チキンエンチラーダ
ゼロから作るチキンエンチラーダ – ジューシーでチーズのような風味豊かな一品です!
このレシピの基本は、自家製エンチラーダソースに味付けし、チキンの具にも味付けする、二役のエンチラーダスパイスミックスです。
- Chicken Enchiladas
- What you need for Chicken Enchiladas
- エンチラーダスパイスミックス
- Enchilada Sauce and Filling
- Enchilada Spice mixに入れるものは以下の通り。 😂
- 自家製チキンエンチラーダの作り方
- エンチラーダソースの作り方
- 鶏肉の具
- 巻き方と組み立て方
- エンチラーダのベストな冷凍方法
- What do you serve with Enchiladas
- 作り方を見る
- Chicken Enchiladas
- 材料
- エンチラーダシーズニング.NAVI 材料 ▢エンチラーダシーズニング ▢ オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1 ▢ ドライクミンパウダー、パプリカ、ドライオレガノ 各大さじ1 ▢ ブラックペッパー 小さじ 1/4 ▢ カイエンヌペッパー 小さじ 3/4（ オムニバス） ▢ タバスコ（オプション。 お好みで調節してください） Enchilada Sauce
- Chicken Filling:
- Topping
- 使い方
- Enchilada Sauce
- チキンフィリング
- 作り方：
- レシピメモ：
- 栄養成分：
- Mexican Mania
- Life of Dozer
Chicken Enchiladas
エンチラーダは、具が少ないより、たっぷり詰まったものが好きです
具は、乾いて崩れやすいより、ジューシーで風味豊かなものにしたいのですが、いかがですか？
そして、オーブンから出したときに、ソースが乾いて赤い層になっているのではなく、まだそこにあるようにしたいです。
これがあなたの好みのチキンエンチラーダのように思えるなら、このレシピはあなたのためにあります
What you need for Chicken Enchiladas
What you need for these homemade from scratch Chicken Enchiladas…ここにあるのは手作りのチキンのエンチャダーダだけ。
エンチラーダスパイスミックス
エンチラーダソースとチキンフィリングの味付けに使用します。 派手さはなく、日常的なスパイスをたっぷり使っています！
Enchilada Sauce and Filling
これを全部巻き込むトルティーヤも入れ忘れなかったことにしておこう！
Enchilada Spice mixに入れるものは以下の通り。 😂
-
Refried Beans – これは「隠し味」です。 チキンを大量に使わなくても、大きくてふっくらしたエンチラーダを作れるように、具を埋めて、全体をまとめて、美味しくてジューシーに仕上げます！
-
Tomato Passata – 私はエンチラーダソースのベースに、瓶詰めの滑らかで純粋なトマトであるトマトパッサータを使っています。 香料や塩を加えていないプレーントマトで、なめらかなソースができるので、つぶしたトマトより好きです。 アメリカです。 あなたが「トマトソース」と呼ぶもの（Huntsなど）が理想的な代用品です。
パッサータはスーパーのパスタ通路で、クラッシュトマトとほぼ同じ値段で売られています。
自家製チキンエンチラーダの作り方
自家製チキンエンチラーダの作り方は3要素に分かれます。
-
エンチラーダソース
-
チキンフィリング
-
巻く・焼く
エンチラーダソースの作り方
Enchilada Sauce は小麦粉で濃く、チキンストック/ブロスとエンチラーダスパイスで風味付けしています。 混ぜて煮るだけの5分でできる簡単料理です。 同じソースを使ったビーフエンチラーダは、読者のフィードバックをご覧ください！
鶏肉の具
自家製のエンチラーダスパイスミックスを鶏に塗り、最大の味に焼き上げるんです。 フライパンを叩いたときの香りがたまりません！
フィリングのベースは、にんにくと玉ねぎのソテー（風味、風味、風味）から始まり、リフライドビーンズを混ぜ、コーンと刻んだ鶏肉をかき混ぜます。 煮込んでいくうちに、チキンのたっぷりの調味料がソースに染み込み、エンチラーダの美味しい風味が広がります！
Chicken Enchiladasの具の作り方
エンチラーダの中にたっぷり詰まった具の、厚くてジューシーな質感に注目しましょう！
Chicken Enchiladasの作り方
Chicken Enchiladaの作り方
Chicken Enchiladasの作り方
巻き方と組み立て方
フィリングは少し冷やすととろみがついて巻きやすくなります。
また、巻く前にチーズを少し（または大きく😂）振りかけるのもたまらない！
フィリングが冷めてから巻き上げると、より美味しくなります。 でも、カロリーを気にしている方は、遠慮なく抜いてください。 🙂
TIP: エンチラーダを入れるときに滑らないように、フライパンに少しソースをぬっておきます。🙌🏻
オーブンに入れ、チーズが溶けて全体が泡立ち、黄金色になるまでちょうど20～25分焼きます……。
エンチラーダのベストな冷凍方法
エンチラーダを冷凍するベスト方法は、ソースは別にしておくことだそうだ。 1291>
完全に組み立てたチキンエンチラーダを冷凍するには、ソースと巻いたエンチラーダを完全に冷ましてから、組み立てます。 理由
冷凍から焼く-エンチラーダは冷凍から焼くことができます。 その場合、ソースを解凍し（レンジでチン）、冷凍したエンチラーダの上にかけ、チーズをふりかけて、オーブンで焼きます。
What do you serve with Enchiladas
If you wanna go all out, serve your Enchiladas with sour cream, Guacamole or Avocado Sauce, and/or Pico de Gallo (tomato salsa) to doop on the top, shall be all out.
