Anthony Bourdain thinks of Kansas City

Barbecue got sexy for an hour. そして、それは汚くなった。 そして誰もがお腹を壊し始めた。 このように、「バーベキュー」というのは、「ロシアでは、バーベキューがあなたを食べてしまうのです」というアンソニー・ボーデインと冷戦時代の相棒、ザミール・ゴッタが月曜日の夜の「No Reservations」で語った、カンザスシティの世界なのです。

「明日はこのベタベタした、スモーキーな、空気中の油を含んだ服を燃やして、素敵なグリーンサラダを食べるつもりだ・・・その上にブリスケットの塊を乗せて」Bourdainは彼の食べるロープの終わりに近づくと言った。

彼の旅行チャンネル番組のカンザスシティに焦点を当てたエピソードは彼の腸の強さとステートラインの境界の彼のさわやかな理解の証明であった。 しかし、一つ不満があるとすれば、彼がジャック・スタックでフォークとナイフを使ってビーフリブを解体するのを見たときだ。 テーブルクロスは白でも、食事が終わるころには指が汚れているはずです。 ニューヨーカーにわかるように説明しよう。 ピザのようなものだ。 銀食器はそのままでいい」

とはいえ、彼はバーベキューを食べる際の重要な要素を理解しているようで、肉よりもソースが重要だと言うザミールを訂正し、次のルールを提示しました：

「私の考えるバーベキューの最初のルールです。

「私の考えるバーベキューの最初のルール：どんなに魅力的でも、たくさんのサイドメニューで貴重な場所を無駄にしないこと」

このエピソードの要約はここで見ることができ、詳細な内訳はマイアミ・ニュータイムズのショートオーダーブログで知ることができます。 このエピソードで彼が訪れた場所のリストと、Fat CityのCharles Ferruzza氏とのKKFI 90.1でのラジオインタビューはこちらです。

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