Apple Cider Cookies

BY admin

| Dicembre 29, 2021

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Questi morbidi e gommosi Apple Cider Cookies sono tempestati di mele e glassati con una deliziosa glassa al sidro di mele. Speziato con cannella e noce moscata, questa ricetta è il perfetto biscotto autunnale! Inoltre, si congelano magnificamente in modo da averne una scorta a portata di mano per ogni desiderio.

Penso che una delle ragioni per cui amo cucinare in autunno sia per i dolci ricordi che mi porta alla mente. Questa ricetta è stata ispirata da un ricordo in particolare. Ogni autunno, crescendo, io e la mia famiglia visitavamo una fabbrica di sidro locale. Con una ciambella calda alla cannella in una mano, fissavo con stupore le mele che venivano pressate in quella dolce bevanda autunnale.

Volevo fare un biscotto che portasse in vita quei ricordi d’infanzia di mele fresche e spezie autunnali. Così sono nati gli Apple Cider Cookies! Questi biscotti sono fatti con zucchero di canna e spezie per renderli morbidi e saporiti. Poi ho mescolato le mele fresche per una consistenza deliziosa e il vero sapore del sidro di mele. E’ il biscotto perfetto per godersi l’inizio dell’autunno e dare il via alle vacanze!

Ingredienti per gli Apple Cider Cookies

Farina universale – La farina universale dà la giusta consistenza e struttura a questi biscotti, inoltre quasi tutti l’hanno già nella loro dispensa.
Lievito in polvere – Questa ricetta utilizza il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio per dare ai biscotti un po ‘di ascensore. Non sono intercambiabili, però. Per imparare le differenze, controlla il lievito in polvere contro il bicarbonato di sodio.
Baking soda – Come accennato sopra, sia il bicarbonato di sodio e lievito in polvere sono necessari in questa ricetta per il giusto ascensore e consistenza.
Cannella – Usa cannella di alta qualità macinata per aggiungere il classico sapore autunnale.
Nutmeg – Un’altra spezia che rende immediatamente questi biscotti dal sapore autunnale. La noce moscata aggiunge un sapore caldo e leggermente nocciolato.
Sale da cucina – Solo un po’ di sale per tirare fuori tutti gli altri sapori.
Burro non salato – Abbiamo già aggiunto il sale alla ricetta, quindi burro non salato qui.
Zucchero bianco granulato – Aggiungendo un po’ di zucchero granulato, i biscotti svilupperanno bordi leggermente dorati e croccanti.
Zucchero di canna leggero – Usando lo zucchero di canna, i biscotti rimarranno morbidi e umidi al centro.
Uovo – Iniziare con un uovo a temperatura ambiente per aiutarlo a incorporarsi più facilmente nella pastella. Questo ti aiuta ad evitare di mescolare troppo.
Sidro di mele – Il sidro di mele e il succo di mele non sono la stessa cosa. Assicurati di usare il sidro di mele per un sapore più forte.
Mela – Puoi usare qualsiasi mela che regga bene al forno. Ecco una lista delle mie mele preferite per la cottura.
Zucchero a velo – Solo semplice zucchero a velo per fare la glassa.

Come fare i biscotti al sidro di mele – Passo dopo passo

Riscaldare e preparare le teglie per i biscotti. Preriscaldare il forno a 375°F. Foderare due teglie per biscotti con carta pergamena o ungere leggermente.

Combinare gli ingredienti secchi. In una ciotola media, sbattete insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale. Mettete da parte.

Crema il burro e gli zuccheri. In una seconda ciotola, con un mixer elettrico lavorare a crema il burro e gli zuccheri fino a quando sono leggeri e spumosi, circa 2 o 3 minuti.

Aggiungere l’uovo e il sidro. Aggiungere l’uovo e mescolare solo fino a quando combinato. Poi aggiungere il sidro e combinare. Raschiare i lati e il fondo della ciotola come necessario. (Se la vostra pastella caglia leggermente a questo punto, non preoccupatevi! Si appianerà di nuovo quando la miscela di farina viene aggiunta.)

Aggiungi gli ingredienti secchi. Successivamente, aggiungere la miscela di farina e mescolare a bassa e media velocità fino a quando la miscela è uniformemente inumidita.

Mescolate la mela tritata.

Mi piace tagliarla a dadini piccoli. Potete omettere la mela se volete e creare solo un grande e morbido biscotto al sidro di mele. Io preferisco i pezzetti di mela freschi!

Pro consiglio: mescolate la mela a mano con una spatola di gomma per evitare di battere troppo l’impasto.

Allunga i biscotti. Usando una paletta per biscotti da 1 pollice o un cucchiaio, misurate i biscotti in palline da 1 pollice e mezzo. Posizionare su fogli di biscotti preparati a circa 2 pollici di distanza l’uno dall’altro.

Cuocere e raffreddare i biscotti. Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i bordi e il centro sono impostati. Togliere dal forno e raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferire su una rastrelliera per finire di raffreddare completamente.

