Learn the Benefits of Blanching Spinach
While niektórzy ludzie lubią jeść szpinak na surowo, jest to zieleń, którą zawsze gotuję, ponieważ zawiera stosunkowo wysokie stężenie kwasu szczawiowego. Podczas gdy trzeba by jeść nadmiernie dużą ilość surowego szpinaku, aby cię zabić, w mniejszych dawkach powoduje kamienie nerkowe z powodu nagromadzenia szczawianu wapnia w nerkach. Podczas gdy ciepło nie zniszczy kwas szczawiowy, blanszowanie szpinaku w dużej ilości wody pierwszy zmniejszy stężenie.
Dlatego zawsze blanszować szpinak pierwszy przed użyciem go w każdym naczyniu. Inną zaletą blanszowania jest to, że pozwala wycisnąć nadmiar wody ze szpinaku zapobiegając naczynie z coraz soggy. Najlepszą częścią tej metody chociaż, jest to, że raz szpinak jest blanszowany, to będzie trzymać w lodówce do trzech dni. Oznacza to, że można blanszować dużą partię i tylko saute ilość szpinaku chcesz jeść każdego dnia. To nie tylko oszczędza czas, to zaoszczędzić mnóstwo miejsca w szufladzie warzyw.
Po zblanszowaniu i wyciśnięciu szpinaku, daj mu szybki saute z odrobiną oliwy z oliwek i czosnku, dopraw solą i pieprzem, i zakończ wyciśnięciem soku z cytryny dla zachwycającej strony, która jest żywa i pełna smaku.
While większość ludzi ma tendencję do przycinania korzeni ze szpinaku, lubię pozostawiając je na, ponieważ zapewniają one miłą teksturę i słodycz, która utrzymuje szpinak interesujące. Jeśli zdecydujesz się zostawić korzenie na, być bardzo sumienny o czyszczeniu szpinaku, zwłaszcza gdzie liście pochodzą razem, lub będzie prawdopodobnie skończyć się z ustach pełne żwiru.
Czy znasz korzyści płynące z blanszowania szpinaku? Dowiedz się tego dzięki przepisowi na czosnkowo-cytrynowy szpinak autorstwa blogera kulinarnego Marca Matsumoto z bloga Fresh Tastes.
- 250 gramów (9 uncji) szpinaku
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 12 gramów czosnku (2 duże ząbki)
- 1/4 łyżeczka soli
- czarny pieprz (do smaku)
- 1/2 cytryny
Składniki
- Umyj szpinak w dużej misce z wodą, pozwalając, aby piasek i żwir osiadły na dnie miski. Zwróć szczególną uwagę na to, gdzie łodyga spotyka się z korzeniami. Spuścić wodę i powtórzyć, aż nie ma więcej osadów osiadających na dnie.
- Bring duży garnek wody do wrzenia toczenia. Dodaj łodygi szpinaku pierwszy, a następnie naciśnij liście w dół, aby zanurzyć je w wodzie. Blanszuj, aż łodygi nie będą już sztywne (około 40 sekund), a następnie odcedź szpinak i wrzuć do miski z zimną wodą, aby natychmiast zatrzymać gotowanie.
- Wyciągnij szpinak za korzenie, a następnie wyciśnij z niego tyle wody, ile zdołasz, używając rąk. Pokrój szpinak na 2-calowe kawałki.
- Rozgnieć czosnek płaską stroną noża, naciskając dłonią, a następnie posiekaj na surowe kawałki.
- Rozgrzać patelnię, aż będzie gorąca. Dodaj olej i czosnek i smaż, aż czosnek zacznie brązowieć wokół krawędzi.
- Dodaj szpinak i posyp solą i pieprzem. Mieszaj, aby rozbić grudki szpinaku i równomiernie pokryć je oliwą, a następnie wyciśnij sok z cytryny na szpinak. Podawać natychmiast.
Wskazówki
Działanie: 2 porcje
Marc Matsumoto jest konsultantem kulinarnym i naprawiaczem przepisów, który dzieli się swoją pasją do dobrego jedzenia za pośrednictwem swojej strony internetowej norecipes.com. Dla Marca jedzenie jest podróżą przez całe życie, odkrywaniem i eksperymentowaniem, a swoimi eskapadami dzieli się na blogu w nadziei, że zainspiruje innych do poszukiwania własnych kulinarnych przygód. Marcs pojawił się w New York Times, Wall Street Journal i USA Today, a także wielokrotnie występował w NPR i Food Network.
.