ピコ・デ・ガロも、野菜を増やすのに良いサイドディッシュです。 もうひとつの人気メニューは、ハーブ&ガーリックドレッシングをかけたキュウリのサラダです。とてもさわやかなので、安っぽいエンチラーダの味とは対照的です その他、Chipotle Lime Roasted Cauliflowerは、メキシコ風のフレーバーでとてもテーマ性があります。 – Nagi x
作り方を見る
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Chicken Enchiladas
材料
- ▢トルティーヤ8枚 、小麦粉またはコーン（約20cm/8インチ幅、注1）
エンチラーダシーズニング.NAVI
材料
- ▢エンチラーダシーズニング
- ▢ オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1
- ▢ ドライクミンパウダー、パプリカ、ドライオレガノ 各大さじ1
- ▢ ブラックペッパー 小さじ 1/4
- ▢ カイエンヌペッパー 小さじ 3/4（ オムニバス）
- ▢ タバスコ（オプション。 お好みで調節してください）
Enchilada Sauce
- ▢ オリーブオイル 大さじ 2
- ▢ 小麦粉 大さじ 3 、平/多目的
- ▢ 2 カップ（500ml） chicken stock/broth , low sodium
- 1 … 続きを読む5 カップ (375ml) トマトパッサータまたは US ピューレ (注 4)
Chicken Filling:
- ▢ 600g / 1.2ポンド 鶏胸肉、横半分にスライス（または骨なしもも肉）（注2）
- ▢ オリーブオイル 大さじ2 分離
- ▢ 玉ねぎ 1/2個 、みじん切り
- ▢ニンニク 2片、細かくミンチ
- ▢赤唐辛子 1個 , さいの目に切る
- ▢ 400g / 14oz リフライドビーンズ（注3）
- ▢ 400g / 14oz 缶詰コーン, 水切り（冷凍1 3/4カップを代用）
- ▢水1/4カップ（65ml）
- ▢チーズ細切り1カップ（100g）（メキシコチーズブレンド、モントレージャック、チェダー）
Topping
- ▢1．5 カップ (150g) チーズ , シュレッド
- ▢ 大さじ 2 コリアンダー/シラントロ , 粗みじん切り
使い方
-
Enchilada Seasoning: エンチラーダシーズニングのスパイスを混ぜ合わせます。 フィリングやソースに使用します。
Enchilada Sauce
-
ルーを作る-鍋に油を入れ中火で熱します。 小麦粉を加え、20秒ほど混ぜる。
-
他の材料を加える – エンチラーダシーズニング大さじ2、スープ、トマトを加える。
-
煮詰める-やや強火にして中火にする。 4分間、定期的に泡立てながら、ソースが濃いシロップのようなとろみがつくまで煮る（動画参照）。 コンロから取り出す。
チキンフィリング
-
鶏肉を塗る – 大さじ1の油を鶏に垂らし、塗るように混ぜる。
-
鶏肉を焼く-大きなスキレットに残りの油大さじ1を入れ、強火で熱します。 鶏肉を加え、2分ほど焼く。 裏返して1分半ほど焼く。
-
Saute onion – 同じスキレットに玉ねぎとにんにくを入れ、1分ほど加熱する。 トウガラシを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど加熱する。
-