Fare la glassa. In una piccola ciotola, sbattere insieme gli ingredienti della glassa. Spalmare o colare su ogni biscotto raffreddato.

Consigli per fare i biscotti al sidro di mele

Misurare attentamente la farina. Questo cambia l’intera consistenza di un biscotto. Usare una bilancia da cucina per misure esatte, o usare un cucchiaio per versare la farina nel misurino e livellarla con un coltello da burro. Non impacchettare la farina. Puoi leggere di più qui su Come misurare la farina
Ammorbidisci il tuo burro correttamente. Il burro dovrebbe essere ammorbidito a temperatura ambiente, il che significa che si può leggermente rientrare il pollice nel burro, ma non dovrebbe essere facile da sciogliere fino in fondo. Per una guida più dettagliata su come ammorbidire il burro per i biscotti, guardate questo post: Cosa fa il burro nei biscotti.
Usa uova a temperatura ambiente. Avete dimenticato di togliere le uova prima? Mettete le uova in una ciotola di acqua calda per 10 minuti per portarle rapidamente a temperatura ambiente.
Non mescolate troppo. Come in tutte le ricette di pasticceria, mescolare troppo provoca un impasto duro e denso. Mescolare fino a quando non è appena combinato, quindi utilizzare una spatola di gomma per mescolare le mele alla fine.
Utilizzare una paletta per biscotti. Per biscotti di dimensioni uniformi e cotti in modo uniforme, la cosa migliore è usare una paletta per biscotti. Inoltre rende il processo di raccolta super veloce!

Posso omettere la mela?

Si può certamente. Se volete solo un grande biscotto morbido che scoppia di sapore di sidro di mele, allora omettete assolutamente la mela. Li ho fatti in entrambi i modi ed è stato votato in questa famiglia per includere i pezzi freschi di mela.

Posso usare il succo di mela invece?

Puoi, ma potrebbe non avere lo stesso sapore del sidro di mele. Leggi di più sotto sulla differenza. Io consiglio di usare il sidro di mele perché ha un sapore di mela più pronunciato, ma la ricetta funzionerà lo stesso!

Che differenza c’è tra sidro di mele e succo di mele?

Il sidro di mele è essenzialmente succo di mela che è stato significativamente meno lavorato. Ha ancora parte della polpa e non è pastorizzato come il succo di mela, quindi in genere deve essere refrigerato. Il sidro di mele ha un sapore molto più profondo e concentrato del succo di mele. In questa ricetta, si vuole sicuramente usare il sidro per ottenere il profilo di sapore completo.

Posso congelare questi biscotti?

Sì! Non si possono mai avere troppi Apple Cider Cookies a portata di mano nel freezer. 😉

Congelare senza cottura: Prepara e metti l’impasto sulla teglia preparata. Congelare i biscotti sulla teglia fino a quando non diventano solidi, poi conservarli in un sacchetto a chiusura ermetica o in un contenitore. Cuocere direttamente da congelati, basta aggiungere 1-3 minuti di tempo di cottura extra.

Per congelare i biscotti cotti: Raffreddare i biscotti cotti accuratamente, poi congelare fino a quando sono solidi. Conservare in un sacchetto a chiusura ermetica o in un contenitore. Scongelare a temperatura ambiente o nel microonde per pochi secondi per riscaldare nuovamente.

Perché i miei biscotti si sono sparsi così tanto?

Se i tuoi biscotti si sono allargati o sono diventati molto piatti, è probabile che sia dovuto a una di queste 8 ragioni. Prova a leggere la lista per individuare il problema.

Per questa ricetta in particolare, è importante iniziare con burro a temperatura ambiente (non troppo morbido! Vedi le note nella ricetta) e misurare correttamente la farina per evitare biscotti piatti. Potresti anche provare a mettere l’impasto in frigo un po’ prima di infornare se i tuoi biscotti di solito si allargano.

Perché i miei biscotti non sono morbidi e gommosi?

Se i tuoi biscotti sono diventati duri invece che morbidi e gommosi, potresti averli cotti troppo. Assicuratevi di cuocerli fino a quando sono pronti, ma non oltre. Continueranno a cuocere mentre iniziano a raffreddarsi sulla padella calda.

La temperatura del vostro forno potrebbe anche essere troppo alta. Raccomando di usare un termometro da forno per assicurarsi che il forno funzioni alla temperatura corretta. Clicca qui per leggere di più su come usare correttamente il tuo forno durante la cottura.

Potresti anche aver aggiunto troppa farina. Usare una bilancia da cucina è la cosa migliore per la precisione!

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Tools You Will Need for This Recipe

Quality Cookies Sheets Like These Ones That Won’t Warp or Burn Your Cookies
Kitchen-Aid Mixer (puoi farli a mano, ma questo mixer stand rende il lavoro veloce della vostra pasta!)
Tappetino da forno in silicone (o carta pergamena)
stendino per il raffreddamento
spatola per biscotti

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