Chicken Enchiladas

Enchiladas di pollo fatte da zero – succose, sformate e piene di sapore! Ci sono alcuni componenti per le enchiladas fatte in casa, ma ne vale assolutamente la pena con un sapore che non si può mai ottenere con miscele di spezie e salsa enchilada in bottiglia.

La base di questa ricetta è una miscela di spezie Enchilada a doppio servizio che insaporisce la salsa enchilada fatta in casa e condisce anche il ripieno di pollo.

Enchiladas di pollo

Mi piace che le mie Enchiladas siano piene e generosamente farcite, piuttosto che striminzite nel ripieno

Voglio che il ripieno sia succoso e pieno di sapore, piuttosto che secco e friabile all’interno.

E voglio che la salsa sia ancora lì quando esce dal forno, non solo uno strato secco e croccante di rosso.

Se questo suona come il tuo tipo di Chicken Enchiladas, allora questa ricetta è per te!

Cosa serve per Chicken Enchiladas

Ecco cosa serve per queste Chicken Enchiladas fatte in casa da zero.

Enchilada Spice Mix

Usato nella salsa Enchilada e per condire il ripieno di pollo. Niente di speciale qui, solo una generosa dose di spezie di tutti i giorni!

Salsa per enchilada e ripieno

Facciamo finta di non aver dimenticato di includere le tortillas per arrotolarci dentro tutto questo! 😂

• Fagioli fritti – Questo è “l’ingrediente segreto”. Riempie il ripieno in modo da poter fare enchiladas grandi e piene senza usare tonnellate di pollo, tiene tutto insieme e lo rende bello e succoso – e ho scritto esattamente la stessa cosa sui Chicken Burritos solo poche settimane fa!

• Passata di pomodoro – Uso la Passata di pomodoro come base per la salsa enchilada che è un pomodoro liscio e puro venduto in bottiglia. È semplice pomodoro, senza aromi o sale aggiunto, e lo preferisco al pomodoro schiacciato perché rende una salsa liscia. USA: Quello che voi chiamate “salsa di pomodoro” (come Hunts) è un sostituto ideale.

Passata è venduta nella corsia della pasta nei supermercati per circa lo stesso prezzo del pomodoro schiacciato.

Come fare Enchiladas di pollo fatte in casa

I 3 componenti per fare Enchiladas di pollo fatte in casa sono:

1. Salsa Enchilada

2. Riempimento di pollo

3. Involgimento e cottura

Come fare la Salsa Enchilada

La Salsa Enchilada viene addensata con farina e insaporita con brodo di pollo e spezie Enchilada. Un semplice lavoro di 5 minuti di miscelazione e cottura a fuoco lento. E anni luce meglio di quella comprata in negozio – vedi i commenti dei lettori sulle Enchiladas di manzo che usano la stessa salsa!

Riempimento di pollo

Abbiamo ricoperto il pollo nella miscela di spezie fatta in casa, poi lo scottiamo per ottenere il massimo sapore. L’odore quando colpisce la padella è malvagiamente buono!

La base del ripieno inizia con aglio e cipolla soffritti (sapore, sapore, sapore), poi mescoliamo i fagioli fritti, mescoliamo il mais e il pollo tritato. Mentre sobbolle, la generosa quantità di condimento sul pollo si infiltra nella salsa, insaporendola con tutti quei gustosi sapori di Enchilada!

Nota la consistenza spessa e succosa del ripieno che sarà generosamente riempito dentro le nostre enchiladas!

Avvolgimento e montaggio

È meglio raffreddare leggermente il ripieno in modo che si addensi un po’, rendendolo più facile da arrotolare.

Inoltre, non resisto mai all’aggiunta di una piccola (o grande 😂) spolverata di formaggio prima di arrotolarlo! Ma se stai attento alle calorie, sentiti libero di saltarlo. 🙂

TIP: Aggiungi una piccola striscia di salsa nella padella in modo che le enchiladas non scivolino mentre le metti dentro.🙌🏻

Mettere in forno a cuocere per soli 20-25 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto e il tutto è spumeggiante e dorato….

