6 Tipos de Verde Amargo – e Como Utilizá-los
Conheça os seus verdes amargos.
Os dias estão a ficar mais frios, e isso significa que os verdes amargos estão prestes a entrar na estação e fazer as suas saladas, sopas e caçarolas realmente cantarem. As verduras amargas não dão apenas sabor. São alguns dos vegetais mais saudáveis que existem, carregados com os nutrientes que você precisa para passar o inverno. Continue lendo para aprender sobre os tipos mais comuns de verduras amargas e as melhores maneiras de usá-las na sua culinária.
Chard
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Se alguma vez viu verdes com folhas com tom de jóia que pareciam demasiado bonitas para comer, então provavelmente já encontraste o Chard. Também conhecido como acelga e espinafre, este vegetal é um verde forte que é tipicamente usado em saladas e sopas. É especialmente rico em vitaminas A, C, E e K, assim como ferro, manganês, magnésio e potássio.
Recipes to Try: Recheio de acelgas italianas, salada de acelgas, acelgas, cebola caramelizada, e crepes Gruyere.
Chicória
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Chicory’s bitter taste goes a long way, especially when it comes to nutritional benefits. Embora as folhas de chicória sejam cultivadas para uso em saladas, elas também são um remédio popular (e potente) que auxilia a saúde digestiva, aumenta a imunidade e diminui os níveis de colesterol LDL. Suas raízes são torradas e moídas como um substituto do café, uma prática que data do início do século XIX.
Recipes to Try: Salada de Chicória com Persimões, Romãs e Nozes, Cogumelos, Chicória e Salada de Aipo, Salada Quente de Bife de Chicória com Molho de Agrodolce.
Verde Colar
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Consumido durante milénios, os verdes colar são agora cultivados e consumidos em todo o mundo. As suas folhas espessas e abundantes são muitas vezes braseadas ou estufadas e estão associadas à boa sorte na cozinha sulista. Os colares são ricos em vitaminas A, C e K, bem como manganês, e mesmo a água em que são cozinhados contém nutrientes.
Recipes to Try: Collard Dip, Collard Green Creole Dirty Rice, Pork Tenderloin e Collards Skillet.
Couve
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Kale, também conhecida como couve de folha, é uma cultivar de couve que é mais conhecida pelo seu alto valor nutricional, mas você também a viu definitivamente como uma decoração em um buffet. Como outras folhas verdes, a couve é uma excelente fonte de vitaminas A, B6, C, e K, assim como de folato e manganês. A couve é popular em saladas, sopas e guisados, mas também é comumente cozida em batatas fritas e usada em caçarolas.
Recipes to Try: Salada de couve de Tahini-Lemon, Rolinhos de couve recheados com queijo de cabra, tostas de abóbora e couve.
Mostarda Verde
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Mostarda Verde refere-se às folhas da planta Brassica juncea, cujas sementes são usadas para fazer mostarda castanha. São particularmente populares na culinária africana, do leste asiático e do sul da Ásia, onde são comumente grelhadas, estufadas e fritas, tanto com como sem carne, assim como picles. A mostarda verde é especialmente rica em vitaminas A, C, e K, e é uma boa fonte de cálcio e vitamina E.
Recipes to Try: Lombo de Legumes com Edamame e Mostarda Verde, Mostarda Verde Braised Mustard Greens com Cebola de Primavera, Sanduíche de Ovo com Mostarda Verde e Abacate.
Verde nabo
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Raízes de nabo podem ser mais populares que as suas folhas, mas isso não significa que os nabos verdes sejam sem mérito. As folhas amargas tornam-se suaves depois de cozinhadas e são especialmente populares na cozinha sulista, onde são tratadas como colards. As folhas de nabo são uma excelente fonte de folato, assim como as vitaminas A, C, e K.
Recipes to Try: Feijão Branco, Salsicha e Cozido Verde Nabo, Assado de Vaca com Nabo Verde, Lasanha Verde Abóbora e Nabo.
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