その他を加える – リフライドビーンズ、角切りした鶏肉、コーン、水を加える。 2分ほど煮て、少し煮詰まるまでかき混ぜる。
作り方：
-
オーブンを180℃に予熱する。
-
巻く – 作業台にトルティアを敷く。 トルティーヤの下3分の1にフィリング2/3カップをのせ、チーズをふりかけ、縫い目を下にして巻く（閉じるため）。
-
22×33cmのフライパンの底にエンチラーダソースをひとすくい入れる。 エンチラーダを並べ、残りのソースをかけ、チーズを散らす。
-
20～25分、またはチーズが溶けて黄金色になるまで焼く。 コリアンダーをふりかけてすぐに召し上がれ！
レシピメモ：
1、トルティーヤ-は、大きなものが購入でき、温める必要がなく、巻きやすいので小麦粉トルティーヤを使用しています。 トウモロコシを使う場合や、小麦粉のトルティーヤが少し硬い場合は、少し温めるだけでしなやかになります（電子レンジで10秒程度が効果的です）。 2. 鶏肉 – スパイスミックスを塗る面積を増やすために、薄いステーキを作るためにこうしています 3. 3.リフライドビーンズ-批判しないでください! これはちょっとした隠し味で、ブリトーの具をジューシーにし、パサパサにならないようにまとめてくれます（多くのブリトーがそうです！）基本的には、メキシコ/テクスメクス料理の主食である豆を潰し、ピューレ状にしたものです。 スーパーのメキシコ料理コーナーや、野菜缶のコーナーで売られていることがあります。 4. トマトパッサータは、アメリカやカナダでは「トマトピューレ」と表示されることが多い。 パッサータの代わりに、トマトペーストを大さじ4杯、さらにスープ/ストックを1カップ追加し、砂糖を小さじ1杯加えてください。 5. 保存方法 調理した残りは、冷蔵庫で4日間保存可能です。 冷凍・冷蔵保存のベストな方法は、ソースを別にしておき、焼く直前にチーズをかけることです。 (トルティーヤがソースを吸収してしまうため）ソースを解凍してから組み立ててください（チーズをお忘れなく！）。 冷凍のまま焼くこともできます（下記）。 先に完全に組み立てておく – 最良の方法は、ソースと巻いたエンチラーダを完全に冷やすこと（フライパンに入れる）。 その後、組み立てる。 (トルティーヤは両方が冷えているとソースの吸収がはるかに少なくなります）。 別々にするのと95％同じです。 冷凍のまま焼く-エンチラーダは冷凍のまま焼くことができます。 ホイルで覆って20分焼き、ホイルを外して180℃/350°Fで20分焼く。 解凍した場合は、レシピ通りに焼く。 6. エンチラーダ1枚あたりの栄養 これはBIGでぷりぷり! 1個半でお腹いっぱいになりますね。
栄養成分：
カロリー: 471cal (24%)炭水化物: 35g（12％）たんぱく質：32g（64％）脂質：22g（34％）飽和脂肪：9g（56％）コレステロール：81mg（27％）ナトリウム：1152mg（50％）カリウム：0: 716mg（20%）食物繊維：4g（17%）糖質：6g（7%）ビタミンA：1192IU（24%）ビタミンC：29mg（35%）カルシウム：300mg（30%）鉄：3mg（17%）
キーワード チキンエンチラーダ、エンチラーダ
このレシピを作りましたか？私のレシピでどうなったか聞くのが大好きです! インスタグラムで@RecipeTinEatsでタグ付けしてください。
Mexican Mania
I like my Mexican food loaded with BIG flavours!
