Kip Enchiladas

Gerezen kip Enchiladas – sappig, kaasachtig en vol van smaak! Zelfgemaakte enchilada’s hebben een paar componenten, maar het is absoluut de moeite waard met smaak die je nooit kunt bereiken met kruidenmixen uit pakjes en gebottelde enchilada-saus.

De basis van dit recept is een Enchilada-kruidenmix die de zelfgemaakte enchilada-saus op smaak brengt en ook de kipvulling op smaak brengt.

Kip Enchilada’s

Ik wil mijn Enchilada’s vol en royaal gevuld, in plaats van te zuinig met de vulling

Ik wil dat de vulling JUICHTIG en vol van smaak is, in plaats van droog en kruimelig van binnen.

En ik wil dat de saus er nog steeds is als hij uit de oven komt, en niet alleen maar een opgedroogd rood laagje.

Als dit klinkt als jouw soort kip enchilada’s, dan is dit recept iets voor jou!

Wat heb je nodig voor Kip Enchiladas

Hier is wat je nodig hebt voor deze zelfgemaakte kip Enchiladas.

Enchilada kruidenmix

Gebruikt in de Enchilada Saus en als smaakmaker voor de kipvulling. Niets bijzonders hier, gewoon een flinke dosis alledaagse kruiden!

Enchilada Saus en Vulling

Laten we doen alsof ik niet vergeten ben de tortilla’s erbij te doen om dit alles in op te rollen! 😂

• Gefrituurde Bonen – Dit is het “geheime ingrediënt”. Het vult de vulling zodat we grote, mollige enchilada’s kunnen maken zonder tonnen kip te gebruiken, houdt alles bij elkaar en maakt het lekker sappig – en ik schreef een paar weken geleden precies hetzelfde over kip burrito’s!

• Tomaten Passata – Ik gebruik Tomaten Passata als basis voor enchilada saus, dat is gladde, gepureerde tomaat die in flessen wordt verkocht. Het is gewone tomaat, zonder toegevoegde smaakstoffen of zout, en ik verkies het boven fijngestampte tomaat omdat het een gladde saus oplevert. VS: Wat u “tomatensaus” noemt (zoals Hunts) is een ideale vervanger.

Passata wordt verkocht in het pasta-gangpad in supermarkten voor ongeveer dezelfde prijs als geplette tomaat.

Hoe maak je zelfgemaakte Kip Enchiladas

De 3 componenten om zelfgemaakte Kip Enchiladas te maken zijn:

1. Enchilada Saus

2. Kippenvulling

3. Rollen en bakken

Hoe maak je Enchilada Saus

Enchilada Saus wordt ingedikt met bloem en op smaak gebracht met kippenbouillon/-bouillon en Enchilada kruiden. Een simpele 5 minuten mix en sudder klus. En lichtjaren beter dan in de winkel gekocht – zie de feedback van lezers over rundvlees enchilada’s waarvoor dezelfde saus wordt gebruikt!

Kippenvulling

We wentelen de kip in de zelfgemaakte Enchilada-kruidenmix en laten hem dan dichtschroeien voor een maximale smaak. De geur wanneer het de pan raakt is verrukkelijk!

De vulling begint met gesauteerde knoflook en ui (smaak, smaak, smaak), dan mengen we de gebakken bonen, roeren we de maïs erdoor en de gehakte kip. Terwijl het suddert, sijpelt de royale hoeveelheid kruiden van de kip in de saus, die het op smaak brengt met al die lekkere Enchilada-smaken!

Let op de dikke, sappige textuur van de vulling die royaal in onze enchiladas zal worden gestopt!

Oprollen en monteren

Het beste is om de vulling iets af te laten koelen, zodat hij wat dikker wordt en makkelijker op te rollen is.

Ook kan ik het nooit laten om er een beetje (of veel 😂) kaas over te strooien voordat ik hem oprol! Maar als je op je calorieën let, mag je dat gerust overslaan.🙂

TIP: Doe een beetje saus in de pan, zodat de enchilada’s niet gaan glijden en schuiven als je ze erin legt.🙌🏻

Doe ze in de oven en bak ze 20 tot 25 minuten, tot de kaas gesmolten is en het geheel bubbelig en goudkleurig is….

