Sirloin Tip Roast
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees het openbaarmakingsbeleid.
Deze Sirloin Tip Roast is mals en sappig met heerlijke vleessmaken. Een paar eenvoudige kruiden en langzaam roosteren zorgen voor een eenvoudig diner. Serveer au jus met panvocht eroverheen!
Sirloin tip is een van mijn favoriete stukken rundvlees. Het zit vol met heerlijke rundvleessmaak als het in de oven wordt gebakken. Met zijn lage prijskaartje is het voordelig genoeg om aan je wekelijkse roulatie toe te voegen als je dat wilt. Plus, het maakt fantastische restjes die u kunt gebruiken voor rosbief sandwiches, rundvlees groentesoep en andere gerechten.
Since sirloin tip is magerder dan andere rundvlees stukken, het heeft minder dan 150 calorieën per 3 oz portie volgens de USDA, veel minder dan een prime rib.
Dit sirloin tip gebraad recept is heel gemakkelijk wanneer het laag en langzaam in de oven wordt gekookt. U kunt het serveren met pan sappen besprenkeld op de top en geroosterde groenten aan de zijkant.
Wat is een Sirloin Tip Roast
In tegenstelling tot wat de naam suggereert, is een rundersirloin tip roast geen lendenstuk. Het is eerder afkomstig van het ronde oerstuk naast het lendenstuk, dat van de achterhand wordt gesneden. Het wordt soms ook een ronde tip of tip round roast genoemd.
Aangezien deze spier veel beweging krijgt, is het vlees mager en smaakvol. Hoewel het taaier is dan een bovenste lendenstuk, is het malser dan een rond oog of een binnenste rondje. Het wordt ook gebruikt voor sirloin tip steak.
How to Cook a Sirloin Tip Roast
Om een sirloin tip voor te bereiden voor het roosteren, haal het 1-2 uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen (dit zal helpen de kooktijd te verkorten).
U hebt een ondiepe braadslee nodig waar het gebraad in past met een rooster in het midden. Als u geen rekje hebt, kunt u groenten of dikke uisnippers onder het vlees leggen.
Verwarm de oven voor op 450°F. Wrijf het vlees in met olie, zout, peper en kruiden. Leg het vervolgens in de pan.
Sirloin tip roast wordt het best laag en langzaam in de oven gegaard om het vlees mals te maken. Begin op 450°F om het vlees dicht te schroeien en de sappen op te sluiten. Verlaag dan de warmte naar 325°F voor nog eens 60-90 minuten in totaal of 20 minuten per pond. Opmerking: de exacte tijd hangt af van de vorm en grootte van het gebraad en van uw oven.
Wanneer is het klaar?
Sirloin tip is het best gekookt medium rare, omdat het een slankere snede is. Dat betekent dat het midden een inwendige temperatuur van 125°F moet hebben, en dat de temperatuur tijdens het rusten nog eens 5°F of meer moet stijgen. Opmerking: bij deze temperatuur heeft de lendenpunt een warm-roze centrum dat meer op medium gaarheid lijkt.
Tips voor een malse entrecote
Een paar eenvoudige tips helpen u om een malse en sappige entrecote te krijgen:
- Haal het gebraad 1-2 uur voor het koken uit de koelkast. Hierdoor kan het vlees de kamertemperatuur benaderen voor een kortere bereidingstijd.
- Braad het medium-rare of medium, omdat deze snede meestal taai wordt bij langer bakken.
- Gebruik altijd een instant thermometer om de gaarheid te controleren.
- Snijd niet in het vlees tijdens het koken of rusten, aangezien sappen zullen ontsnappen waardoor het vlees uitdroogt.
- Laat het vlees 15 minuten rusten uit de oven, bedekt met aluminiumfolie met een tent.
- Dit geeft de sappen de tijd om zich te herverdelen voordat u het vlees aansnijdt.
- Snijd het vlees in dunne plakjes tegen de nerf in om het te serveren.
Serveerideeën
Sentrecote is heerlijk geserveerd met au jus. Vang het braadvocht op en giet het over het vlees, of maak er zelf jus van.
Goede bijgerechten zijn geroosterde groenten zoals aardappelen, wortelen en pastinaken. Een knapperige groene salade gaat ook goed, en andere klassieke combinaties omvatten aardappelpuree, rijst of bloemkoolrijst en zelfs broccoli.
Meer rundvlees gebraad recepten:
- Eye of Round Roast
- Mississippi Pot Roast
Bekijk alle rundvleesrecepten
Afdrukken
Sirloin Tip Roast
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 3-4 pond lendenpunt gebraden
- ▢ 1 eetlepel olie, canola, zonnebloem, geraffineerde olijfolie enz.
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel zwarte peper, vers gemalen
Optionele Aroma’s
- ▢ takjes tijm, of takjes rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn)
- ▢ 1/2 grote ui
- ▢ 2 grote wortelen, in stukjes van een halve centimeter gesneden
Instructies
-
Haal het rundvlees 1-2 uur van tevoren uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen voor een gelijkmatige garing.
-
Verwarm de oven voor op 450°F. Zet een braadslede met een rooster opzij. (Als u geen rooster hebt, kunt u in plaats daarvan dik gesneden uien en wortels onder het vlees strooien.)
-
Dep het rundvlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Wrijf het vlees vervolgens aan alle kanten in met olie en voeg zout, peper en eventueel kruiden toe. Optioneel: plaats een draadloze thermometer (zie opmerking).
-
Steek het rundvlees in de voorbereide braadslee met de optionele wortels en uien. Braad het vlees vervolgens 15 minuten op 450°F.
-
Verlaag het vuur tot 325°F en laat het vlees nog 60-90 minuten verder braden, of ongeveer 20 minuten per pond. Het vlees is gaar wanneer de interne temperatuur een waarde van 125°F heeft bereikt, gemeten met een draadloze thermometer.
-
Optioneel: bedruip het vlees halverwege door er panvocht over te scheppen. (Als er niet veel sap is, voeg dan 1/2 kopje water of bouillon toe aan de pan.)
-
Haal het gebraad uit de oven. Dek af met aluminiumfolie om het warm te houden en laat het 15 minuten rusten zodat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen.
-
Snijd het vlees overdwars in dunne plakjes om het te serveren. Bewaar het panvocht voor jus of serveer au jus.
Noten
- Gaarheid: Een draadloze thermometer met dubbele sonde is de beste manier om de temperatuur tijdens het koken te controleren. Steek hem in het midden van het vlees voordat u het in de oven plaatst. Als u er geen hebt, kunt u ook periodiek controleren met behulp van een instant-read thermometer.
- Restjes: zijn heerlijk opnieuw opgewarmd binnen 3-4 dagen of gebruik ze om rosbief sandwiches, rundvlees groentesoep, steak salade te maken.
- Sirloin Tip Roast Crock Pot: Om het in de slowcooker te maken, vervangt u het voor chuck roast in Mississippi Pot Roast en kook op laag gedurende 7-8 uur.
Lees onze voedingswaardedisclaimer.
Recepten:
- Braadpan met rek
- Draadloze thermometer met dubbele sonde of direct afleesbare thermometer
- Bullebeker
