Chicken Enchiladas

Chicken Enchiladas wykonane od podstaw – soczyste, serowate i pełne smaku! Jest kilka składników do domowej roboty enchiladas, ale jest to absolutnie warte wysiłku ze smakiem, którego nigdy nie można osiągnąć za pomocą mieszanek przypraw i butelkowanego sosu enchilada.

Fundamentem tego przepisu jest mieszanka przypraw Enchilada o podwójnym obowiązku, która nadaje smak domowemu sosowi Enchilada, a także przyprawia nadzienie z kurczaka.

Chicken Enchiladas

I like my Enchiladas plump and generously stuffed, rather tham skimpy on the filling

I want the filling to be JUICY and full of flavour, rather than dry and crumbly inside.

I chcę, aby sos faktycznie nadal tam był, kiedy wyjdzie z piekarnika, a nie tylko wyschniętą, chrupiącą warstwą czerwieni.

Jeśli brzmi to jak Twój rodzaj Enchiladas z kurczaka, to ten przepis jest dla Ciebie!

Czego potrzebujesz do kurczaka Enchiladas

Tutaj jest to, czego potrzebujesz do tych domowej roboty od podstaw kurczaka Enchiladas.

Mieszanka Przypraw do Enchilady

Używana w Sosie Enchilada, jak również do przyprawiania nadzienia z kurczaka. Nic wymyślnego, po prostu hojna dawka codziennych przypraw!

Sos enchilada i nadzienie

Udajmy, że nie zapomniałam uwzględnić tortilli do zwinięcia tego wszystkiego! 😂

• Refried Beans – To jest „sekretny składnik”. Wypełnia farsz, dzięki czemu możemy zrobić duże, pulchne enchilady bez użycia tony kurczaka, trzyma wszystko razem i sprawia, że są miłe i soczyste – a ja napisałam dokładnie to samo o Burritos z kurczaka zaledwie kilka tygodni temu!

• Passata pomidorowa – Używam Passaty Pomidorowej jako bazy do sosu enchilada, który jest gładkim, przecierowym pomidorem sprzedawanym w butelkach. Jest to zwykły pomidor, bez dodatków smakowych i soli, i wolę go od rozgniecionego pomidora, ponieważ tworzy gładki sos. USA: To co nazywasz „sosem pomidorowym” (takim jak Hunts) jest idealnym zamiennikiem.

Passata jest sprzedawana w alejce z makaronami w supermarketach za mniej więcej taką samą cenę jak rozgnieciony pomidor.

Jak zrobić domowe Enchiladas z kurczaka

Trzy składniki do zrobienia domowych Enchiladas z kurczaka to:

1. Sos Enchilada

2. Wypełnienie z kurczaka

3. Zwijanie i pieczenie

Jak zrobić Sos Enchilada

Sos Enchilada jest zagęszczony mąką i aromatyzowany bulionem z kurczaka/rozmazem i przyprawami Enchilada. Proste 5 minut mieszania i gotowanie na wolnym ogniu. I o lata świetlne lepszy niż kupiony w sklepie – zobacz opinie czytelników na temat Enchilady wołowej, która używa tego samego sosu!

Wypełnienie z kurczaka

Oblewamy kurczaka w domowej roboty Mieszankę Przypraw Enchilada, a następnie obsmażamy dla maksymalnego smaku. Zapach, który unosi się na patelni, jest obłędnie dobry!

Podstawa nadzienia zaczyna się od smażonego czosnku i cebuli (smak, smak, smak), następnie mieszamy smażoną fasolę, dodajemy kukurydzę i pokrojonego kurczaka. W trakcie duszenia, hojna ilość przypraw na kurczaku przesiąknie do sosu, aromatyzując go wszystkimi tymi smacznymi smakami Enchilady!

Zwróć uwagę na gęstą, soczystą konsystencję nadzienia, które będzie hojnie nadziewane wewnątrz naszych enchiladas!

Zwijanie i montaż

Najlepiej jest lekko schłodzić nadzienie, aby nieco zgęstniało, dzięki czemu łatwiej będzie je zwinąć.

Ja również nigdy nie mogę się oprzeć dodaniu małej (lub dużej 😂) posypki z sera przed zwinięciem! Ale jeśli pilnujesz kalorii, nie krępuj się go pominąć 🙂

TIP: Dodaj trochę sosu na patelnię, aby enchiladas nie ślizgały się i nie zsuwały, gdy je wkładasz.🙌🏻

Włóż do piekarnika i zapiekaj przez zaledwie 20 do 25 minut, aż ser się rozpuści, a całość będzie bąbelkowa i złota….

