Amsterdam food & drink guide: 10 coisas para provar em Amesterdão, Holanda

Da autêntica comida de rua de Amesterdão, “batatas fritas de guerra” ao “café errado”, aqui estão as nossas 10 coisas para provar em Amesterdão e onde encontrá-las

É provavelmente justo dizer que a cozinha holandesa não é mundialmente conhecida, mas Amesterdão, a sua capital, é o lar de algumas guloseimas de dar água na boca – sim, realmente. Não se preocupe se a comida holandesa ainda não cruzou o seu radar gastronômico, estamos compartilhando nossas 10 melhores comidas e bebidas para você experimentar na cosmopolita cidade de Amsterdam.

Pancakes

Panquecas holandesas (pannekoeken) são simples de fazer e podem ser cobertas ou recheadas com uma variedade de opções, tudo desde queijo e bacon até banana e molho de chocolate. Mais finas que as panquecas americanas, mas ainda mais espessas que os crepes franceses, são frequentemente comidas como prato principal e frequentemente servidas em festas de crianças.

Onde experimentar: A Pancake Bakery (Prinsengracht 191) ostenta um extenso menu de panquecas, oferecendo uma infinidade de opções doces e salgados. Como um antigo armazém do século XVII pertencente à Companhia Holandesa das Índias Orientais, o edifício ainda abriga muitas das suas características originais, tais como paredes de tijolo expostas e tectos de vigas de madeira. Isto dá-lhe uma atmosfera tipo caverna que o transportará de volta no tempo enquanto tenta comer a enorme pilha de panquecas sentado à sua frente.

Fries

Você não pode errar com uma porção decente de batatas fritas, e Amesterdão não tem falta de lugares onde você pode se entregar a esta multidão favorita. Para uma autêntica experiência holandesa, peça um oorlog de patatje, ou “batatas fritas de guerra”, servidas com maionese holandesa (mais cremosa e um pouco mais doce que outras variedades), cebola crua e molho de satay indonésio (um molho grosso de amendoim com um pontapé picante).

Onde experimentar: Uma selecção massiva de molhos e grandes preços fazem da Vleminckx (Voetboogstraat 33) o lugar ideal para comer umas batatas fritas holandesas. No entanto, não se deixe adiar pela fila, pois o serviço é bastante rápido.

Croquettes (Krokets)

Croquettes holandeses, ou krokets, são uma maravilha textural: crocantes por fora e deliciosamente suaves por dentro. Tradicionalmente criado como uma forma de usar restos de carne, o prato explodiu em popularidade durante a Segunda Guerra Mundial. Os croquetes normalmente contêm carne bovina (rundvleeskroket) mas podem incluir desde vegetais até camarões.

Onde experimentar: Eetsalon Van Dobben (Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9) é uma instituição da cidade. Escondido em uma rua lateral de Rembrandtplein, é o lugar preferido dos moradores locais e um lugar popular para alguma comida confortável antes de uma noite de bebedeiras. Encomende um broodje kroket met een glas melk (sanduíche de croquete com um copo de leite) se quiser comer à maneira holandesa autêntica.

Stamppot

No inverno holandês está completo sem um stamppot sincero. Comumente feito de batatas amassadas com legumes como couve, endívia ou espinafre e emparelhadas com linguiça defumada, este prato vai definitivamente agradar ao seu paladar. Originalmente considerado como comida camponesa, as famílias holandesas de todo o país agora comem stamppot com grande gosto.

Onde experimentar: Moeders, ou mães em inglês (Rozengracht 251) é o lar de um excelente stamppot, servido com salsicha fumada e bacon ou com legumes grelhados e queijo feta. Aptamente chamado, fotografias de mães cobrem o interior do restaurante; traga um instantâneo da sua própria mãe e eles vão adicioná-lo à colecção.

Herring

Slippery, salgado e de peixe, o arenque pode não estar na lista de todos. Para os holandeses, no entanto, o arenque é mais do que um simples petisco, é um modo de vida. Peixarias e bancos de peixe em toda a cidade vendem frequentemente a iguaria com uma generosa ajuda de cebolas cruas. Só há uma maneira de o comer: agarre-o pela cauda, incline a cabeça para trás e devore.

Onde tentar: Podes encontrar arenque em quase todas as ruas de Amesterdão. Stubbe’s Haring (Singel Haarlingersluis 1013), uma pitoresca barraca de madeira em frente à estação central de Amesterdão, tem fornecido peixe fresco aos habitantes de Amesterdão há gerações.

