Ciasto Amiszów

Przepisy na ciasta holenderskie

Nic nie pobije pysznego ciasta. Amiszowi piekarze opanowali sztukę tworzenia zdrowych, smacznych ciast przy użyciu szerokiego wachlarza składników. Ciasto z melasy, ciasto kawowe, ciasto korzenne, ciasto biszkoptowe, a nawet ciasto z kopytkami to jedne z dwóch tuzinów tradycyjnych przepisów na ciasta z Pensylwanii i Amiszów, które znajdziesz poniżej.

Przepisy na ciasta

Podziel się tutaj swoimi Przepisami na ciasta Amiszów.

CASTO CZEKOLADOWE

Ciasto:

Użyj ciasta czekoladowego, przygotowanego zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, lub swojego ulubionego przepisu na ciasto czekoladowe (zobacz poniżej dla jednego przykładu). Piec w 2 okrągłych 8″ lub 9″ tortownicach.

Do zrobienia lukru:

• 1 8 oz. opakowanie sera śmietankowego; zmiękczony
• 1 filiżanka brązowego cukru
• 12 oz. Polewa z chłodnej bitej śmietany
• Czekolada
• Syrop czekoladowy lub karmel

Przekrój ciastka na pół, tworząc cztery warstwy. Zamroź warstwy. Następnie posmaruj wierzch czekoladą. Skrop syropem czekoladowym lub karmelem. (dostosowane z magazynu The Connection, wrzesień 2010)

~

CHOCOLATE MARBLE CAKE

• 1/3 szklanki masła
• 2 jajka, dobrze ubite
• 1 filiżanka cukru
• 1 1/2 filiżanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 filiżanki mleka
• 1 kwadrat Baker’s Chocolate
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka wanilii

Śmietanę z 1/3 filiżanki masła i cukru razem. Dodaj dobrze ubite jajka. Dobrze wymieszać. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją, na przemian z mlekiem, do masy maślano-cukrowo-jajecznej. Wlej 1/3 masy do miski. Rozpuść razem 1 łyżkę masła i czekoladę. Dodaj ją również do miski. Dodaj wanilię do pozostałego białego ciasta. Do głębokiej, dobrze wysmarowanej tłuszczem tortownicy nakładaj łyżką najpierw ciasto białe, a następnie ciasto czekoladowe. Piec przez około 40 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Dodaj lukier, jeśli chcesz. (dostosowane z Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

CHOCOLATE MONTANA DELUXE

• 2 pudełka czekoladowego ciasta mix
• 2 (6 oz. ) pudełka instant budyń czekoladowy mix
• 2 (12 oz.) pojemniki Cool Whip
• 6 lub 7 batoników Skor (lub Reese’s cups)

Piecz mieszanki ciast zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odstaw na bok. Przygotuj dużą szklaną miskę do trifle lub naczynie do serwowania. Pokrój i rozkrusz sporą warstwę ciasta na dno miski lub naczynia. Wlać trochę budyniu czekoladowego, a następnie warstwę Cool Whip. Na wierzchu połóż pokruszone batoniki (dobrze sprawdzają się Skor lub Reese’s). (dostosowane z Ladies Journal, Katie, Shrock, lipiec/sierpień 2012)

~

COOKIES AND CREAM CAKE

Ciasto:

• 1 pudełko białego ciasta
• 1 ¼ c. wody
• 1/3 c. oleju roślinnego
• 3 białka jaj
• 1 c. pokruszonej czekolady
• Ciasteczka kanapkowe

Lukrowanie:

• 3 c. cukru pudru
• ¾ c. skracania
• ¼ c. mleka
• 1 tsp. wanilii

Podgrzać piekarnik do 350 stopni. Natłuścić tortownicę. Połącz wszystkie składniki ciasta w misce, z wyjątkiem pokruszonych ciasteczek. Dobrze wymieszać. Wmieszać połowę ciasteczek. Wlać ciasto do tortownicy i piec przez 35 minut. Połącz wszystkie składniki lukru w misce i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozprowadź na cieście. Alternatywnie możesz użyć swojego ulubionego lukru. Połóż drugą połowę pokruszonych ciasteczek na wierzchu lukru jako ostatnią warstwę. (dostosowane z magazynu The Connection, styczeń 2011)

~

TURTLE CAKE

• 1 pkg. ciasta czekoladowego
• ½ c. masła
• 1 (14 uncji) pkg. karmelków
• 7 uncji. Eagle Brand mleko lub mleko odparowane
• 6 oz. posiekane pekany
• 1 c. chipsy czekoladowe

