サーロインチップロースト
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このサーロインチップローストは、柔らかくジューシーで、ビーフのような美味しい風味があります。 シンプルな調味料とじっくりローストすることで、簡単な夕食に仕上がります。 このレシピでは、サーロイン・チップ・ロースト（Sirloin Tip Roast）のスライスをミディアムレアに調理し、その中心を赤くしています。 オーブンで焼くと、牛肉の旨みが凝縮されます。 お値段もお手頃なので、毎週のローテーションに加えたいですね。 また、ローストビーフサンドイッチやビーフベジタブルスープなどにも使えます。
サーロインチップは他の牛肉よりも赤身なので、USDAによると3オンスあたり150カロリー以下で、プライムリブよりもずっと低カロリーです。
このサーロインチップローストのレシピはオーブンでゆっくり調理するととても簡単にできます。 このレシピは、オーブンでじっくり焼くととても簡単です。フライパンの汁をかけ、ローストした野菜を添えてもいいでしょう。
サーロインチップローストとは
名前から察するに、牛サーロインチップローストはサーロインローストではないです。 むしろ、サーロインの隣の丸いプライマルから、後脚から切り出されたものです。 9069>
この筋肉がよく動くので、赤身で味わい深い肉になる。 トップ・サーロイン・ローストよりは硬いが、アイ・オブ・ラウンドやインサイド・ラウンドよりはやわらかい。 9069>
サーロイン・チップ・ローストの調理法
ローストするサーロイン・チップを準備するには、1～2時間前に冷蔵庫から取り出して室温に近づけておく（これは調理時間の短縮に役立つ）。
真ん中にワイヤーラックを置いてローストを入れられる浅いローストパンが必要です。 ラックがない場合は、肉の下に野菜や厚めの玉ねぎスライスを敷いて代用できます。
オーブンを450°Fに予熱しておきます。 肉に油、塩、こしょう、調味料をすり込みます。
サーロインチップローストは、肉を柔らかくするためにオーブンで低速でゆっくりと調理するのが最適です。 最初に450℃で焼くと、肉に焼き目がつき、肉汁を閉じ込めることができます。 その後、325°Fまで温度を下げ、合計で60～90分、1ポンドあたり20分ほど焼きます。 注：正確な時間は、ローストの形や大きさ、お使いのオーブンによって異なります。
焼き上がりは？ 中心部の内部温度が125°Fで、休ませている間にさらに5°F以上上昇する必要があります。 注：この温度では、サーロイン・チップは通常、中心部が暖かいピンク色をしており、ミディアム・レアに近い焼き具合に見えます。
Tips for the Tender Sirloin Tip Roast
The few simple tips will help you get soft and juicy Sirloin Tipを確実に作るために、簡単なポイントを紹介します。
- ローストは調理の1～2時間前に冷蔵庫から出しておきます。 これは、肉が短い調理time.3691>
- このカットは通常、長い調理と硬くなるように、それをミディアムレアまたはミディアム調理。
- Always doneness.
- 調理または休憩中に肉にカットしない、としてジュースは乾燥する肉の原因脱出します
- テントアルミホイルで覆われてオーブンのうち15分間残りの肉をみましょう。
- 切り分ける前に、肉汁を再分配させる時間が必要です。
Serving Ideas
サーロインチップにはオージュをかけていただくのがおいしいです。 9069>
サイドディッシュには、ジャガイモ、ニンジン、パースニップなどのローストベジタブルが最適です。 さわやかなグリーンサラダもよく合います。その他、マッシュポテト、ライスやカリフラワーライス、ブロッコリーも定番の組み合わせです。
その他のビーフローストレシピはこちら。
- Eye of Round Roast
- Mississippi Pot Roast
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プリント
Sirloin Tip Roast
このSirloin Tip Roastは柔らかく、ジューシーで食欲そそる牛肉の風味が特徴です。 シンプルな味付けとじっくりローストするだけで、簡単に夕食が楽しめます。
＜4386＞サービング。 8人分
材料 1x2x3x
- ▢3～4ポンド（約8.5kg）のサーロインチップロースト
- ▢大さじ1オイル、菜種、ひまわり、精製オリーブオイルなど。
- ▢ 塩小さじ1
- ▢ 挽きたての黒コショウ小さじ1
オプションの香料
- ▢タイムの小枝。 またはローズマリーの小枝（または乾燥タイムまたはローズマリー小さじ1）
- ▢タマネギ大1/2個
- ▢ニンジン大2本。 3691>
作り方
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牛肉は1～2時間前に冷蔵庫から出し、室温に近づけると均一に火が通る。
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オーブンを450°Fに予熱しておく。 ワイヤーラック付きのローストパンを用意する。 (ラックがない場合は、厚めに切った玉ねぎとにんじんを肉の下に敷いてください)
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ペーパータオルで牛肉の水分を拭き取り、余分な水分を取り除く。 その後、オイルを全面に塗り、塩、コショウ、お好みのハーブを揉み込みます。 オプション：ワイヤレス温度計を入れる（注）。
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準備したローストパンに牛肉を入れ、オプションのニンジン、タマネギを入れる。 その後、450°Fで15分間ローストします。
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325°Fに火を落とし、さらに60～90分、または1ポンドにつき約20分加熱を継続します。
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オプション：焼き上がりの途中で、フライパンの肉汁をスプーンですくって肉にかけると、肉汁があふれ出します。 (肉汁が少ない場合は、水またはスープを1/2カップ加えます。)
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オーブンからローストを取り出します。 アルミホイルをかぶせて保温し、15分ほど休ませて肉汁を再分配させる。
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盛り付けるときは、横方向に薄くスライスする。 フライパンの肉汁はグレービーソースとして、またはオージュとしてお使いください。
注意事項
- 焼き加減について。 ワイヤレスのデュアルプローブ温度計は、調理中の温度を監視するための最良の方法です。 オーブンに入れる前に、肉の中央に挿入してください。 もし持っていなければ、瞬間読み取り式の温度計を使って定期的にチェックすることもできます。
- 残り物：3～4日以内に再加熱してもおいしいですし、ローストビーフサンドイッチ、ビーフベジタブルスープ、ステーキサラダなどにお使いください。
- Sirloin Tip Roast Crock Pot：スロークッカーで作る場合は、Mississippi Pot Roastのチャックローストに替えて、7～8時間ローで調理してください。
1食分（4オンス）
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レシピツール：
- ラック付きローストパン
- Wireless dual-probe thermometer or instant-read thermometer
- Bulb baster