Wat te serveren bij Enchiladas

Als je helemaal uit je dak wilt gaan, serveer je je Enchiladas met zure room, Guacamole of Avocadosaus, en/of Pico de Gallo (tomatensalsa) om er bovenop te doen.

Pico de Gallo is ook een goed bijgerecht om meer groenten aan de maaltijd toe te voegen. Een andere favoriet is Komkommersalade met Kruiden & Knoflook Dressing – het is geweldig verfrissend, dus het is een groot contrast met de gezellige kaasachtige Enchilada smaken! Probeer anders eens deze Chipotle Lime Roasted Cauliflower – erg in thema met Mexicaans-esque smaken. – Nagi x

Kijk hoe je het maakt

Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

>

Kip Enchiladas

Auteur: Nagi

Voorbereiden: 20 min

Koken: 45 min

Hoofdgerechten

Mexicaans

5 van 39 stemmen

Porties8

Tik of zweef om te schalen

Receptenvideo hierboven. Als u houdt van uw enchiladas mollig, sappig, sausachtig en vol van smaak, dit is het recept voor jou! Zelfgemaakt vanaf nul, de basis van dit recept is een dubbele plicht Enchilada Spice mix.

Ingrediënten

• ▢ 8 tortilla’s , bloem of maïs (ongeveer 20cm/8″ breed, noot 1)

Enchilada Seasoning:

• ▢ 1 theelepel uipoeder, knoflookpoeder, zout
• ▢ 1 theelepel gedroogd komijnpoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano
• ▢ 1/4 theelepel zwarte peper
• ▢ 3/4 theelepel cayennepeper (facultatief, pas aan naar smaak)

Enchilada Saus

• ▢ 2 eetlepels olijfolie
• ▢ 3 eetlepels bloem, bloem voor alle doeleinden
• ▢ 2 kopjes (500ml) kippenbouillon/-bouillon, natriumarm
• ▢ 1. Panellakpoeder
• ▢ 1.5 kopjes (375ml) tomatenpassata of puree uit de VS (noot 4 sub)

Kippenvulling:

• ▢ 600g / 1.2 pond kipfilet, horizontaal doormidden gesneden (of dij zonder been) (Noot 2)
• ▢ 2 eetlepels olijfolie, gesepareerd
• ▢ 1/2 ui, gesnipperd
• ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ▢ 1 rode paprika/ellenpeper , in blokjes gesneden
• ▢ 400g / 14oz refried beans (Noot 3)
• ▢ 400g/14oz ingeblikte maïs , uitgelekt (vervang bevroren 1 3/4 kopjes)
• ▢ 1/4 kop (65ml) water
• ▢ 1 kop (100g) geraspte kaas (Mexicaanse kaasmix, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 kopjes (150 g) kaas, geraspt
• ▢ 2 el koriander/cilantro, grof gehakt

Instructies

• Enchilada-kruiden: Meng Enchilada Seasoning Kruiden. Te gebruiken voor Vulling en Saus.

Enchilada Saus

• Maak roux – Verhit olie in sauspan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer 20 seconden.
• Voeg andere ingrediënten toe – Voeg 2 el Enchilada Seasoning, bouillon en tomaat toe. Roer alles door elkaar.
• Sudder om in te dikken – Zet het vuur iets hoger tot middelhoog. Kook 4 minuten, onder regelmatig roeren, tot de saus dikker is geworden tot de consistentie van dikke siroop (zie video). Haal de pan van het vuur.

Vulling kip

• Verdeel de kip – Sprenkel 1 eetlepel olie over de kip, meng om te coaten. Bestrooi de kip met kruiden en meng om te coaten.
• Kook de kip – Verhit de resterende 1 el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip toe en bak 2 minuten. Draai om en bak 1,5 minuut. Haal de kip eruit, laat 2 minuten rusten en hak in stukjes.
• Sauteer de ui – Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg paprika toe en bak 2 minuten tot de ui doorschijnend is.
• De rest toevoegen – Voeg gebakken bonen, kipblokjes, maïs en water toe. Roer en kook gedurende 2 minuten tot het lichtjes inkookt. Moet dik en sappig zijn, niet waterig.