Life of Dozer
作ったストロベリーカスタードタルトを見せてDozerをからかったらカルマが発動…（何が起きたかは下にスクロール）
。
材料
- ▢エンチラーダシーズニング
- ▢ オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1
- ▢ ドライクミンパウダー、パプリカ、ドライオレガノ 各大さじ1
- ▢ ブラックペッパー 小さじ 1/4
- ▢ カイエンヌペッパー 小さじ 3/4（ オムニバス）
- ▢ タバスコ（オプション。 お好みで調節してください）
Enchilada Sauce
- ▢ オリーブオイル 大さじ 2
- ▢ 小麦粉 大さじ 3 、平/多目的
- ▢ 2 カップ（500ml） chicken stock/broth , low sodium
- 1 … 続きを読む5 カップ (375ml) トマトパッサータまたは US ピューレ (注 4)
Chicken Filling:
- ▢ 600g / 1.2ポンド 鶏胸肉、横半分にスライス（または骨なしもも肉）（注2）
- ▢ オリーブオイル 大さじ2 分離
- ▢ 玉ねぎ 1/2個 、みじん切り
- ▢ニンニク 2片、細かくミンチ
- ▢赤唐辛子 1個 , さいの目に切る
- ▢ 400g / 14oz リフライドビーンズ（注3）
- ▢ 400g / 14oz 缶詰コーン, 水切り（冷凍1 3/4カップを代用）
- ▢水1/4カップ（65ml）
- ▢チーズ細切り1カップ（100g）（メキシコチーズブレンド、モントレージャック、チェダー）
Topping
- ▢1．5 カップ (150g) チーズ , シュレッド
- ▢ 大さじ 2 コリアンダー/シラントロ , 粗みじん切り
使い方
-
Enchilada Seasoning: エンチラーダシーズニングのスパイスを混ぜ合わせます。 フィリングやソースに使用します。
Enchilada Sauce
-
ルーを作る-鍋に油を入れ中火で熱します。 小麦粉を加え、20秒ほど混ぜる。
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他の材料を加える – エンチラーダシーズニング大さじ2、スープ、トマトを加える。
-
煮詰める-やや強火にして中火にする。 4分間、定期的に泡立てながら、ソースが濃いシロップのようなとろみがつくまで煮る（動画参照）。 コンロから取り出す。
チキンフィリング
-
鶏肉を塗る – 大さじ1の油を鶏に垂らし、塗るように混ぜる。
-
鶏肉を焼く-大きなスキレットに残りの油大さじ1を入れ、強火で熱します。 鶏肉を加え、2分ほど焼く。 裏返して1分半ほど焼く。
-
Saute onion – 同じスキレットに玉ねぎとにんにくを入れ、1分ほど加熱する。 トウガラシを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど加熱する。
-
その他を加える – リフライドビーンズ、角切りした鶏肉、コーン、水を加える。 2分ほど煮て、少し煮詰まるまでかき混ぜる。
作り方：
-
オーブンを180℃に予熱する。
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巻く – 作業台にトルティアを敷く。 トルティーヤの下3分の1にフィリング2/3カップをのせ、チーズをふりかけ、縫い目を下にして巻く（閉じるため）。
-
22×33cmのフライパンの底にエンチラーダソースをひとすくい入れる。 エンチラーダを並べ、残りのソースをかけ、チーズを散らす。
-
20～25分、またはチーズが溶けて黄金色になるまで焼く。 コリアンダーをふりかけてすぐに召し上がれ！
レシピメモ：
1、トルティーヤ-は、大きなものが購入でき、温める必要がなく、巻きやすいので小麦粉トルティーヤを使用しています。 トウモロコシを使う場合や、小麦粉のトルティーヤが少し硬い場合は、少し温めるだけでしなやかになります（電子レンジで10秒程度が効果的です）。 2. 鶏肉 – スパイスミックスを塗る面積を増やすために、薄いステーキを作るためにこうしています 3. 3.リフライドビーンズ-批判しないでください! これはちょっとした隠し味で、ブリトーの具をジューシーにし、パサパサにならないようにまとめてくれます（多くのブリトーがそうです！）基本的には、メキシコ/テクスメクス料理の主食である豆を潰し、ピューレ状にしたものです。 スーパーのメキシコ料理コーナーや、野菜缶のコーナーで売られていることがあります。 4. トマトパッサータは、アメリカやカナダでは「トマトピューレ」と表示されることが多い。 パッサータの代わりに、トマトペーストを大さじ4杯、さらにスープ/ストックを1カップ追加し、砂糖を小さじ1杯加えてください。 5. 保存方法 調理した残りは、冷蔵庫で4日間保存可能です。 冷凍・冷蔵保存のベストな方法は、ソースを別にしておき、焼く直前にチーズをかけることです。 (トルティーヤがソースを吸収してしまうため）ソースを解凍してから組み立ててください（チーズをお忘れなく！）。 冷凍のまま焼くこともできます（下記）。 先に完全に組み立てておく – 最良の方法は、ソースと巻いたエンチラーダを完全に冷やすこと（フライパンに入れる）。 その後、組み立てる。 (トルティーヤは両方が冷えているとソースの吸収がはるかに少なくなります）。 別々にするのと95％同じです。 冷凍のまま焼く-エンチラーダは冷凍のまま焼くことができます。 ホイルで覆って20分焼き、ホイルを外して180℃/350°Fで20分焼く。 解凍した場合は、レシピ通りに焼く。 6. エンチラーダ1枚あたりの栄養 これはBIGでぷりぷり! 1個半でお腹いっぱいになりますね。
栄養成分：
カロリー: 471cal (24%)炭水化物: 35g（12％）たんぱく質：32g（64％）脂質：22g（34％）飽和脂肪：9g（56％）コレステロール：81mg（27％）ナトリウム：1152mg（50％）カリウム：0: 716mg（20%）食物繊維：4g（17%）糖質：6g（7%）ビタミンA：1192IU（24%）ビタミンC：29mg（35%）カルシウム：300mg（30%）鉄：3mg（17%）
キーワード チキンエンチラーダ、エンチラーダ
このレシピを作りましたか？私のレシピでどうなったか聞くのが大好きです! インスタグラムで@RecipeTinEatsでタグ付けしてください。
Mexican Mania
I like my Mexican food loaded with BIG flavours!
