20 coisas incríveis que pode fazer com aquafaba

As nossas melhores receitas de aquafaba

Já deve ter ouvido falar de aquafaba (‘water-bean’). Quem teria pensado que a próxima grande coisa a varrer a nação vegana teria sido algo tão simples – e tão nojento – como a salmoura das leguminosas? Talvez tenha algo a ver com o facto de não só este líquido estar a moldar-se para ser o substituto perfeito dos ovos, como também é um dos substitutos mais baratos e acessíveis – tudo o que precisa é de uma lata, ou pacote, de legumes, sendo o grão-de-bico o feijão du jour.

Utilizar sumo directamente da lata é o método mais fácil, embora cozinhar lentamente feijões secos em água durante algumas horas até a água se transformar em aquafaba lhe dê resultados semelhantes. Mesmo a água de tofu e ervilhas embalados é aquafaba!

Lembra-te, se o teu sumo de feijão for demasiado aguado, reduz-o até ficar com a mesma consistência que as claras de ovo. Se usar aquafaba para fazer coisas fofas como pudins Yorkshire e bolos leves, lembre-se de o bater primeiro até ficar branco e espumoso, depois dobre-o na massa usando uma colher de metal para evitar que as bolhas estalem. Use três colheres de sopa de aquafaba por ovo – mas não viva por essa regra.

Saiba mais sobre essa fórmula mágica e suas origens, documente suas experiências e o mais importante – seja criativo! Aqui estão as nossas melhores receitas de aquafaba para começar.

1) Merengues simples

Vegan Meringues! Foi aqui que a diversão começou originalmente, chicoteando a espuma de feijão para criar algo tão parecido com o seu homólogo eggy. Uma simples receita de merengue aquafaba pode ser encontrada aqui, enquanto a imagem acima demonstra a adição deliciosa de Tofu de Limão Vegan Lass. Pegue a receita dela aqui.

2) Pavlova

Se você pode fazer merengues veganos, você pode fazer pavlovas veganas deliciosas também. Obtenha a receita aqui.

3) Torta de merengue de limão

Com a notícia de que alguns restaurantes veganos nos Estados Unidos já estão começando a fazer tortas de merengue de limão inspiradas no aquafaba-inspirado, você poderia esperar até que seus cottons do café local estejam ligados… ou não! Obtenha a receita aqui.

4) Mousse au chocolat

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Esta delícia de chocolate tem até bolhas de ar. Pegue a receita aqui.

5) Nougat e fudge

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Try Goose’s experimental nougat receita aqui, ou dê uma olhada na grande receita de divindade de Tina fudge, aqui.

6) Alasca assada

L esponja de chocolate, gelado e merengue – como se pode dizer não a esta combinação piedosa? Obtenha a receita aqui.

7) Gelado de morango

“Assim que esse líquido começa a escorrer, torna-se viciante!”. Pegue a receita do sorvete fofo aqui.

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8) Buttercream

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Tudo tornado possível com a magia da aquafaba. Pegue a receita aqui.

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9) Marshmallow fluff

Outra coisa que você pode usar como geada, espetar em ‘s’mores’ ou comer fora da tigela! Obtenha a receita aqui.

10) Brownies

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Yep, adicionando whisky aquafaba a produtos cozidos como brownies e muffins faz maravilhas para uma consistência úmida. Obtenha a receita de ‘brownies perfeitos’ aqui.

11) Macarons

As possibilidades com macarons são infinitas. Experimente os incríveis macarons snickers retratados acima, ou talvez estes macarons de massa de biscoito vão tirar a sua fantasia?

12) Mayo

Não se trata apenas do açúcar. Aquafaba também dá mayo que oomph extra. Pegue a receita aqui.

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13) Cocktails de ‘clara de ovo’

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Aquafaba imita claras de ovo para que a possa substituir em todas as suas receitas de cocktail favoritas!
Encontre alguma inspiração aqui.

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14) Pão de soda com pedaços de chocolate

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Pão de soda irlandês tradicional mas vegan, e com pedaços de chocolate em vez disso
de passas! Receita disponível aqui.

15) Queijo Mozzarella

Vegan. Mozarrella. Queijo. Precisamos de dizer mais alguma coisa? Descobre como fazer aqui.

16) Barras de Kitkat

Kitkats sem a crueldade! Receita disponível aqui.

17) Frutas de maçapão

Felizmente não contará para os seus 5 por dia, mas vai surpreender e encantar os seus companheiros! Receita disponível no post do Facebook aqui.

18) Manteiga

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Manteiga vegan cremosa superior! Encontre a receita aqui.

19) Aioli

Basicamente um molho de alho cremoso, um pouco como a maionese de alho. Sim, por favor! Receita aqui.

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20) Dacquoise de amêndoa de avelã

Esta é mesmo uma pitada de avelã! Receita disponível aqui.

Adicional take-aways de aquafaba

Budding vegan chefs geralmente descobriram que usar o suco de feijão branco de baixo teor de sódio tem o melhor sabor, sendo o grão-de-bico (grão-de-bico) a leguminosa preferida de escolha.

Pode usar o suco em que se ferve o feijão, ou tirá-lo directamente da lata.