Quello che Anthony Bourdain pensa di Kansas City

Il barbecue è diventato sexy per un’ora. Poi è diventato sporco. E poi tutti hanno iniziato ad avere brontolii di pancia. Questo era il mondo di Kansas City, secondo Anthony Bourdain e la sua spalla dell’era della guerra fredda, Zamir Gotta (In Russia, il barbecue ti mangia) su No Reservations di lunedì sera.

“Domani brucerò questi vestiti appiccicosi, affumicati e pieni di grasso nell’aria e mi farò una bella insalata verde… con un pezzo di punta di petto sopra”, ha detto Bourdain mentre si avvicinava alla fine della sua corda per mangiare.

L’episodio di Bourdain incentrato su Kansas City del suo show su Travel Channel è stato una testimonianza della forza dei suoi intestini e della sua rinfrescante comprensione dei confini di State Line. Anche se, se c’è un osso da togliere, è guardarlo usare forchetta e coltello per demolire una costata di manzo al Jack Stack. Le tovaglie possono essere bianche, ma le vostre dita dovrebbero essere buone e sporche alla fine del pasto. Lasciate che lo metta in termini che un newyorkese possa capire. È come la pizza. Lascia l’argenteria intatta.

Detto questo, sembra capire gli elementi critici del mangiare il barbecue, correggendo Zamir quando suggerisce che la salsa è più importante della carne e poi offrendo questa regola:

“La prima regola del barbecue nel mio libro: Non sprecare spazio prezioso con un mucchio di contorni, non importa quanto allettanti.”

Puoi guardare un riassunto dell’episodio qui e ottenere un’analisi dettagliata tramite il blog Short Order del Miami New Times. Ecco una lista di tutti i posti che ha visitato durante l’episodio e una clip dell’intervista radiofonica che ha fatto con Charles Ferruzza di Fat City per KKFI 90.1.

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