Cosa servire con le Enchiladas

Se volete fare le cose in grande, servite le vostre Enchiladas con panna acida, Guacamole o salsa di avocado, e/o Pico de Gallo (salsa di pomodoro) da mettere sopra.

Pico de Gallo è anche un buon contorno per aggiungere più verdure al pasto. Un altro favorito è l’insalata di cetrioli con condimento all’aglio &alle erbe – è terribilmente rinfrescante ed è un ottimo contrasto con i sapori di formaggio dell’Enchilada! Altrimenti, prova questo cavolfiore arrostito con Chipotle Lime – molto in tema con i sapori messicani. – Nagi x

Guarda come fare

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Chicken Enchiladas

Autore: Nagi

Preparazione: 20 min

Cuocere: 45 min

Piatti principali

Messicano

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Porzioni8

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Video ricetta sopra. Se vi piacciono le vostre enchiladas grasse, succose, saporite e piene di sapore, questa è la ricetta che fa per voi! Fatta in casa da zero, la base di questa ricetta è un mix di spezie per enchilada a doppio uso.

Ingredienti

• ▢ 8 tortillas, di farina o di mais (circa 20cm/8″ di larghezza, Nota 1)

Stagionatura Enchilada:

• ▢ 1 cucchiaino per ogni cipolla in polvere, aglio in polvere, sale
• ▢ 1 cucchiaio per ogni cumino secco in polvere, paprika, origano secco
• ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• ▢ 3/4 di cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale, regolare a piacere)

Salsa Enchilada

• ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ 3 cucchiai di farina, semplice/per tutti gli usi
• ▢ 2 tazze (500ml) di brodo di pollo, sodio basso
• ▢ 1.5 tazze (375ml) passata di pomodoro o US (Nota 4 sub)

Pieno di pollo:

• ▢ 600g / 1.2lb petto di pollo , tagliato a metà orizzontalmente (o coscia disossata) (Nota 2)
• ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva , separati
• ▢ 1/2 cipolla , tritata
• ▢ 2 spicchi d’aglio , finemente tritati
• ▢ 1 peperone rosso / campanello , tagliato a dadini
• ▢ 400g / 14oz fagioli fritti (Nota 3)
• ▢ 400g/14oz mais in scatola , sgocciolato (sostituire 1 3/4 di tazza congelata)
• ▢ 1/4 di tazza (65ml) di acqua
• ▢ 1 tazza (100g) di formaggio tagliuzzato (misto messicano, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 tazze (150g) di formaggio, tagliuzzato
• ▢ 2 cucchiai di coriandolo/cilantro, tritato grossolanamente

Istruzioni

• Condimento Enchilada: Mescolare le spezie Enchilada Seasoning. Da usare per il ripieno e la salsa.

Salsa Enchilada

• Fare il roux – Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare 20 secondi.
• Aggiungere altri ingredienti – Aggiungere 2 cucchiai di Enchilada Seasoning, brodo e pomodoro. Mescolare per combinare.
• Mescolare per addensare – Aumentare il calore leggermente a medio alto. Cuocere per 4 minuti, sbattendo regolarmente, fino a quando la salsa si addensa alla consistenza di uno sciroppo denso (vedi video). Togliere dal fuoco.

Riempimento di pollo

• Rivestire il pollo – Versare 1 cucchiaio di olio sul pollo, mescolare per ricoprire. Cospargere con il condimento, mescolare per ricoprire.
• Cuocere il pollo – Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una grande padella a fuoco alto. Aggiungere il pollo, cuocere 2 minuti. Girare e cuocere 1,5 minuti. Togliere, riposare 2 minuti poi tritare.
• Saltare la cipolla – Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere 1 minuto. Aggiungere il peperone, cuocere 2 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.
• Aggiungere tutto il resto – Aggiungere i fagioli fritti, il pollo a dadini, il mais e l’acqua. Mescolare e cuocere per 2 minuti fino a quando si riduce leggermente. Dovrebbe essere denso e succoso, non acquoso.

