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Ho sentito molti commenti contraddittori riguardo alle leggi TABC per i birrifici del Texas. Questo articolo ha lo scopo di dare un corso accelerato in ciò che i birrifici possono e non possono fare in Texas; brewpub vs birrerie.
Molti dei malintesi derivano da una generale mancanza di comprensione su quali siano i due principali permessi in Texas. Per gestire un locale che produce birra in Texas, dovrete avere uno o l’altro permesso; il permesso del birraio o il permesso del brewpub.
Ci sono alcune differenze di base nelle licenze, che sono le seguenti:
Permesso del birraio:
DescrizioneTABC: Il permesso autorizza il titolare a produrre birra e liquore di malto e a vendere la birra e il liquore di malto solo ai titolari di permessi all’ingrosso in questo stato o a persone qualificate fuori dallo stato. Se la produzione annuale di ale insieme alla produzione annuale di birra da parte del titolare di una licenza di fabbricazione nello stesso locale non supera un totale di 225.000 barili, il titolare può vendere ale prodotta nel locale del produttore in base al permesso ai consumatori finali nei locali del produttore. Le vendite combinate di ale insieme alle vendite di birra al consumatore finale non possono superare i 5.000 barili all’anno.
Regole di base per quelli che non vogliono il discorso legale:
– I birrifici possono vendere la birra in loco al birrificio ma non deve MAI lasciare il sito (limitato a 5k barili/anno in loco)
– I birrifici essenzialmente non hanno grossi ostacoli sui limiti di produzione per la loro sede (a meno che non vadano oltre 225k barili/anno, nel qual caso, non possono vendere per il consumo in loco)
– I birrifici possono autodistribuire o distribuire attraverso un distributore (se autodistribuzione, c’è un limite di 40k barili/anno e richiede un’altra licenza aggiuntiva)
– I birrifici possono solo vendere la propria birra in loco (non si possono vendere altre birre).
Esempi di titolari di licenza di birra: Austin Beerworks, Community, St. Arnold
Brewpub Permit:
TABC Description: La licenza autorizza il titolare a produrre, fabbricare, imbottigliare, inscatolare, confezionare ed etichettare liquori di malto, ale e birra; vendere o offrire gratuitamente, nei locali del brewpub, ai consumatori finali per il consumo all’interno o all’esterno di tali locali, liquori di malto, ale o birra prodotti dal titolare in o da un contenitore legale, nella misura in cui le vendite o le offerte sono consentite da altri permessi o licenze del titolare; deve essere detenuto con il permesso o la licenza che autorizza il consumo sul posto. La produzione totale non può superare i 10.000 barili per ogni brewpub autorizzato. I titolari di licenza che possiedono anche un permesso per la vendita al dettaglio di vino e birra e che vendono bevande alcoliche prodotte solo nei locali del brewpub possono vendere liquori di malto o ale prodotti sotto licenza a dettaglianti e club privati e birra a distributori, dettaglianti e club privati o a persone qualificate per la spedizione e il consumo fuori dallo stato.
Regole di base per coloro che non vogliono il discorso legale:
– I brewpub possono produrre e vendere birra in loco per vendere fuori e sul posto. Questo significa che il vostro brewpub locale può produrre birre in crowler, growler, lattine e fusti da vendere dal loro birrificio. Si può anche bere presso la loro sede.
– I brewpub possono vendere le birre di altri birrifici presso la loro sede.
– I brewpub possono mettere in bottiglia le birre di altri birrifici sul posto SOLO SE NON vendono liquori sul posto. Se hanno una licenza per gli alcolici, possono vendere solo la loro birra da asporto. Possono ancora vendere la birra di altre persone per il consumo in loco, ma solo la loro birra da asporto.
– I brewpub sono limitati a 10.000 barili all’anno di produzione.
– I brewpub possono autodistribuire a negozi e bar.
Esempi di titolari di licenza Brewpub: Jester King, Pinthouse Pizza, Braindead, Freetail
C’è un malinteso comune con i brewpub dicendo che devono servire cibo nella loro sede. Questo per lo più non è vero, ma alcune città possono avere requisiti di zonizzazione/licenza che costringono alcuni locali a farlo. Ma questa non è una regola del TABC.
Perché un locale dovrebbe ottenere un permesso di birra contro un permesso di brewpub? Ci sono molti fattori che entrano in gioco, ma uno comune potrebbe essere la zonizzazione dell’edificio. Potrebbe essere più facile trovare un luogo di produzione dove non è possibile ottenere una licenza di brewpub. Un’altra ragione potrebbe essere che si prevede di superare rapidamente il segno dei 10k barili (che è improbabile per molti birrifici di partenza).
La licenza brewpub offre sicuramente più versatilità all’inizio per molti birrifici. Essere in grado di fare la tua birra e venderla sul posto aiuta con il reddito subito. Permette ai birrifici di fare rilasci limitati e unici direttamente dalle taproom, evitando di doversi preoccupare delle assegnazioni a specifici negozi/bar. Jester King sta utilizzando questo settimanale.
Ora, mentre possono essere molto simili in funzione, sono su due livelli diversi delle linee guida TABC. Il Brewer’s Permits cade sul livello di produzione mentre il Brewpub Permit cade nel livello di vendita al dettaglio. A causa del modo in cui funzionano le leggi, un proprietario di un birrificio con un permesso Brewpub non può possedere un birrificio con un permesso Brewer’s. Ciò significa che Pinthouse Pizza, anche se decide di costruire un impianto di produzione, non potrà mai ricevere un Brewer’s Permit per esso. Avrà ancora una Licenza Brewpub e limiterà la sua produzione a 10k barili in quel luogo. Questo è qualcosa che Freetail fa già a San Antonio. La loro sede originale produce ancora birra da vendere al loro brewpub/ristorante, mentre la loro sede di produzione si occupa del lato del confezionamento delle cose (oltre all’altra distribuzione della birra). Non ci sono limiti nel numero di licenze detenute sotto lo stesso livello. Quindi, Pinthouse Pizza può continuare ad aprire altri brewpub e continuare ad aumentare la quantità di birra che possono produrre di 10k barili.
Speriamo che questo chiarisca alcune delle idee sbagliate su ciò che i diversi permessi permettono in Texas.