Life of Dozer
作ったストロベリーカスタードタルトを見せてDozerをからかったらカルマが発動…（何が起きたかは下にスクロール）
。
材料
- ▢エンチラーダシーズニング
- ▢ オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1
- ▢ ドライクミンパウダー、パプリカ、ドライオレガノ 各大さじ1
- ▢ ブラックペッパー 小さじ 1/4
- ▢ カイエンヌペッパー 小さじ 3/4（ オムニバス）
- ▢ タバスコ（オプション。 お好みで調節してください）
Enchilada Sauce
- ▢ オリーブオイル 大さじ 2
- ▢ 小麦粉 大さじ 3 、平/多目的
- ▢ 2 カップ（500ml） chicken stock/broth , low sodium
- 1 … 続きを読む5 カップ (375ml) トマトパッサータまたは US ピューレ (注 4)
Chicken Filling:
- ▢ 600g / 1.2ポンド 鶏胸肉、横半分にスライス（または骨なしもも肉）（注2）
- ▢ オリーブオイル 大さじ2 分離
- ▢ 玉ねぎ 1/2個 、みじん切り
- ▢ニンニク 2片、細かくミンチ
- ▢赤唐辛子 1個 , さいの目に切る
- ▢ 400g / 14oz リフライドビーンズ（注3）
- ▢ 400g / 14oz 缶詰コーン, 水切り（冷凍1 3/4カップを代用）
- ▢水1/4カップ（65ml）
- ▢チーズ細切り1カップ（100g）（メキシコチーズブレンド、モントレージャック、チェダー）
Topping
- ▢1．5 カップ (150g) チーズ , シュレッド
- ▢ 大さじ 2 コリアンダー/シラントロ , 粗みじん切り
使い方
-
Enchilada Seasoning: エンチラーダシーズニングのスパイスを混ぜ合わせます。 フィリングやソースに使用します。
Enchilada Sauce
-
ルーを作る-鍋に油を入れ中火で熱します。 小麦粉を加え、20秒ほど混ぜる。
-
他の材料を加える – エンチラーダシーズニング大さじ2、スープ、トマトを加える。
-
煮詰める-やや強火にして中火にする。 4分間、定期的に泡立てながら、ソースが濃いシロップのようなとろみがつくまで煮る（動画参照）。 コンロから取り出す。
チキンフィリング
-
鶏肉を塗る – 大さじ1の油を鶏に垂らし、塗るように混ぜる。
-
鶏肉を焼く-大きなスキレットに残りの油大さじ1を入れ、強火で熱します。 鶏肉を加え、2分ほど焼く。 裏返して1分半ほど焼く。
-
Saute onion – 同じスキレットに玉ねぎとにんにくを入れ、1分ほど加熱する。 トウガラシを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど加熱する。
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その他を加える – リフライドビーンズ、角切りした鶏肉、コーン、水を加える。 2分ほど煮て、少し煮詰まるまでかき混ぜる。
作り方：
-
オーブンを180℃に予熱する。
-
巻く – 作業台にトルティアを敷く。 トルティーヤの下3分の1にフィリング2/3カップをのせ、チーズをふりかけ、縫い目を下にして巻く（閉じるため）。
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22×33cmのフライパンの底にエンチラーダソースをひとすくい入れる。 エンチラーダを並べ、残りのソースをかけ、チーズを散らす。
-
20～25分、またはチーズが溶けて黄金色になるまで焼く。 コリアンダーをふりかけてすぐに召し上がれ！
レシピメモ：
1、トルティーヤ-は、大きなものが購入でき、温める必要がなく、巻きやすいので小麦粉トルティーヤを使用しています。 トウモロコシを使う場合や、小麦粉のトルティーヤが少し硬い場合は、少し温めるだけでしなやかになります（電子レンジで10秒程度が効果的です）。 2. 鶏肉 – スパイスミックスを塗る面積を増やすために、薄いステーキを作るためにこうしています 3. 3.リフライドビーンズ-批判しないでください! これはちょっとした隠し味で、ブリトーの具をジューシーにし、パサパサにならないようにまとめてくれます（多くのブリトーがそうです！）基本的には、メキシコ/テクスメクス料理の主食である豆を潰し、ピューレ状にしたものです。 スーパーのメキシコ料理コーナーや、野菜缶のコーナーで売られていることがあります。 