Co podawać z Enchiladas

Jeśli chcesz iść na całość, podaj swoje Enchiladas z kwaśną śmietaną, Guacamole lub sosem Avocado, i/lub Pico de Gallo (salsa pomidorowa), aby dolać na wierzch.

Pico de Gallo jest również dobrym daniem bocznym, aby dodać więcej warzyw do posiłku. Innym zdecydowanym faworytem jest Sałatka Ogórkowa z Ziołowym & Dressingiem Czosnkowym – jest strasznie orzeźwiająca, więc stanowi świetny kontrast do przytulnych, serowych smaków Enchilady! W przeciwnym razie, spróbuj tego Kalafiora Pieczonego w Limonce Chipotle – bardzo na temat z meksykańskimi smakami. – Nagi x

Zobacz jak to zrobić

Głodny na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.

Kurczak Enchiladas

Autor: Nagi

Prep: 20 mins

Cook: 45 mins

Mains

Mexican

5 from 39 votes

Servings8

Tap or hover to scale

Recipe video above. Jeśli lubisz swoje enchiladas pulchne, soczyste i pełne smaku, to jest to przepis dla Ciebie! Domowej roboty od podstaw, podstawą tego przepisu jest mieszanka przypraw Enchilada z podwójnym obowiązkiem.

Składniki

• ▢ 8 tortilli, mącznych lub kukurydzianych (około 20cm/8″ szerokości, Uwaga 1)

Przyprawa do Enchilady:

• ▢ 1 łyżka KAŻDEJ cebuli w proszku, czosnku w proszku, soli
• ▢ 1 łyżka KAŻDEJ suszonego kminku w proszku, papryki, suszonego oregano
• ▢ 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• ▢ 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dostosuj do smaku)

Sos enchilada

• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
• ▢ 3 łyżki mąki, zwykłej/wszelkiego przeznaczenia
• ▢ 2 filiżanki (500ml) bulionu z kurczaka/roztworu, niskosodowego
• ▢ 1.5 filiżanek (375ml) passata pomidorowa lub przecier amerykański (Uwaga 4 sub)

Nadzienie z kurczaka:

• ▢ 600g / 1.2lb pierś z kurczaka , pokrojona na pół poziomo (lub udo bez kości) (Uwaga 2)
• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek , oddzielone
• ▢ 1/2 cebuli , posiekana
• ▢ 2 ząbki czosnku , drobno zmielone
• ▢ 1 czerwona papryka , pokrojona w kostkę
• ▢ 400g / 14oz smażonej fasoli (Uwaga 3)
• ▢ 400g/14oz kukurydzy z puszki , odsączona (mrożona 1 3/4 filiżanki)
• ▢ 1/4 filiżanki (65ml) wody
• ▢ 1 filiżanka (100g) sera rozdrobnionego (meksykańska mieszanka serów, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 cups (150g) cheese , shredded
• ▢ 2 tbsp coriander/cilantro , roughly chopped

Instructions

• Enchilada Seasoning: Wymieszać przyprawy Enchilada Seasoning. Do użycia do nadzienia i sosu.

Sos Enchilada

• Zrobić zasmażkę – Podgrzać olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj 20 sekund.
• Dodaj pozostałe składniki – Dodaj 2 łyżki Przyprawy do Enchilady, bulion i pomidory. Wymieszać do połączenia.
• Podgotować do zgęstnienia – Zwiększyć lekko ogień do średnio wysokiego. Gotować przez 4 minuty, regularnie ubijając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstego syropu (patrz film). Zdjąć z kuchenki.

Wypełnienie z kurczaka

• Pokryć kurczaka – Skropić kurczaka 1 łyżką oleju, wymieszać, aby go pokryć. Posyp Przyprawą, wymieszaj, aby pokryć kurczaka.
• Upiecz kurczaka – Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Dodać kurczaka, smażyć 2 minuty. Obrócić i gotować 1,5 minuty. Wyjąć, odpocząć 2 minuty i posiekać.
• Smażenie cebuli – Na tej samej patelni dodać cebulę i czosnek, smażyć 1 minutę. Dodaj paprykę, gotuj 2 minuty, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
• Dodaj wszystko inne – Dodaj smażoną fasolę, pokrojonego w kostkę kurczaka, kukurydzę i wodę. Wymieszać i gotować przez 2 minuty, aż się lekko zredukuje. Powinno być gęste i soczyste, nie wodniste.