Mieszaj ciasto zgodnie z instrukcjami. Upiec połowę tego ciasta w natłuszczonej i oprószonej mąką patelni 9 „x 13” i użyć jej do upieczenia połowy tego ciasta przez około 15 min przy 350 stopniach F. Podczas pieczenia, stopić masło, karmelki i mleko. Ostudź to lekko, wyjmij ciasto z piekarnika, a następnie wylej na upieczone ciasto. Na to wylać pozostałe ciasto, a następnie posypać wiórkami czekoladowymi i pekanami. Ponownie wstawić do piekarnika i piec przez 20-25 minut. (dostosowane z Ladies Journal, Pollyanna Hochstetler, Jan/Feb 2011)

~

APPLESAUCE CAKE

• 1 filiżanka jasnego brązowego cukru
• ¼ filiżanki masła
• 1 filiżanka sosu jabłkowego
• 1 tsp. sody
• 2 filiżanki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki goździków, zmielonych
• odrobina gałki muszkatołowej
• 1 filiżanka rodzynek (lub porzeczek)
• szczypta soli

Umieć razem masło, cukier i przyprawy. Dodać sos jabłkowy, mąkę i sodę rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać rodzynki lub porzeczki. Dokładnie ubić i wlać do formy na bochenek. Piecz przez około 50 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita.

Aby zrobić lukier:

Połącz 1 filiżankę sproszkowanego cukru i kawałek masła wielkości orzecha włoskiego. Zwilżyć odrobiną wody i rozprowadzić na cieście.

~

SUGARLESS APPLESAUCE CAKE

• 1 c. rodzynek
• 1 c. suszonych owoców
• 2 c. mąki
• 2 jajka, ubite
• 2 łyżki płynnego słodzika
• ¾ c. oleju roślinnego
• ½ c. posiekanych orzechów
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 c. niesłodzonego sosu jabłkowego
• 1 łyżeczka wanilii

Połączyć rodzynki, owoce i wodę w rondelku. Gotować aż woda wyparuje a owoce zmiękną. Ostudzić. Połącz jajka, olej, wanilię, słodzik i sos jabłkowy. Dodaj orzechy i miękkie, ugotowane owoce. Wymieszaj z suchą mieszanką, dobrze mieszając. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita, lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe. (dostosowane z The Fishwrapper, Feb 4th, 2011)

~

MOLASY CAKE

• 1 filiżanka skracania
• 1 filiżanka cukru
• 1 filiżanka melasy
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 1 filiżanka rodzynek i porzeczek
• mąka aby zrobić miękkie ciasto
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżka goździków
• 1 łyżka cynamonu
• 2 szklanki kwaśnego mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Skrobać śmietanę z cukrem. Dodaj melasę i ubite jajka. Przesiać suche składniki i dodawać na przemian z 1½ szklanki kwaśnego mleka. W pozostałym mleku wymieszać sodę i dodać do reszty mąki. Na koniec dodać rodzynki i oprószone mąką porzeczki. Piec w bochenku w temperaturze 300 stopni F przez około 60 minut.

~

POUND CAKE

Ten przepis wymaga trochę czasu i tłuszczu, ale zostaniesz nagrodzony smacznym pound cake, kiedy skończysz.

• 1 funt cukru
• 1 funt mąki
• 1 funt masła
• 10 jajek
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Kieliszek brandy

Utrzyj masło i cukier razem, aż będą bardzo kremowe. Dodawać jajka, po jednym na raz, na przemian z mąką. Wbijaj każde jajko w masę przez co najmniej 5 minut. Zajmie to około 1 godziny. Dodaj do masy resztki mąki. Dodaj gałkę muszkatołową i brandy. Bardzo głęboką patelnię wyłóż po bokach i na dnie natłuszczonym papierem, a następnie wlej do niej ciasto. Piec przez dwie godziny na małej podstawce w dolnej części piekarnika w temperaturze 325 stopni Fahrenheita. (dostosowane z Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

COFFEE CAKE

Dla biszkoptu:

• ½ ciasta drożdży
• ¼ szklanki letniej wody
• 1 szklanka mleka
• ½ łyżeczki soli
• 2 szklanki przesianej mąki

Na noc przed pieczeniem drożdże pokruszyć i namoczyć na 20 minut w letniej wodzie. Mleko sparzyć, posolić i odstawić do ostygnięcia. Do letniego mleka dodać drożdże. Wsypać tyle mąki, aby uzyskać gęstą masę. Ubij ciasto na gładką masę. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w umiarkowanie ciepłym miejscu (około 78 stopni) na noc.

