9 pratos que provam que a Andaluzia é a melhor região de Espanha para os amantes da comida

Como a própria região, a cozinha andaluza é um caldeirão de diferentes culturas e civilizações com influências diversas, mas um espírito tradicional espanhol proeminente. Famosa por frutos do mar frescos, carnes excepcionais, especiarias exóticas, ingredientes sazonais e azeite virgem (ou ouro líquido, como os locais lhe chamam), a maravilhosa gastronomia andaluza é uma experiência a não perder quando se visita o sul de Espanha.

Salmorejo

Originando da cidade sul de Córdoba, o salmorejo é um dos pratos mais populares da Andaluzia. É uma sopa fria e aveludada de tomate feita com pão ralado e azeite de oliva que é frequentemente servida com jamón Ibérico cortado em cubos e ovos cozidos em fatias. O Salmorejo não deve ser confundido com o mesmo gaspacho. Em Espanha, o salmorejo é normalmente servido numa tigela, enquanto o gaspacho é para ser bebido de um copo. É uma entrada típica de cada refeição, e é comum apreciada nos meses quentes de Verão.

Churros com chocolate

A comida de conforto mais famosa da Andaluzia está escondida à vista de todos. Basta passear por qualquer cidade andaluza e ficar de olho nas pequenas lojas e barracas de comida chamadas churrerías. Você verá os habitantes locais desfrutando de uma xícara de café junto com alguns churros com chocolate para o café da manhã. Os churros são paus longos de massa grossa e frita que são servidos com uma tigela de chocolate líquido quente como um molho. Uma caixa de churros frescos é a forma perfeita para começar o dia ou aumentar os seus níveis de energia depois de uma longa noite fora.

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas, também chamada tortilla Española, não é nada parecida com a tortilla mexicana. É basicamente uma quiche com batatas macias como base que é enriquecida com ingredientes como queijo de cabra, vegetais, chouriço ou presunto. É servida em pedaços triangulares, como uma torta. Um pedaço de tortilla de patatas é a escolha ideal se você estiver procurando por um almoço leve em viagem na Andaluzia.

Jamón Ibérico

Porcos ibéricos são encontrados apenas em Espanha e vivem um estilo de vida ao ar livre. É uma iguaria exclusiva, e este requintado tratamento é normalmente reservado para as ocasiões mais especiais da Andaluzia. A travessa Jamón Ibérico consiste em fatias finas de presunto curado servidas com salpicos de azeite de oliva virgem e pães na lateral. Os diferentes rótulos e nomes indicam a qualidade da carne, dependendo da origem dos animais e da sua dieta. O jamón Ibérico de maior qualidade é a pata negra, feita de porcos pretos ibéricos que se alimentam unicamente de bolota selvagem durante os últimos meses, o que leva ao seu “sacrifício”, como lhe chamam os locais.

Cola de toro

Fundada principalmente nos bares de tapas e restaurantes de Sevilha, a cola de toro é um dos mais extraordinários pratos tradicionais andaluzes. A receita é bastante simples: pedaços de rabo de touro são cozidos lentamente durante várias horas num guisado de vinho tinto, vegetais, azeite de oliva e especiarias. A carne é servida num delicioso molho grosso com um lado de cunhas de batata, e tudo é tão tenro que se derrete no garfo.

Migas Foto: Isaphoto2016/

Não se deixe enganar pela simplicidade desta tapa colorida. Traduzindo para “migas”, migas mostra a influência norte-africana na cozinha andaluza. Migas é feito com uma base de farinha ou pão ralado que é frito e mexido com legumes e carne. Há muitas variações do prato em toda a região, incluindo migas com jamón, chouriço, linguiça, pimentão, cebola e frutos do mar. Se você é vegetariano viajando para a Andaluzia, tenha em mente que os presuntos não são exatamente considerados como carne aqui, então seja muito explícito sobre o seu pedido.

Huevos a la flamenca

Isto é essencialmente Andaluzia sobre um prato. Huevos a la flamenca é um cassoulet de ovo feito com molho de tomate, pimentão vermelho picante, cebola, alho e pimentão fumado coberto com serrano de jamón em cubos e chouriço de chouriço. O prato é normalmente servido quente fora do forno numa panela de barro e faz um brunch excepcional ou uma refeição ligeira.

Flamenquinas

>Pois as flamenquinas parecem-se com as croquetas encontradas em quase todos os bares de tapas da Andaluzia, mas a receita e o sabor são completamente diferentes. As flamenquinas são roulades feitas com lombo de porco, jamón, e às vezes queijo de cabra e legumes. As fatias de presunto e os pedaços de queijo são enrolados em fatias finas de carne de porco antes de serem cobertos com pão ralado e fritos até ficarem dourados. Servido com batatas fritas e maionese ou molho de alho, este prato é o acompanhamento perfeito para uma cerveja fria à tarde.

Fritos de marisco

Não há uma lista completa de pratos tradicionais andaluzes sem pelo menos uma menção ao esplêndido marisco da região. Em todas as cidades andaluzas você encontrará freidurías, que são pequenas lojas que fritam peixe fresco e criaturas no local. Esta é a comida rápida espanhola original. As porções são servidas em pequenas caixas ou rolos de papelão com batatas fritas ou pães em forma de petiscos em movimento. Não deixe de provar as gambas fritas (camarão frito), calamares (lulas), chocos (chocos), e puntillitas (lulas bebé).