Sirloin Tip Roast
Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z polityką ujawniania informacji.
Ta pieczeń z polędwicy wołowej jest delikatna i soczysta z pysznym wołowym smakiem. Niektóre proste przyprawy i powolne pieczenie do produkcji łatwy obiad. Podawaj au jus z sokami z patelni skropionymi na wierzchu!
Pieczeń z polędwicy wołowej jest jednym z moich ulubionych kawałków wołowiny. Jest pełna pysznego, wołowego smaku po upieczeniu w piekarniku. Z niską ceną, jest wystarczająco ekonomiczna, aby dodać ją do swojej cotygodniowej rotacji, jeśli chcesz. Plus, it makes fabulous leftovers you can use for roast beef sandwiches, beef vegetable soup and other dishes.
Since sirloin tip is leaner than other beef cuts, it has less than 150 calories per 3 oz serving according to the USDA, much less than a prime rib.
This sirloin tip roast recipe is very easy when cooked low and slow in the oven. Możesz służyć z sokami z patelni drizzled na górze i pieczone warzywa na stronie.
Co to jest pieczeń z główki polędwicy
Wbrew temu, co sugeruje nazwa, pieczeń z główki polędwicy wołowej nie jest pieczenią z polędwicy. Pochodzi ona raczej z okrągłego prymatu obok polędwicy, jest wycinana z tylnej ćwiartki. Czasami nazywana jest pieczenią z okrągłego końca lub pieczenią z okrągłego końca.
Jako że mięsień ten otrzymuje dużo ćwiczeń, mięso jest chude i aromatyczne. Jest twardsze niż pieczeń z polędwicy górnej, ale bardziej delikatne niż pieczeń z polędwicy okrągłej i wewnętrznej. Jest również używany do steków z końcówki polędwicy.
How to Cook a Sirloin Tip Roast
To prepare a sirloin tip for roasting, remove it from the fridge 1-2 hours ahead of time to approach room temperature (this will help reduce cooking time).
Będziesz potrzebował płytkiej brytfanny, która pomieści pieczeń z drucianym stojakiem w środku. Jeśli nie masz stojaka, możesz zamiast niego położyć pod mięsem warzywa lub grube plastry cebuli.
Przygotuj piekarnik do 450°F. Natrzyj mięso olejem, solą, pieprzem i przyprawami. Następnie umieść je w przygotowanej patelni.
Pieczeń z końcówką polędwicy jest najlepiej gotowana nisko i powoli w piekarniku, aby zmiękczyć mięso. Zacznij od 450°F, aby przeszukać mięso i zamknąć w sokach. Następnie zmniejsz temperaturę do 325°F na kolejne 60-90 minut w sumie lub 20 minut na funt. Uwaga: dokładny czas zależy od kształtu i rozmiaru pieczeni, a także od twojego piekarnika.
When Is It Done?
Sirloin tip is best cooked medium rare since it’s a leaner cut. Oznacza to, że środek powinien mieć temperaturę wewnętrzną 125°F, a podczas odpoczynku temperatura ta powinna wzrosnąć o kolejne 5°F lub więcej. Uwaga: W tej temperaturze, polędwica ma zazwyczaj ciepły różowy środek, który wygląda bardziej jak medium doneness.
Wskazówki dotyczące pieczeni z polędwicy wołowej
Kilka prostych wskazówek pomoże zapewnić uzyskanie delikatnej i soczystej polędwicy wołowej:
- Wyjmij pieczeń z lodówki na 1-2 godziny przed gotowaniem. Pozwala to na zbliżenie się mięsa do temperatury pokojowej, co skraca czas gotowania.
- Upiecz ją na średnio-twardo lub średnio, ponieważ ten kawałek mięsa zwykle staje się twardy przy dłuższym gotowaniu.
- Zawsze używaj termometru do sprawdzania gotowości.
- Nie nacinaj mięsa podczas gotowania lub odpoczynku, ponieważ soki wyciekną, powodując wysuszenie mięsa.
