Amêndoa Vegan “Parmesão”
Quando as pessoas descobrem que sou vegano, uma das primeiras coisas que me dizem é que nunca poderiam desistir dos lacticínios. Eles não percebem que existem alternativas para manter esse sabor queijoso em suas vidas mesmo sem envolver uma vaca.
Se você está trabalhando em uma mudança de dieta ou apenas gosta de experimentar coisas novas, estas amêndoas veganas “Parmesão” Sprinkles irá provar para você que os veganos comem comida deliciosa.
Eu experimentei algumas marcas de substitutos veganos do Parmesão e eu gosto mais desta receita. As compradas em loja também podem ser ridiculamente caras. Esta receita é ridiculamente fácil de fazer e não é muito cara (especialmente se você já tem as amêndoas em mãos). Adoro o sabor e os seus convidados ou comedores picuinhas nem vão poder dizer que é vegan.
A chave para o sabor do queijo neste parmesão falso é a levedura nutricional. Se você não provou antes, provavelmente acha que é algo que você deve usar em uma experiência científica em vez de cobrir a sua massa caseira. Mas acredite em mim. Quando dou aulas, adoro brincar aos espectáculos e contar com levedura nutricional. Quando o vês de perto e pessoal, já não é assim tão assustador. Levedura nutritiva não é fermento de pão, por isso não cometa o erro de usá-la em seu lugar. A levedura nutritiva é amarela e escamosa. Acrescenta um sabor umami que se inclina para um sabor queijoso, embora também seja usado frequentemente em caldo vegan sem frango.
Uma coisa que as pessoas tendem a esquecer é que o queijo é bastante salgado, especialmente o parmesão. Esta é uma receita que eu não recomendaria deixar de fora o sal. As amêndoas criam a textura perfeita do parmesão, e as três juntas fazem a cobertura perfeita para massas, saladas ou caçarolas.
Você pode adicionar um pouco de azeite de oliva para ter um toque mais rico na boca, mas dependendo do que você planeja usar, você pode deixá-lo de fora completamente. Eu uso alho granulado em vez de fresco porque vai ficar mais tempo na geladeira, mas você pode usar fresco ou deixá-lo fora completamente (se não couber no seu prato).
Imprimir receita
Amêndoa de Parmesão “Parmesão”
>
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de amêndoas com lascas, as sem a pele
- 1/4 xícara de chá de levedura nutricional
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- uma pequena quantidade de azeite opcional
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal a gosto
Instruções
-
Utilizo o meu pequeno processador de alimentos para fazer isto. Acho que contém 3 chávenas.
-
Põe as amêndoas, levedura e alho em pó no processador de alimentos. Pulse até parecer um grão.
-
Adicionar um chuvisco de azeite e processador mais até os grânulos ficarem muito pequenos (nota: a pic é ampliada).
-
Saboreie, adicione sal, misture – repita até que seja do jeito que você gosta. Eu gosto de fazer o meu muito salgado porque eu uso a mistura em vez de sal nas receitas.(Honestamente, você quer que pareça com aquele parmesão ralado que você usou quando criança).
-
Armazene qualquer sobra na geladeira.
>
Utilize estes salpicos de amêndoas “Parmesão” Vegan para fazer um prato de massa rápida e simples. Simplesmente cozinhe um pouco de massa de cabelo de anjo integral, atire-a com um pouco de azeite e algumas colheres de sopa de ervas finamente picadas, e um punhado de Sprinkles de Amêndoa Vegan “Parmesão”. Eu uso frequentemente uma combinação de orégãos, tomilho, salsa e rosmaninho. Mas na verdade, eu só agarro o que tenho de mais no jardim. Assegure-se de que você vai ganhar com alguma pimenta preta grossa para dar aquele chute extra.
Remmbre-se, você receberá pontos de bônus culinários por experimentar algo novo ; )