4. トマトパッサータは、アメリカやカナダでは「トマトピューレ」と表示されることが多い。 パッサータの代わりに、トマトペーストを大さじ4杯、さらにスープ/ストックを1カップ追加し、砂糖を小さじ1杯加えてください。 5. 保存方法 調理した残りは、冷蔵庫で4日間保存可能です。 冷凍・冷蔵保存のベストな方法は、ソースを別にしておき、焼く直前にチーズをかけることです。 (トルティーヤがソースを吸収してしまうため）ソースを解凍してから組み立ててください（チーズをお忘れなく！）。 冷凍のまま焼くこともできます（下記）。 先に完全に組み立てておく – 最良の方法は、ソースと巻いたエンチラーダを完全に冷やすこと（フライパンに入れる）。 その後、組み立てる。 (トルティーヤは両方が冷えているとソースの吸収がはるかに少なくなります）。 別々にするのと95％同じです。 冷凍のまま焼く-エンチラーダは冷凍のまま焼くことができます。 ホイルで覆って20分焼き、ホイルを外して180℃/350°Fで20分焼く。 解凍した場合は、レシピ通りに焼く。 6. エンチラーダ1枚あたりの栄養 これはBIGでぷりぷり! 1個半でお腹いっぱいになりますね。
栄養成分：
カロリー: 471cal (24%)炭水化物: 35g（12％）たんぱく質：32g（64％）脂質：22g（34％）飽和脂肪：9g（56％）コレステロール：81mg（27％）ナトリウム：1152mg（50％）カリウム：0: 716mg（20%）食物繊維：4g（17%）糖質：6g（7%）ビタミンA：1192IU（24%）ビタミンC：29mg（35%）カルシウム：300mg（30%）鉄：3mg（17%）
キーワード チキンエンチラーダ、エンチラーダ
このレシピを作りましたか？私のレシピでどうなったか聞くのが大好きです! インスタグラムで@RecipeTinEatsでタグ付けしてください。
Mexican Mania
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Life of Dozer
作ったストロベリーカスタードタルトを見せてDozerをからかったらカルマが発動…（何が起きたかは下にスクロール）
。
材料
- ▢エンチラーダシーズニング
- ▢ オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1
- ▢ ドライクミンパウダー、パプリカ、ドライオレガノ 各大さじ1
- ▢ ブラックペッパー 小さじ 1/4
- ▢ カイエンヌペッパー 小さじ 3/4（ オムニバス）
- ▢ タバスコ（オプション。 お好みで調節してください）
Enchilada Sauce
- ▢ オリーブオイル 大さじ 2
- ▢ 小麦粉 大さじ 3 、平/多目的
- ▢ 2 カップ（500ml） chicken stock/broth , low sodium
- 1 … 続きを読む5 カップ (375ml) トマトパッサータまたは US ピューレ (注 4)
Chicken Filling:
- ▢ 600g / 1.2ポンド 鶏胸肉、横半分にスライス（または骨なしもも肉）（注2）
- ▢ オリーブオイル 大さじ2 分離
- ▢ 玉ねぎ 1/2個 、みじん切り
- ▢ニンニク 2片、細かくミンチ
- ▢赤唐辛子 1個 , さいの目に切る
- ▢ 400g / 14oz リフライドビーンズ（注3）
- ▢ 400g / 14oz 缶詰コーン, 水切り（冷凍1 3/4カップを代用）
- ▢水1/4カップ（65ml）
- ▢チーズ細切り1カップ（100g）（メキシコチーズブレンド、モントレージャック、チェダー）
Topping
- ▢1．5 カップ (150g) チーズ , シュレッド
- ▢ 大さじ 2 コリアンダー/シラントロ , 粗みじん切り
使い方
-
Enchilada Seasoning: エンチラーダシーズニングのスパイスを混ぜ合わせます。 フィリングやソースに使用します。
Enchilada Sauce
-
ルーを作る-鍋に油を入れ中火で熱します。 小麦粉を加え、20秒ほど混ぜる。
-
他の材料を加える – エンチラーダシーズニング大さじ2、スープ、トマトを加える。
-
煮詰める-やや強火にして中火にする。 4分間、定期的に泡立てながら、ソースが濃いシロップのようなとろみがつくまで煮る（動画参照）。 コンロから取り出す。
チキンフィリング
-
鶏肉を塗る – 大さじ1の油を鶏に垂らし、塗るように混ぜる。
-
鶏肉を焼く-大きなスキレットに残りの油大さじ1を入れ、強火で熱します。 鶏肉を加え、2分ほど焼く。 裏返して1分半ほど焼く。
-
