L’épisode 5 de « Parts Unknown » d’Anthony Bourdain récapitule : Tanger imaginaire

Dans l’épisode 5 de Parts Unknown, Bourdain part à la recherche d’une ville de rêve, une ville décrite par un journaliste comme « une ville marocaine avec une perspective européenne. »

Bourdain prend Tanger, ce qui est considéré par certains voyageurs avertis comme une ville portuaire miteuse et dangereuse, et la transforme en une destination poétique visitée par des esprits inspirés qui cherchent à échapper au marasme de la société.

Bourdain accrédite le romancier et compositeur Paul Bowles pour « avoir créé une vision romantique de Tanger qui existe encore aujourd’hui, un rêve qui est devenu presque inséparable, dans l’esprit de beaucoup, de la réalité. »

Bourdain fait un peu son propre examen de conscience en travaillant sur la vérité de Tanger avec le journaliste britannique Jonathon Dawson. Bourdain déclare : « la notion de vivre une vie à part, d’être ailleurs, il y a ceux qui aiment ce sentiment… j’aime ce sentiment. »

Tanger est, à la base, une ville portuaire et un riche lieu de pêche où les pêcheurs utilisent des filets lestés pour tirer les bestioles du fond de la mer.

Bourdain a son premier goût dudit poisson dans le ragoût traditionnel marocain, la tangine. Le poisson, ou dans certains cas la viande ou les légumes, est cuit dans un mélange maison d’herbes séchées dans un pot en argile sur du charbon de bois. Le plat rappelle à Bourdain la tendance foodie qui s’empare de sa ville natale de New York, décrivant le plat comme « la version plus tangente de la ferme à la table ».

Sauter sur les mots

Il se lance ensuite dans une discussion sur les génies littéraires et les drogues d’un niveau que le public n’a pas encore vu dans Parts Unknown.

Bourdain se délecte des détails de l’histoire de Tanger, chargée de drogues, et va jusqu’à organiser une démonstration en direct de la fabrication du majoon, un dessert à base de THC, de beurre, de chocolat, de miel et de noix.

« Bien sûr, les normes de la chaîne m’interdisent même de goûter à cette délicieuse friandise qui altérerait l’esprit, je suppose de toute façon », plaisante Bourdain. « Donc, jusqu’à ce que je voie Chris, John et Wolf faire des rips de bong dans la Situation Room, je vais bien sûr me conformer à ces règles, parce que c’est le genre de gars que je suis. »

Bourdain est-il sérieusement mature ou juste facétieux ? On ne le saura jamais dans un pays où fumer de l’herbe ou du haschich est décrit comme « une partie fonctionnelle de la vie quotidienne ». »

Les nombreux visages de Tanger

Bourdain poursuit en mangeant avec des personnages divers, ce qui inclut un festin de style familial avec un « groupe de rock vieux de 4 000 ans » et une tortilla espagnole avec trop de mayonnaise avec le boursier Fullbright George Bajalia.

Il a également un aperçu de la façon dont de nombreux touristes occidentaux se comportent de manière ridicule au Maroc, tout en dégustant un déjeuner d’espadon et de tomates grillées avec Majid, le propriétaire d’un magasin d’antiquités dans la vieille ville.

Bourdain demande :  » Alors, comment les choses ont-elles changé autrement ? « , ce à quoi Majid répond :  » ont peur, s’ils établissent un contact visuel, que je vous arnaque… Ils ne disent même pas bonjour… ou achètent. Nous les appelons les pingouins. Ils ont des mains courtes, n’arrive pas jusqu’aux poches. »

Alors que l’épisode touche à sa fin, Bourdain assiste à une garden-party avec un groupe d’invités hauts en couleur, venus d’Amérique, du Chili, d’Écosse, et plus encore. C’est exactement le type de groupe aristocratique de traducteurs et d’artistes fumeurs de haschisch que l’on s’attend à trouver autour d’un linge de table blanc par un après-midi ensoleillé, à quelques kilomètres d’une ville imaginaire.

Une Américaine âgée qui vit à Tanger depuis des décennies décrit la haute tolérance de la ville en matière de comportement comme suit : « Vous pouvez faire ce que vous voulez si vous le faites avec de bonnes manières. »