Dla ciasta:

• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki

Rano sparz i ostudź mleko. Utrzeć masło, cukier i sól, a następnie dodać ubite jajka. Biszkopt wymieszać z letnim mlekiem, następnie dodać masę maślaną i tyle mąki, aby powstało miękkie ciasto. Mocno ubić lub zagnieść rękoma. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Następnie przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je delikatnie, aż będzie miało ½ cala grubości. Przełóż do wysmarowanych masłem foremek. Posmaruj wierzch roztopionym masłem. Pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Posyp cukrem lub cynamonem i piecz przez 20 minut w temperaturze 400 stopni Fahrenheita.

~

MINI COFFEE CAKES

• ½ filiżanki skondensowanego tłuszczu, połowa masła
• 3 filiżanki mąki, przesianej
• 2 całe jajka i
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru. cukru
• ¼ szklanki śmietany
• ¼ szklanki mleka
• 1 ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe rozpuścić w ćwierć szklanki ciepłego mleka. Dodaj 2 łyżki stołowe mąki. Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Utrzeć masło z cukrem, dodać sól i jajka (jajka wbijać pojedynczo). Dodaj biszkopt z drożdżami, letnią śmietanę i przesianą mąkę. Foremki do muffinów natłuścić i wysypać niewielką ilością mąki. Foremki napełnimy ciastem mniej więcej do ⅔ objętości. Odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto wyrośnie na wierzchu foremek. Piec przez 25 minut w temperaturze 400 stopni Fahrenheita.

~

„JIFFY” COFFEE CAKE

Jest to znacznie szybsza wersja powyższego Coffee Cake, nie wymagająca przygotowania dzień wcześniej.

• 2¼ filiżanki mąki, przesianej
• 1 filiżanka mleka
• 3½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• ⅓ filiżanki skondensowanego tłuszczu
• ⅓ filiżanki cukru
• 1 jajko

Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj skrzep z cukrem, ubijając do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko, dobrze ubić, a następnie mleko. Dodać mieszaninę mąki. Wymieszać tylko tyle, aby była wilgotna. Przełóż do wysmarowanej tłuszczem 8-calowej kwadratowej formy do pieczenia.

Aby zrobić polewę będziesz potrzebował:

• ¼ szklanki masła
• ¼ szklanki cukru
• 1 szklanka suchej bułki tartej
• 1 łyżeczka cynamonu

Dobrze wymieszaj masło z cukrem. Dodaj bułkę tartą i cynamon. Dobrze wymieszać i posypać ciasto. Piec przez 40-50 minut w temperaturze 375 stopni Fahrenheita. Najlepiej smakuje podawane na gorąco.

~

ANGEL FOOD CAKE

• Białka z 11 jaj
• 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 1 szklanka mąki

.

• 1 łyżeczka śmietany z winem
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka wanilii

Suche składniki przesiać razem 4 razy. Ubić pianę z białek do sucha i wsypać suche składniki do jajek. Dodać aromat. Piec w nie natłuszczonej formie do ciast typu angel food, przez 60 minut w temperaturze 250 stopni Fahrenheita. (dostosowane z Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

SPONGE CAKE

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• ½ tsp. sól
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Ubijać jajka do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji. Dodać przesiany cukier i dobrze ubić. Dodać wodę i sok z cytryny i ponownie ubić. Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i sól, a następnie ponownie przesiać. Połączyć suche składniki z masą jajeczną stopniowo – dodając tylko trochę na raz i delikatnie składając. Gdy mieszanka jest dobrze wymieszana, wlej ją do natłuszczonej patelni z rurką środkową. Piec przez 50 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita.

~

GINGER CAKES

• 1 szklanka shortening (masło i smalec)
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 jajka, dobrze ubite
• 1 filiżanka melasy
• 4 filiżanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka stołowa wrzącej wody
• 1 łyżeczka imbiru
• szczypta soli

Skrobać razem skrót i cukier. Dodać jajka i dobrze ubić. Dodać melasę i sodę oczyszczoną rozpuszczoną we wrzącej wodzie. Przesiać razem mąkę i imbir. Połączyć z pozostałymi składnikami i dobrze wymieszać. Dobrze natłuścić foremki do muffinów i wlać ciasto do foremek. Piec przez około 20 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. (dostosowane z Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

WALNUT GINGERBREAD

• 1 filiżanka jasnego brązowego cukru
• ½ filiżanki shortening
• ½ filiżanki czarnej melasy
• 1 filiżanka wrzącej wody
• 3½ filiżanki mąki
• 2 tsp. sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki goździków
• 2 jajka
• ¾ szklanki posiekanych czarnych orzechów włoskich

W misce wymieszaj cukier i skrobię. Dodać melasę i zalać filiżanką wrzącej wody. Dobrze wymieszaj. Połączyć mąkę, sodę i przyprawy. Przesiać i dodać do masy melasowej, dobrze ubijając. Dodawać pojedynczo jajka. Dokładnie wymieszać. Dodać posiekane orzechy włoskie. Dobrze natłuścić formę do bochenka. Wlać do niej ciasto. Piec 40 minut w temperaturze 350 stopni F.