Saute onion – 同じスキレットに玉ねぎとにんにくを入れ、1分ほど加熱する。 トウガラシを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど加熱する。
-
その他を加える – リフライドビーンズ、角切りした鶏肉、コーン、水を加える。 2分ほど煮て、少し煮詰まるまでかき混ぜる。
作り方：
-
オーブンを180℃に予熱する。
-
巻く – 作業台にトルティアを敷く。 トルティーヤの下3分の1にフィリング2/3カップをのせ、チーズをふりかけ、縫い目を下にして巻く（閉じるため）。
-
22×33cmのフライパンの底にエンチラーダソースをひとすくい入れる。 エンチラーダを並べ、残りのソースをかけ、チーズを散らす。
-
20～25分、またはチーズが溶けて黄金色になるまで焼く。 コリアンダーをふりかけてすぐに召し上がれ！
レシピメモ：
1、トルティーヤ-は、大きなものが購入でき、温める必要がなく、巻きやすいので小麦粉トルティーヤを使用しています。 トウモロコシを使う場合や、小麦粉のトルティーヤが少し硬い場合は、少し温めるだけでしなやかになります（電子レンジで10秒程度が効果的です）。 2. 鶏肉 – スパイスミックスを塗る面積を増やすために、薄いステーキを作るためにこうしています 3. 3.リフライドビーンズ-批判しないでください! これはちょっとした隠し味で、ブリトーの具をジューシーにし、パサパサにならないようにまとめてくれます（多くのブリトーがそうです！）基本的には、メキシコ/テクスメクス料理の主食である豆を潰し、ピューレ状にしたものです。 スーパーのメキシコ料理コーナーや、野菜缶のコーナーで売られていることがあります。 4. トマトパッサータは、アメリカやカナダでは「トマトピューレ」と表示されることが多い。 パッサータの代わりに、トマトペーストを大さじ4杯、さらにスープ/ストックを1カップ追加し、砂糖を小さじ1杯加えてください。 5. 保存方法 調理した残りは、冷蔵庫で4日間保存可能です。 冷凍・冷蔵保存のベストな方法は、ソースを別にしておき、焼く直前にチーズをかけることです。 (トルティーヤがソースを吸収してしまうため）ソースを解凍してから組み立ててください（チーズをお忘れなく！）。 冷凍のまま焼くこともできます（下記）。 先に完全に組み立てておく – 最良の方法は、ソースと巻いたエンチラーダを完全に冷やすこと（フライパンに入れる）。 その後、組み立てる。 (トルティーヤは両方が冷えているとソースの吸収がはるかに少なくなります）。 別々にするのと95％同じです。 冷凍のまま焼く-エンチラーダは冷凍のまま焼くことができます。 ホイルで覆って20分焼き、ホイルを外して180℃/350°Fで20分焼く。 解凍した場合は、レシピ通りに焼く。 6. エンチラーダ1枚あたりの栄養 これはBIGでぷりぷり! 1個半でお腹いっぱいになりますね。
栄養成分：
カロリー: 471cal (24%)炭水化物: 35g（12％）たんぱく質：32g（64％）脂質：22g（34％）飽和脂肪：9g（56％）コレステロール：81mg（27％）ナトリウム：1152mg（50％）カリウム：0: 716mg（20%）食物繊維：4g（17%）糖質：6g（7%）ビタミンA：1192IU（24%）ビタミンC：29mg（35%）カルシウム：300mg（30%）鉄：3mg（17%）
キーワード チキンエンチラーダ、エンチラーダ
このレシピを作りましたか？私のレシピでどうなったか聞くのが大好きです! インスタグラムで@RecipeTinEatsでタグ付けしてください。
Mexican Mania
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Life of Dozer
作ったストロベリーカスタードタルトを見せてDozerをからかったらカルマが発動…（何が起きたかは下にスクロール）
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- ▢エンチラーダシーズニング
- ▢ オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1
- ▢ ドライクミンパウダー、パプリカ、ドライオレガノ 各大さじ1
- ▢ ブラックペッパー 小さじ 1/4
- ▢ カイエンヌペッパー 小さじ 3/4（ オムニバス）
- ▢ タバスコ（オプション。 お好みで調節してください）
Enchilada Sauce
- ▢ オリーブオイル 大さじ 2
- ▢ 小麦粉 大さじ 3 、平/多目的