Assemblare e cuocere:

• Preparare il forno a 180°C/350°F.
• Involgere – Stendere la tortilla sulla superficie di lavoro. Spalmare 2/3 di tazza di ripieno sul terzo inferiore, cospargere di formaggio e arrotolare, finendo con il lato della cucitura verso il basso (per tenerla chiusa). Ripetere per farne 8.
• Spalmare una cucchiaiata di Salsa Enchilada sulla base di una padella da 22 x 33cm /9 x 13″. Posizionare le Enchiladas, versare la salsa rimanente, cospargere di formaggio.
• Cuocere 20 – 25 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e dorato. Servire immediatamente, cosparso di coriandolo!

Note sulla ricetta:

1. Tortillas – io uso le tortillas di farina perché si possono comprare grandi che sono flessibili e facili da arrotolare senza doverle scaldare. Se usate il mais o se le tortillas di farina sono un po’ rigide, basta scaldarle leggermente per renderle flessibili (10 secondi nel microonde fanno il loro dovere). 2. Pollo – lo faccio per fare bistecche sottili, così c’è più superficie da ricoprire nel mix di spezie! 3. Fagioli fritti – non giudicare! È un po’ un ingrediente segreto qui, rende il ripieno del burrito succoso e lo tiene insieme, piuttosto che secco e friabile (che troppi burritos sono!) È essenzialmente solo un purè di fagioli che sono un punto fermo nella cucina messicana/Tex-Mex. Venduto nella sezione messicana dei negozi di alimentari, a volte anche nella sezione delle verdure in scatola. 4. La passata di pomodoro è spesso etichettata come “passata di pomodoro” negli Stati Uniti e in Canada. Sostituto del concentrato di pomodoro – invece di usare la Passata, aggiungi 4 cucchiai di concentrato di pomodoro PIÙ 1 tazza extra di brodo/coltura PIÙ 1 cucchiaino di zucchero. 5. Conservazione: Gli avanzi cotti si conservano per 4 giorni in frigorifero. Il modo migliore per congelare o mettere in frigo – tenere la salsa separata, poi versare sopra e cospargere di formaggio appena prima della cottura. (Motivo: le tortillas assorbono la salsa) Scongelare la salsa e poi assemblare (non dimenticare il formaggio!). Può cuocere da congelato (sotto). Assemblare completamente in anticipo – il modo migliore è raffreddare completamente la salsa e le enchiladas arrotolate (metterle nella padella). Poi assemblare. (Le tortillas assorbono molto meno salsa quando entrambe sono fredde). 95% buono come tenere separati. Cuocere da congelati – Le enchiladas possono essere cotte da congelate. Coprire con la pellicola e cuocere 20 minuti, poi togliere la pellicola e cuocere 20 minuti a 180°C/350°F. Se scongelate, cuocere secondo la ricetta. 6. Nutrizione per enchilada. Queste sono GRANDI e paffute! Trovo che 1 1/2 mi riempie!

Informazioni nutrizionali:

Calorie: 471cal (24%)Carboidrati: 35g (12%)Proteine: 32g (64%)Grassi: 22g (34%)Grassi saturi: 9g (56%)Colesterolo: 81mg (27%)Sodio: 1152mg (50%)Potassio: 716mg (20%)Fibra: 4g (17%)Zucchero: 6g (7%)Vitamina A: 1192IU (24%)Vitamina C: 29mg (35%)Calcio: 300mg (30%)Ferro: 3mg (17%)

Parole chiave: Enchiladas di pollo, Enchiladas

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Mexican Mania

Mi piace il mio cibo messicano carico di grandi sapori!

Vita di Dozer

Karma in azione dopo che ho preso in giro Dozer mostrandogli una Strawberry Custard Tart che ho fatto…..(scorrete in basso per vedere cosa è successo 😭)