~

CHEESECAKE

• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 funt śmietany
• 1 łyżeczka wanilii
• Pastry

Wyłóż głęboką patelnię ciastem. Piecz ciasto na patelni w temperaturze 400 stopni Fahrenheita, aż zacznie brązowieć. Podczas gdy ciasto się piecze, wymieszaj razem mąkę i cukier. Dodaj serek śmietankowy i dobrze wymieszaj. Ubij lekko jajko. Dodać śmietanę i wanilię i połączyć z pierwszą mieszanką. Wlać do ciasta, gdy zacznie brązowieć (wyjąć ciasto z piekarnika tylko po to, by wlać nadzienie). Piec przez kolejne 40 minut w temperaturze 325 stopni Fahrenheita. (dostosowane z Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

SPICE LAYER CAKE

• 2 filiżanki jasnego brązowego cukru
• ½ filiżanki shortening
• 2 jajka
• ¾ filiżanki mleka
• 3 tsp. proszek do pieczenia
• 1 filiżanka posiekanych rodzynek
• 2¼ filiżanki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki goździków
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki soli

Śmietanę z cukrem i skrótem ubić do puszystości. Dodać jajka i ubijać do uzyskania jasnej masy. Przesiać mąkę, dodać sól, przyprawy, proszek do pieczenia i ponownie przesiać. Suche składniki dodawać do masy jajecznej na przemian z mlekiem. Dobrze ubić. Rodzynki oprószyć mąką i dodać do mieszanki. Nasmarować tłuszczem dwie tortownice i wlać do nich ciasto. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita.

Do zrobienia lukru będziesz potrzebował:

• 2 szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• wanilii

Zmieszaj razem cukier, mleko i masło i gotuj, aż powstanie miękka kulka po wrzuceniu do wody. Dodać wanilię i ubijać do momentu, aż będzie zimna. Rozprowadzić między warstwami tortu, na wierzchu i po bokach.

~

SHOO-FLY CAKE

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1/4 szklanki smalcu lub masła
• 1/2 szklanki nowoorleańskiej melasy
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1/2 łyżeczki sody
• Ciasto

Wyłóż formę do pieczenia ciastem. Przygotuj okruchy łącząc mąkę, cukier i skrobię. Rozpuść sodę w gorącej wodzie. Połączyć z melasą. Wlać do formy wyłożonej ciastem. Dodaj warstwę okruchów na wierzch. Piec w temperaturze 350 stopni Fahrenheita, aż ciasto stanie się twarde. (dostosowane z Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes) Dla bardziej znanej wersji ciasta, zobacz przepis Shoofly Pie.

~

CRUMB CAKE

• ½ szklanki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ szklanki posiekanych orzechów
• ¾ szklanki mąki
• 3 łyżki roztopionego masła

Połącz suche składniki. Dodawaj roztopione masło, aż powstaną okruchy. Dodać orzechy. Posypać wierzch ciasta kawowego (patrz Ciasto Kawowe) i upiec.

~

OUT OF MY HEAD CAKE

• 2 jajka
• 1 3/4 szklanki smalcu
• 1/2 szklanki białego cukru
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżki. sól
• 3 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka wanilii
• pudding lub lukier cukrowy (opcjonalnie)

W misce ubij dokładnie 2 jajka, 1 3/4 szklanki smalcu i 1/2 szklanki białego cukru. Dodaj 1 1/2 szklanki mleka i 1/2 łyżeczki soli. Nie mieszać. Dodać 3 filiżanki mąki i 3 łyżeczki proszku do pieczenia na wierzch tej mieszaniny. Dokładnie ubić. Dodać 1 łyżkę wanilii i ponownie ubić. Posmarować patelnię 9″ x 13″ i oprószyć mąką. Piec w temperaturze 375 stopni, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. To ciasto można podawać z budyniem, można też dodać do niego lukier z cukru pudru. (zaadaptowane z Plain and Happy Living: Amish Recipes and Remedies by Emma Byler)

~

JOHNNY CAKE

Płaski chleb z mąki kukurydzianej znany również jako Johnny Bread lub Shawnee Cake.

