A Central Texas Source for Craft Beer News!
Sok ellentmondásos megjegyzést hallottam a texasi sörfőzdékre vonatkozó TABC-törvényekkel kapcsolatban. Ez a cikk célja, hogy egy gyorstalpaló tanfolyamot adjon arról, hogy mit tehetnek és mit nem tehetnek a sörfőzdék Texasban; brewpubok vs. sörfőzdék.
A legtöbb tévhit abból ered, hogy nem értik, mi a két fő engedély Texasban. Ahhoz, hogy sörkészítő helyet működtessen Texasban, rendelkeznie kell az egyik vagy a másik engedéllyel; Brewer’s Permit vagy Brewpub Permit.
Az engedélyek között van néhány alapvető különbség, ezek a következők:
Brewer’s Permit:
TABC Description: Az engedély engedélyes jogosult sör és malátaital gyártására, és a sör és malátaital értékesítésére kizárólag az államban lévő nagykereskedelmi engedélyeseknek vagy az államon kívüli minősített személyeknek. Ha a sör éves termelése a gyártási engedély jogosultja által ugyanazon a telephelyen történő éves sörtermeléssel együtt nem haladja meg a 225 000 hordót, a jogosult az engedély alapján a sörfőző telephelyén előállított sört a sörfőző telephelyén lévő végső fogyasztóknak értékesítheti. A sör és a végső fogyasztónak történő sörértékesítés együttesen nem haladhatja meg az évi 5 000 hordót.
Egyszerű szabályok azoknak, akik nem akarnak jogi fecsegést:
– A sörfőzdék eladhatják a sört a helyszínen a sörfőzdében, de SOHA nem hagyhatják el a telephelyet (5k hordó/évre korlátozva a helyszínen)
– A sörfőzdéknek lényegében nincs nagyobb akadálya a termelési korlátoknak a telephelyükön (kivéve, ha 225k hordó/év fölé mennek, ebben az esetben, nem értékesíthetnek helyszíni fogyasztásra)
– A sörfőzdék saját maguk is forgalmazhatnak vagy forgalmazón keresztül forgalmazhatnak (ha saját maguk forgalmaznak, akkor 40 ezer hordó/év a határ, és ehhez további engedélyre van szükség)
– A sörfőzdék csak a saját sörüket értékesíthetik a helyszínen (más söröket nem lehet ott értékesíteni).
Példák a sörgyártási engedéllyel rendelkezőkre: Austin Beerworks, Community, St. Arnold
Brewpub Permit:
TABC Description: Az engedély jogosultja jogosult malátaital, sör és sör előállítására, főzésére, palackozására, dobozolására, csomagolására és címkézésére; a sörfőzde helyiségeiben a jogosult által előállított malátaital, sör vagy sör törvényes tartályban vagy tartályból történő ingyenes értékesítésére vagy kínálására a végső fogyasztók számára, a helyiségekben vagy azokon kívül történő fogyasztásra, amennyiben az értékesítés vagy kínálat a jogosult egyéb engedélyei vagy jogosítványai alapján megengedett; a helyben történő fogyasztásra jogosító engedéllyel vagy jogosítvánnyal együtt kell rendelkezni. A teljes termelés nem haladhatja meg a 10 000 hordót minden egyes engedélyezett sörfőzde esetében. Azok az engedélyesek, akik bor- és sörkereskedői engedéllyel is rendelkeznek, és akik kizárólag a sörfőzde telephelyén előállított alkoholtartalmú italokat értékesítenek, az engedély alapján előállított malátaitalokat vagy sört kiskereskedőknek és magánkluboknak, a sört pedig forgalmazóknak, kiskereskedőknek és magánkluboknak vagy az államon kívüli szállításra és fogyasztásra jogosult személyeknek értékesíthetik.
Az alapszabályok azok számára, akik nem akarják a törvényes beszédet:
– A sörfőzdék helyben készíthetnek és értékesíthetnek sört, hogy azt helyben és a helyszínen értékesítsék. Ez azt jelenti, hogy a helyi sörfőzde lehet crowler, growler, dobozos és hordós söröket eladni a sörfőzdéből. Ön is ihat náluk.
– A sörözők más sörfőzdék söreit is árulhatják náluk.
– A sörözők más sörfőzdék söreit is tölthetik a helyszínen, CSAK HA NEM árulnak szeszes italt a helyszínen. Ha van szeszesital-engedélyük, CSAK elvitelre árulhatják a sörüket. Más emberek sörét továbbra is értékesíthetik helyszíni fogyasztásra, de csak a saját sörüket elvitelre.
– A sörfőzdék évi 10 ezer hordós termelésre vannak korlátozva.
– A sörfőzdék saját maguk forgalmazhatnak boltokba és bárokba.
Példák a sörfőzdék engedélyeseire: Jester King, Pinthouse Pizza, Braindead, Freetail
A sörfőzdékkel kapcsolatban gyakori tévhit, hogy a helyükön ételt kell felszolgálniuk. Ez többnyire nem igaz, de egyes városokban lehetnek olyan övezeti/engedélyezési előírások, amelyek bizonyos helyszíneket erre köteleznek. De ez nem a TABC szabálya.
Miért kapna egy hely sörfőzdei engedélyt a sörözői engedéllyel szemben? Sok tényező van, ami ebbe beleszól, de az egyik gyakori tényező egyszerűen az épület övezeti besorolására vezethető vissza. Könnyebb lehet olyan gyártási helyet találni, ahol nem lehet sörözői engedélyt kapni. Egy másik ok lehet, ha azt tervezi, hogy gyorsan túllépi a 10 ezer hordós határt (ami sok induló sörfőzde esetében nem valószínű).
A brewpub engedély határozottan több sokoldalúságot kínál az elején sok sörfőzde számára. Az, hogy a söröd elkészítheted és helyben eladhatod, rögtön segít a bevételben. Ez lehetővé teszi a sörfőzdék számára, hogy korlátozott egyszeri kiadásokat végezzenek közvetlenül a csaptermekben, miközben nem kell aggódniuk az egyes boltok/bárok számára történő kiosztások miatt. A Jester King ezt heti rendszerességgel alkalmazza.
Most, bár funkciójukban nagyon hasonlóak lehetnek, a TABC-irányelvek két különböző szintjén állnak. A Brewer’s Permits a gyártási szintre esik, míg a Brewpub Permit a kiskereskedelmi szintre. A törvények működése miatt egy Brewpub Permit-tel rendelkező sörfőzde tulajdonosa nem birtokolhat Brewer’s Permit-tel rendelkező sörfőzdét. Ez azt jelenti, hogy a Pinthouse Pizza, még ha úgy is dönt, hogy gyártóüzemet épít, soha nem kaphat rá Brewer’s Permitet. Továbbra is sörözői engedéllyel fog rendelkezni, és a termelését 10 ezer hordóra korlátozza azon a helyen. Ezt a Freetail már megtette San Antonióban. Az eredeti telephelyük továbbra is sört készít, amelyet a sörözőjükben/éttermükben értékesítenek, míg a gyártási telephelyük a dolgok csomagolási oldaláról gondoskodik (a sör egyéb forgalmazása mellett). Az azonos szintű engedélyek száma nincs korlátozva. Tehát a Pinthouse Pizza továbbra is nyithat további sörfőzdéket, és tovább növelheti az általa gyártható sör mennyiségét 10 ezer hordóval.
Remélhetőleg ez tisztáz néhány félreértést azzal kapcsolatban, hogy mit engednek meg a különböző engedélyek Texasban.