maissitärkkelyksen käyttäminen tällä tavalla toimii myös kaikille muille perunalajeille!

The Chipotle Aioli – Aioli vs. majoneesi

Aioli ja majoneesi ovat molemmat kermaisia emulsioita. Mayo tehdään perinteisesti kananmunankeltuaisesta ja rypsi- tai muusta neutraalista öljystä ja aioli perinteisesti valkosipulista ja oliiviöljystä.
Meidän aiolimme sisältää myös kananmunankeltuaista, mutta se pysyy aiolia toisin kuin majoneesi, koska siinä käytetään oliiviöljyä. Onko siinä mitään järkeä? Siellä on paljon aioli/majoneesi sekaannusta. Voin kertoa kokemuksesta, että asiakkaat vastustavat jyrkästi majoneesin käyttöä missään ruokalistalla, mutta he rakastavat aiolia!
Majoneesi on saanut huonon maineen Hellmanin majoneesin takia, mutta säästän sen jankutuksen toiselle kerralle.
Ja odota, kunnes näet, miten helppoa on valmistaa oma!
Pähkinänkuoressa:
Aioli: tehdään oliiviöljystä ja siinä on valkosipulia
Majoneesi: tehdään neutraalista öljystä, kuten rypsiöljystä (vaikka siinäkin voi olla valkosipulia!)

Kuinka teet nämä uunissa paistetut bataattiranskalaiset

• Kuori nuo bataattisi reilusti ja ne jokseenkin tasakokoisiksi. Syynä on tasainen kypsennys – jotta emme päätyisi osa ali- ja osa ylikypsiksi. Ei tarvitse olla liian perfektionisti sen suhteen. Jokseenkin tasainen riittää.
• Sekoita öljy ja maissitärkkelys yhteen pienessä kulhossa.
• Hyppää bataatit maissitärkkelysseokseen ja levitä ne leivinpaperille. Älä ahdista pannua täyteen! Haluamme yhden kerroksen bataatteja, jotta niillä on tilaa paahtua höyryn sijasta. Käytä 2 pannua, jos on pakko.
• Käännä perunoita kypsennysaikana. Kannattaa käyttää muutama ylimääräinen minuutti tähän! Haluamme nimittäin, että ne ovat rapeita molemmilta puolilta.
• Kun bataatit paistuvat, tee aioli.

Nämä uunissa paistetut bataattiranskalaiset yrttisen tahinin kera saivat inspiraationsa Crowded Kitchenin naisilta.

Kokin vinkit

• Osta mahdollisuuksien mukaan paikallisia ja luonnonmukaisesti viljeltyjä bataatteja.
• Kuori ne puhtaiksi! Jätämme nimittäin kuoren päälle.
• Parhaan tuloksen saamiseksi muista, ettet ahdista suunnitelmaa!
• Maissitärkkelys voidaan korvata nuolijuurijauheella.
• Käytä pergamenttipaperia tai silikonista leivinmattoa puhdistamisen helpottamiseksi.
• Chipotle aioli voi olla suljetussa astiassa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Oletko sinä kokeillut tätä reseptiä? Haluaisin kuulla siitä ja nähdä sen myös! Jätä kommentti alle ja ota kuva ja tägää se Instagramiin tunnisteella #wavesinthekitchen. Voit myös seurata minua Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä nähdäksesi lisää värikkäästi herkullista ruokaa ja kaikenlaisia mahtavia seikkailuja!

Ja jos olet yhtä innostunut violeteista tuotteista kuin minä, rakastat näitä violetteja ruusukaali- ja perunapostauksia!

Tehdään aaltoja keittiössä!

***Jos olet yhtä innostunut violeteista perunoista kuin minä… niin haluat ehdottomasti tsekata tämän violetin perunan postauksen!