- Pozwól, aby mięso odpoczęło przez 15 minut po wyjęciu z piekarnika, przykryte folią aluminiową. Daje to czas na ponowne rozprowadzenie soków przed rzeźbieniem.
- Pokrój cienkie plastry podłużne, aby podawać.
Pomysły na serwowanie
Końcówka polędwicy jest wyśmienita podawana z au jus. Wystarczy zebrać soki z patelni i skropić nimi mięso lub zrobić z nich domowy sos.
Doskonałymi daniami dodatkowymi są pieczone warzywa, w tym ziemniaki, marchew i pasternak. Chrupiąca zielona sałatka również dobrze się komponuje, a inne klasyczne połączenia obejmują tłuczone ziemniaki, ryż lub ryż z kalafiora, a nawet brokuły.
Więcej przepisów na pieczeń wołową:
- Eye of Round Roast
- Mississippi Pot Roast
Zobacz wszystkie przepisy na pieczeń wołową
Sirloin Tip Roast
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3-4 funty pieczeń z końcówki polędwicy
- ▢ 1 łyżka stołowa oleju, canola, słonecznikowy, rafinowana oliwa z oliwek itp.
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1 łyżeczka czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
Optional Flavorings
- ▢ gałązki tymianku, lub gałązki rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu)
- ▢ 1/2 dużej cebuli
- ▢ 2 duże marchewki, pokrojone na kawałki 1/2 cala
Instrukcje
-
Wyjąć wołowinę z lodówki 1-2 godziny przed czasem, aby zbliżyła się do temperatury pokojowej w celu równomiernego ugotowania.
-
Przygotować piekarnik do 450°F. Odłóż na bok brytfannę z drucianym stelażem. (Jeśli nie masz stojaka, możesz zamiast niego ułożyć pod mięsem grubo pokrojoną cebulę i marchew.)
-
Osusz wołowinę papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie natrzyj olejem ze wszystkich stron, a następnie dodaj sól, pieprz i opcjonalnie zioła. Opcjonalnie: wstaw termometr bezprzewodowy (patrz uwaga).
-
Włóż wołowinę do przygotowanej brytfanny z opcjonalną marchewką i cebulą. Następnie piecz przez 15 minut w temperaturze 450°F.
-
Zmniejsz temperaturę do 325°F i kontynuuj pieczenie przez kolejne 60-90 minut lub około 20 minut na funt. Jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 125°F, mierzona termometrem błyskawicznym lub bezprzewodowym.
-
Opcjonalnie: W połowie gotowania, posmaruj mięso łyżką, wylewając na nie soki z patelni. (Jeśli nie ma dużo soków, dodaj 1/2 szklanki wody lub bulionu do patelni.)
-
Wyjmij pieczeń z piekarnika. Przykryć folią aluminiową, aby utrzymać ciepło i odpocząć przez 15 minut, aby soki rozprowadziły się po mięsie. Zachowaj soki z patelni na sos lub podawaj au jus.
Przypisy
- Dogotowanie: Bezprzewodowy termometr z podwójną sondą to najlepszy sposób na monitorowanie temperatury podczas gotowania. Włóż go do środka mięsa przed włożeniem do piekarnika. Jeśli nie masz, można również sprawdzić okresowo za pomocą instant-read thermometer.
- Resztki: są pyszne ponownie odgrzewane w ciągu 3-4 dni lub użyć ich do rostbefu kanapki, wołowina zupa warzywna, steak salad.
- Sirloin Tip Roast Crock Pot: Aby go w wolnowarze, zastąpić go chuck roast w Mississippi Pot Roast i gotować na niskim poziomie przez 7-8 godzin.
Proszę przeczytać nasze zastrzeżenia dotyczące żywienia.
Narzędzia do przepisu:
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem
- Bezprzewodowy termometr z podwójną sondą lub termometr z odczytem natychmiastowym
- Bulb baster
.