Samenstellen en bakken:

• Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
• Rollen – Leg de tortilla op het werkvlak. Verdeel 2/3 van de vulling over het onderste derde deel, bestrooi met kaas en rol de tortilla op met de naad naar beneden (om hem dicht te houden). Herhaal dit om er 8 te maken.
• Smeer een schep Enchilada Saus over de bodem van een pan van 22 x 33 cm. Leg de enchilada’s erin, overgiet met de rest van de saus en bestrooi met kaas.
• Bak 20-25 minuten of tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer direct, bestrooid met koriander.

Receptopmerkingen:

1. Tortilla’s – Ik gebruik meel tortilla’s omdat je grote tortilla’s kunt kopen die buigzaam zijn en makkelijk op te rollen zonder op te hoeven warmen. Als u maïs gebruikt of als de meel tortilla’s een beetje stijf zijn, warm ze dan gewoon een beetje op om ze plooibaar te maken (10 seconden in de magnetron is voldoende). 2. Kip – Ik doe dit om dunne biefstukjes te maken, zodat er meer oppervlakte is om in de kruidenmix te doen! 3. Gebakken bonen – niet oordelen! Het is een beetje het geheime ingrediënt hier, het maakt de burritovulling sappig en houdt het bij elkaar, in plaats van droog en kruimelig (wat te veel burrito’s zijn!) Het is in wezen gewoon gepureerde bonen die een hoofdbestanddeel zijn in de Mexicaanse/Tex-Mex keuken. Het wordt verkocht in de Mexicaanse afdeling van supermarkten, soms ook in de ingeblikte groenten afdeling. 4. Tomaten passata wordt in de VS en Canada vaak aangeduid met “tomatenpuree”. Vervanging van tomatenpuree – in plaats van Passata, voeg 4 eetlepels tomatenpuree PLUS 1 extra kopje bouillon PLUS 1 theelepel suiker toe. 5. Bewaren: Gekookte restjes zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast. De beste manier om in te vriezen of te koelen: houd de saus apart, giet erover en bestrooi met kaas vlak voor het bakken. (Reden: tortilla’s absorberen saus) Laat saus ontdooien en zet dan in elkaar (vergeet de kaas niet!). Kan vanuit bevroren toestand worden gebakken (hieronder). Volledig van tevoren samenstellen – de beste manier is om de saus en de opgerolde enchiladas volledig af te laten koelen (leg ze in de pan). THEn assembleer. (Tortilla’s absorberen veel minder saus als ze allebei koud zijn). 95% zo goed als apart houden. Bakken vanuit de diepvries – De enchiladas kunnen vanuit de diepvries gebakken worden. Dek af met folie en bak 20 minuten, verwijder dan de folie en bak 20 minuten op 180°C/350°F. Als ze ontdooid zijn, bak ze dan volgens het recept. 6. Voedingswaarde per enchilada. Deze zijn GROOT en mollig! Ik vind dat 1 1/2 me vult!

Nutrition Information:

Calorieën: 471cal (24%)Koolhydraten: 35g (12%)Eiwit: 32g (64%)Vet: 22g (34%)Verzadigd vet: 9g (56%)Cholesterol: 81mg (27%)Natrium: 1152mg (50%)Kalium: 716mg (20%)Vezels: 4g (17%)Suiker: 6g (7%)Vitamine A: 1192IU (24%)Vitamine C: 29mg (35%)Calcium: 300mg (30%)IJzer: 3mg (17%)

Trefwoorden: Kip enchilada’s, Enchilada’s

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

Mexican Mania

Ik hou van mijn Mexicaanse eten geladen met GROTE smaken!

Het leven van Dozer

Karma in actie nadat ik Dozer had geplaagd door hem een aardbeien-custardtaart te laten zien die ik had gemaakt…..(scroll naar beneden om te zien wat er gebeurde 😭)