6 Excelentes destilarias no Brooklyn, capital das pequenas destilarias do estado de Nova Iorque6 Excelentes destilarias no Brooklyn, Nova Iorque

>

>

>

Ah, Brooklyn. É o lar de grandes barbas, pequenas fazendas no telhado e mais destilarias agora do que em qualquer outro lugar no estado de Nova York. Pelo menos 15 microdistribuidores fizeram de Kings County o lar deles/delas, transformando gin, rum, vodka, vermouth e bourbon tão bom, que o bairro está dando a Kentucky uma corrida para seu dinheiro. Com tanto para escolher, o que beber? Nós vasculhamos a área para a melhor bebida de lote pequeno em um lugar onde a embarcação é levada muito seriamente.

Kings County Distillery
Localizado no Brooklyn Navy Yard, o Kings County Distillery de cinco anos de idade estabelece a pretensão de ser a primeira destilaria na cidade de Nova Iorque desde a Proibição. Conhecida pelo seu brilho lunar (uísque não envelhecido) e bourbon, uma bebida espirituosa premiada, à prova de 90 anos, com notas de melaço e especiarias para assar, também surgiu com um rico e decadente uísque de chocolate feito com cascas de cacau moído da Mast Brothers Chocolate, cuja fábrica está a uma distância próxima da destilaria. A combinação de chocolate com uísque como sobremesa pode certamente funcionar, mas é melhor combinar os dois em um só elixir viciante e fazer com ele. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Iniciada pelo veterano mixologista Allen Katz e pelo cofundador da cervejaria do Brooklyn Tom Potter, esta operação baseada em Williamsburg ligada a um bar de coquetel chamado Shanty é responsável por vários dos espíritos favoritos dos irmãos barman. Primeiro vieram os gins, a aromática Dorothy Parker e o Perry’s Tot da Marinha, seguido por um gin envelhecido ao estilo holandês chamado Chief Gowanus. Este verão, o tão esperado Ragtime Rye American Straight Whiskey foi lançado. Destilado a partir de grãos cultivados numa quinta familiar nos Finger Lakes, no norte de Nova Iorque, mostra o tempero que se espera de um centeio, mas também uma doçura arredondada graças a um bom pedaço de milho no puré. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

Advertisement

Greenhook Ginsmiths
Os irmãos DeAngelo, Steven e Philip, estão por trás desta destilaria artesanal de gin em Greenpoint. Com o gin, é tudo sobre os botânicos. Usando uma técnica de destilação a temperaturas muito baixas, os irmãos são capazes de preservar os delicados botânicos no seu gin. Com a sua base de trigo orgânico de origem local, o Gin Seco Americano Greenhook é infusão de aromáticos florais como camomila, flor de sabugueiro e raiz de orris, e temperado com gengibre azul tailandês arrojado e canela Ceilão. O resultado é brilhante e complexo, como tantos Brooklynites se fantasiam hoje em dia. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Vermute de Boca Inculta
De que servem o uísque e o gin sem vermute? Felizmente, do Red Hook vem esta linha de aperitivos pouco ortodoxos. Desenhado por Bianca Miraglia, uma antiga sommelier que passou anos a trabalhar nas adegas do Oregon, o vermute de Uncouth inclui sabores como Menta de Maçã, Eucalipto de Beterraba e Lavanda Serrano Chili. Eles são ferozmente locais e sazonais, feitos com ervas e plantas secas de uma fazenda no norte do estado, quando Miraglia não pode forrageá-las ou cultivá-las em sua própria fazenda de 16 acres. O vinho base para os vermutes vem da vizinha Red Hook Winery – a comunidade de bebidas de Brooklyn gosta de manter as coisas na família. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Esta instalação bastante prolífica de Red Hook faz chocolates de uma única origem e destilam licores e runs de cacau – como se a aguardente de cana de açúcar não pudesse ficar mais doce. O Cacao Prieto também produz a família Widow Jane de whiskeys. No ano passado, ele fez notícia com o lançamento de uma série extremamente limitada de bourbons de grãos de relíquia de família, que está prestes a chegar ao Brooklyn. Feito com milho Bloody Butcher orgânico do estado de Nova York, milho Wapsie Valley, e cevada e centeio orgânicos, os uísques são terminados com a água rica em calcário da Mina Widow Jane em Rosendale, Nova York. O último da série de relíquias de família é o bourbon de milho Hopi Blue, lançado no mês passado, mesmo a tempo do terceiro aniversário da destilaria. Feliz aniversário, de facto. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
Rounding out the Red Hook contingent of Brooklyn microdistilleries is this maker of fine whiskey, rum, grappa, and moonshine. A colecção principal de quatro whiskeys é feita com grãos cultivados localmente, o rum é destilado a partir de cana-de-açúcar criada numa quinta familiar nos Himalaias e seca ao sol, e a grappa de produção extremamente limitada é uma colaboração com a Red Hook Winery, Brooklyn Winery, e Lieb Cellars na North Fork of Long Island. Há também um luar como nenhum outro que você provavelmente vai encontrar: Em vez do habitual milho, é feito a 100% de cevada de seis filas de malte do estado de Nova Iorque. Inspirado por uma colaboração recente com a cervejaria vizinha Other Half, Van Brunt também está trabalhando para conseguir sua licença de fabricação de cerveja para que possa servir cerveja na sala de degustação. A bebida de Brooklyn representa. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com