• 1½ szklanki żółtej mączki kukurydzianej
• ¾ szklanki mąki, przesianej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki. cukier
• 2 jajka, ubite
• 1¼ filiżanki kwaśnego mleka lub maślanki
• ¼ filiżanki skrótów, roztopionych

Przesiać razem mąkę, mączkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier. Połączyć jajka i kwaśne mleko (lub maślankę). Dodać do mieszanki mącznej. Dobrze wymieszać i wmieszać skrobię. Nasmarować patelnię o wymiarach 8 × 8 × 2 cale i wlać do niej masę. Piec przez 40 minut w temperaturze 375 stopni F.

~

Ciasto z Pisma Świętego

Znane również jako „Ciasto Biblijne” i „Ciasto Starego Testamentu”. Odniesienia do Pisma Świętego wskazują na fragmenty w Starym Testamencie, w których każdy składnik jest wymieniony.

• ½ szklanki masła
  Sędziowie, 5:25
• 2 szklanki mąki
  I-Królowie, 4:22
• ½ łyżki. sól
  Leviticus, 2:13
• 1 filiżanka fig
  I-Samuel, 30:12
• 1½ filiżanki cukru
  Jeremiasz, 6:20
• 2 łyżki. proszek do pieczenia
  Łukasz, 13:21
• ½ szklanki wody
  Genesis, 24:11
• 1 szklanka rodzynek
  I-Samuel, 30:12
• 3 jajka
  Izajasz, 10:14
• Cynamon, buzdyganek, goździki
  I-Królowie, 10:10
• 1 łyżka. miód
  Księga Przysłów, 24:13
• ½ filiżanki migdałów
  Księga Rodzaju, 43:11

Zmieszaj masło, cukier, przyprawy i sól. Ubić żółtka i dodać do masy. Przesiać proszek do pieczenia i mąkę. Dodać wodę i miód. Owoce i orzechy rozdrobnić w rozdrabniaczu i dobrze oprószyć mąką, a następnie dodać do masy. Włożyć ubitą na sztywno pianę z białek. Piec w temperaturze 375 stopni przez 60 minut.

~

GLUTEN-FREE RHUBARB DESSERT

Aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować:

• 1 c. mąki bezglutenowej
• 1 łyżka surowego cukru
• 1/3 c. masła
• ½ t. x-gum lub proszku do pieczenia

Skrusz i wyciśnij na patelnię. Piec przez 15 minut w temperaturze 350 stopni, a następnie nałożyć nadzienie.

Do nadzienia potrzebne będą następujące składniki:

• 2 ½ c. rabarbaru
• 3 żółtka
• 2 łyżki. Bezglutenowa mąka lub skrobia kukurydziana
• ¾ c. surowy cukier
• ¼ łyżki soli
• 1 c. śmietana lub mleko bez nabiału

Przygotuj razem aż do uzyskania gęstej masy. Wylej na wierzch ciasta. Piec jeszcze przez 15 minut, a następnie pokryć bezą.

Aby zrobić bezę, będziesz potrzebować:

• 3 ubitych białek
• 1/3 c. cukru
• ¼ łyżki śmietany
• szczypta soli

Piecz aż stanie się złotobrązowa. (dostosowane z magazynu The Connection, sierpień 2011)

~

NUT CAKE

• 1½ szklanki cukru
• ½ szklanki masła
• 3 jajka, oddzielone
• 2½ szklanki mąki
• 1 szklanka posiekanych orzechów (orzechy hikory lub czarne orzechy włoskie)
• 2 łyżki. proszek do pieczenia
• ¾ szklanki mleka
• odrobina soli

Utrzyj masło i cukier do konsystencji lekkiego, białego kremu. Dodaj żółtka. Ubijać do uzyskania gładkiej masy. Przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia i dodać do masy, razem z mlekiem (po trochu), dobrze ubijając. Dodać posiekane orzechy i ubitą na sztywno pianę z białek. Wlać do pojedynczej bochenka lub 2 dziewięciocalowych tortownic. Piec przez pół godziny w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (w przypadku ciasta warstwowego) lub 60 minut (w przypadku ciasta bochenkowego). Użyj czarnych orzechów włoskich lub orzechów hikory.

Szukaj więcej przepisów Amiszów.

Molasowe ciasto: Andrea R/flickr
Jeśli nie zaznaczono inaczej, przepisy zaadaptowane z Pennsylvania Dutch Cooking.
Podziel się swoimi przepisami na ciasta Amiszów w polu komentarza poniżej! Proszę wpisać tytuł przepisu (np. „Amiszowe Ciasto Waniliowe”) w polu „Tytuł Komentarza”.