Vad Anthony Bourdain tycker om Kansas City

Barbecue blev sexig i en timme. Sedan blev det smutsigt. Och sedan började alla få magsjuka. Det var Kansas Citys värld, enligt Anthony Bourdain och hans sidekick från kalla kriget, Zamir Gotta (I Ryssland äter grillen dig) i måndagskvällens No Reservations.

”I morgon ska jag bränna dessa klibbiga, rökiga, luftburna, fettinfekterade kläder och äta en god grön sallad … med en bit brisket ovanpå”, sa Bourdain när han närmade sig slutet på sitt ätande rep.

Bourdains Kansas City-fokuserade avsnitt av sin Travel Channel-show var ett bevis på styrkan i hans tarmar och hans uppfriskande förståelse för gränserna i State Line. Men om det finns en sak att ta i, så är det att se honom använda en gaffel och kniv för att krossa ett revbensspjäll på Jack Stack. Dukarna må vara vita, men dina fingrar bör vara ordentligt smutsiga i slutet av måltiden. Låt mig uttrycka detta i termer som en New Yorker kan förstå. Det är som pizza. Lämna besticken orörda.

Det sagt verkar han förstå de kritiska delarna av att äta barbecue, han korrigerar Zamir när han menar att såsen är viktigare än köttet och erbjuder sedan denna regel:

”Den första regeln för barbecue i min bok: Slösa inte bort värdefull egendom med en massa sidor, oavsett hur lockande de är.”

Du kan se en sammanfattning av avsnittet här och få en detaljerad uppdelning via Miami New Times blogg Short Order. Här finns en lista över alla platser han besökte under avsnittet och ett klipp från radiointervjun han gjorde med Fat Citys Charles Ferruzza för KKFI 90.1.

Vad tyckte du om avsnittet?