- ▢ 2 カップ（500ml） chicken stock/broth , low sodium
- 1 … 続きを読む5 カップ (375ml) トマトパッサータまたは US ピューレ (注 4)
Chicken Filling:
- ▢ 600g / 1.2ポンド 鶏胸肉、横半分にスライス（または骨なしもも肉）（注2）
- ▢ オリーブオイル 大さじ2 分離
- ▢ 玉ねぎ 1/2個 、みじん切り
- ▢ニンニク 2片、細かくミンチ
- ▢赤唐辛子 1個 , さいの目に切る
- ▢ 400g / 14oz リフライドビーンズ（注3）
- ▢ 400g / 14oz 缶詰コーン, 水切り（冷凍1 3/4カップを代用）
- ▢水1/4カップ（65ml）
- ▢チーズ細切り1カップ（100g）（メキシコチーズブレンド、モントレージャック、チェダー）
Topping
- ▢1．5 カップ (150g) チーズ , シュレッド
- ▢ 大さじ 2 コリアンダー/シラントロ , 粗みじん切り
使い方
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Enchilada Seasoning: エンチラーダシーズニングのスパイスを混ぜ合わせます。 フィリングやソースに使用します。
Enchilada Sauce
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ルーを作る-鍋に油を入れ中火で熱します。 小麦粉を加え、20秒ほど混ぜる。
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他の材料を加える – エンチラーダシーズニング大さじ2、スープ、トマトを加える。
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煮詰める-やや強火にして中火にする。 4分間、定期的に泡立てながら、ソースが濃いシロップのようなとろみがつくまで煮る（動画参照）。 コンロから取り出す。
チキンフィリング
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鶏肉を塗る – 大さじ1の油を鶏に垂らし、塗るように混ぜる。
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鶏肉を焼く-大きなスキレットに残りの油大さじ1を入れ、強火で熱します。 鶏肉を加え、2分ほど焼く。 裏返して1分半ほど焼く。
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Saute onion – 同じスキレットに玉ねぎとにんにくを入れ、1分ほど加熱する。 トウガラシを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど加熱する。
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その他を加える – リフライドビーンズ、角切りした鶏肉、コーン、水を加える。 2分ほど煮て、少し煮詰まるまでかき混ぜる。
作り方：
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オーブンを180℃に予熱する。
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巻く – 作業台にトルティアを敷く。 トルティーヤの下3分の1にフィリング2/3カップをのせ、チーズをふりかけ、縫い目を下にして巻く（閉じるため）。
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22×33cmのフライパンの底にエンチラーダソースをひとすくい入れる。 エンチラーダを並べ、残りのソースをかけ、チーズを散らす。
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20～25分、またはチーズが溶けて黄金色になるまで焼く。 コリアンダーをふりかけてすぐに召し上がれ！
レシピメモ：
栄養成分：
Mexican Mania
I like my Mexican food loaded with BIG flavours!
Life of Dozer
作ったストロベリーカスタードタルトを見せてDozerをからかったらカルマが発動…（何が起きたかは下にスクロール）
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