Brunch

From quirky, independent cafés to boat-based eateries, enjoying brunch in Amsterdam is an experience unlike any other. Os milénios da cidade transformaram-no num ritual de fim-de-semana. Com uma grande variedade de alimentos, desde ovos e abacates a panquecas e papas de aveia, a cidade atende a todos durante esta época tentadora do dia.

Onde experimentar: Para aqueles que procuram explorar os canais de Amesterdão enquanto comem uma excelente comida, experimentem o Gs Brunch Boat (apanha: Keizersgracht 177). Uma gama de saborosos pratos de ovos e cocktails de classe, todos para serem consumidos enquanto passeiam por alguns dos mais pitorescos cursos de água de Amesterdão.

Torta de maçã (appeltaart)

Torta de maçã é tão tradicional como a cozinha holandesa, traçando a sua existência até à Idade Média. Feita com uma crosta superior em malha e normalmente servida com gelado ou chantilly, uma fatia de tarte de maçã é a indulgência perfeita da tarde.

Onde experimentar: Singel 404 (Singel 404) é um pequeno café empoleirado no canal de Singel. Enquanto o interior é básico, a torta de maçã da loja é tudo menos isso. Cada fatia generosa é recheada com pedaços de maçãs, passas de uva doce e uma pitada de canela para criar um delicioso petisco holandês.

Stroopwafels

Um dos doces holandeses mais populares e apreciados é o humilde mas delicioso stroopwafel, ou “waffle de xarope”. A receita mais antiga conhecida é atribuída a Gerard Kamphuisen, um padeiro de Gouda que gravou a sua saborosa invenção em 1840. Os waffles são agora apreciados em todo o mundo e fazem uma adição deliciosa a uma chávena de café ou chá.

Onde provar: O Stroopwafels Original está no mercado Albert Cuyp (Albert Cuypstraat) prepara stroopwafels frescos feitos sob encomenda. Duas finas camadas de waffles são coladas juntamente com um caramelo xaroposo – é viscoso, quente e provavelmente uma das melhores coisas que você já comeu.

Café

Amesterdão funciona com café. Os holandeses adoram tanto este líquido preto amargo que, em média, bebem cerca de 8,4 kg per capita, e a cidade tem cafés e cafetarias suficientes para manter qualquer viciado em cafeína feliz.

Onde experimentar: Faça como os locais fazem e peça um koffie verkeerd, ou “café errado”. É rotulado assim porque, numa proporção de 50/50 café por leite, a bebida contém mais leite do que é considerado “normal”. Obtenha o seu koffie verkeerd no CT Coffee and Coconuts (Ceintuurbaan 282-284), um cinema art-developed deco que agora serve excelentes bebidas e pastelaria fresca.

Beer

Os holandeses são conhecedores de cerveja, e a sua capital está inundada de especialidades locais como Amstel, Heineken e Brouwerij ‘t IJ. Peça um biertje e você receberá um pequeno copo de cerveja com uma cabeça de tamanho decente. Esta camada de espuma protege a cerveja de ficar muito oxidada e perder o seu sabor.

Onde experimentar: Muitos bares em Amesterdão têm cervejas Brouwerij ‘t IJ locais na torneira, mas porque não ir directamente à fonte e visitar a cervejaria (Zeeburgerpad 55) no leste de Amesterdão em vez disso? Uma vez que está localizado ao lado do maior moinho de vento da cidade, você não vai perder.

Jantar fora do comum

Quer experimentar algo diferente? Amesterdão é uma cidade cheia de experiências gastronómicas não convencionais. Quer queira jantar no escuro ou comer produtos recuperados, Amesterdão certamente cumpre o interessante factor alimentar.

Onde experimentar:

Para aqueles ansiosos por comer de forma mais sustentável, Instock (Czaar Peterstraat 21) é um restaurante moderno e com estilo, com um ponto de venda único. Os chefs resgatam comida feia, machucada e indesejada, mas perfeitamente comestível, dos supermercados de toda a Holanda. Esta comida recuperada é então transformada num menu imaginativo e tentador que varia de acordo com o que foi recuperado naquela semana. Sim, é um verdadeiro desafio para os chefs, mas dá-lhes o espaço para serem criativos. Afinal, onde mais se poderia comer um kiwi assado com um sorbet de ananás e cerveja ou beber cerveja feita de batatas resgatadas? Alternativamente, se você não está preocupado em ver o que você come, Ctaste (Amsteldijk 55) é o lugar certo para você. Com um menu surpresa que vai apaziguar até o comedor mais picante, esta é uma experiência que você nunca vai esquecer.

Antes de ir, confira:

• Guia da cidade de Amsterdão
• Guia de viagem da Holanda