Złóż i upiecz:

• Przygotuj piekarnik do 180°C/350°F.
• Rozwałkuj – Ułóż tortillę na powierzchni roboczej. Rozłóż 2/3 filiżanki nadzienia na dolnej trzeciej części, posyp serem, a następnie zwiń w rulon, kończąc go szwem do dołu (aby go zamknąć). Powtórzyć, aby uzyskać 8.
• Rozsmarować łyżkę Sosu Enchilada na dnie patelni o wymiarach 22 x 33cm /9 x 13″. Umieść Enchiladas w środku, polej pozostałym Sosem, posyp serem.
• Piecz 20 – 25 minut lub aż ser się rozpuści i nabierze złotego koloru. Podawaj natychmiast, posypane kolendrą!

Uwagi do przepisu:

1. Tortille – używam tortilli z mąki, ponieważ można kupić duże, które są elastyczne i łatwe do zwinięcia bez konieczności podgrzewania. Jeśli używasz kukurydzianych lub jeśli tortille z mąki są trochę sztywne, po prostu podgrzej je lekko, aby stały się elastyczne (10 sekund w mikrofalówce załatwia sprawę). 2. Kurczak – robię to, aby zrobić cienkie steki, więc jest więcej powierzchni do powlekania w mieszance przypraw! 3. Suszona fasola – nie osądzaj! Jest to trochę tajny składnik tutaj, sprawia, że nadzienie burrito soczyste i trzyma go razem, a nie suche i kruche (co zbyt wiele burritos są!) To w zasadzie tylko puree / puree fasoli, które są podstawą w kuchni meksykańskiej / Tex-Mex. Sprzedawane w sekcji meksykańskiej w sklepach spożywczych, również czasami w sekcji warzyw w puszkach. 4. Passata pomidorowa jest często oznaczana jako „przecier pomidorowy” w USA i Kanadzie. Zamiennik pasty pomidorowej – zamiast używać passaty, dodaj 4 łyżki pasty pomidorowej PLUS 1 dodatkową filiżankę bulionu/sokołu PLUS 1 łyżeczkę cukru. 5. Przechowywanie: Ugotowane resztki zachowują trwałość przez 4 dni w lodówce. NAJLEPSZY sposób zamrażania lub przechowywania w lodówce – trzymaj sos osobno, a następnie polej i posyp serem tuż przed pieczeniem. (Powód: tortille wchłaniają sos) Rozmroź sos, a następnie złóż (nie zapomnij o serze!). Można zapiekać od razu po zamrożeniu (poniżej). Całkowicie złożyć z wyprzedzeniem – najlepiej jest całkowicie ostudzić sos i zwinięte enchiladas (umieścić je na patelni). Następnie zmontować. (Tortille wchłaniają o wiele mniej sosu, kiedy obie są zimne). W 95% przypadków jest to tak samo dobre jak oddzielne przechowywanie. Pieczenie z zamrożenia – enchiladas można upiec z zamrożenia. Przykryj folią i piecz 20 minut, następnie zdejmij folię i piecz 20 minut w 180°C/350°F. Jeśli są rozmrożone, piecz według przepisu. 6. Wartość odżywcza na enchiladę. Te są DUŻE i pulchne! Stwierdzam, że 1 1/2 napełnia mnie do syta!

Informacje żywieniowe:

Kalorie: 471cal (24%)Węglowodany: 35g (12%)Białko: 32g (64%)Tłuszcz: 22g (34%)Tłuszcz nasycony: 9g (56%)Cholesterol: 81mg (27%)Sód: 1152mg (50%)Potas: 716mg (20%)Błonnik: 4g (17%)Cukier: 6g (7%)Witamina A: 1192IU (24%)Witamina C: 29mg (35%)Wapń: 300mg (30%)Żelazo: 3mg (17%)

Słowa kluczowe: Chicken enchiladas, Enchiladas

Did you make this recipe?I love hearing how you went with my recipes! Oznacz mnie na Instagramie na @RecipeTinEats.

Mexican Mania

Lubię moje meksykańskie jedzenie naładowane WIELKIMI smakami!

Life of Dozer

Karma w akcji po tym, jak dokuczyłam Dozerowi pokazując mu zrobioną przeze mnie tartę z kremem truskawkowym…..(przewiń w dół, żeby zobaczyć co się stało 😭)