Andrew Zimmern explora a cena alimentar de Las Vegas em “Bizarre Foods”

A estreia na temporada de terça-feira de outro de seus shows, “Bizarre Foods”: Destinos Deliciosos”, é inteiramente baseado em restaurantes na Strip e nos nossos bairros locais. Durante o primeiro de dois episódios de 30 minutos naquela noite no Travel Channel, Zimmern e sua equipe levam os telespectadores dentro de seis restaurantes de Las Vegas: The Buffet at Bellagio, L’Atelier de Joel Robuchon, Heritage Steak, Bootlegger Bistro, Lotus of Siam e Los Antojos.

“Las Vegas tornou-se um dos meus lugares favoritos para visitar. Eu chego lá umas três ou quatro vezes por ano. É uma cidade tão expansiva, que muda de cidade e tem uma cultura de restaurante tão única.”

O show começa examinando os frutos do mar oferecidos no buffet do Bellagio. Perguntado se é um desafio cobrir um estilo de jantar que se tornou um pouco clichê, Zimmern diz que é uma necessidade.

“Você precisa, porque é sinônimo de cidade”, ele explica. “E felizmente como contador de histórias, a cada dois anos alguém tenta reinventar”.

Zimmern diz que é importante dissipar os estereótipos do buffet.

“Tenho amigos que se recusaram a visitar um, praticando o desprezo antes da investigação, porque pensavam que o buffet era a experiência dos pais. Na verdade, é um grande valor para uma família ou alguém que não quer sair do cassino, ou quer fazer algo rápido, ou na sua própria agenda”.

Embora o show apresente uma peça decadente de bife wagyu japonês A5 no Heritage Steak, também se aventura fora de viagem para destacar a parmigiana de vitela no Bootlegger Bistro, khao soi no Lotus do Sião e barbacoa de cordeiro no Los Antojos. Zimmern diz que restaurantes como esses estão entre as partes mais excitantes do cenário alimentar local.

“As pessoas têm flocado (para Las Vegas) para trabalhar nesta indústria. E o resultado foi um monte de restaurantes fora de Las Vegas que são explosivamente populares agora”.

A parte mais oportuna do episódio, no entanto, é a inclusão do L’Atelier de Joel Robuchon no rescaldo da morte do mestre cozinheiro Joel Robuchon este mês. Enquanto o episódio foi filmado de antemão, Zimmern diz que está contente por ir ao ar numa altura em que pode explicar o legado do chefe.

“Quando soube que ele tinha passado, fiquei obviamente muito triste. Eu o conhecia, e ele era um grande homem que teve um impacto incrível na minha vida. E fiquei emocionado que o episódio de Vegas estivesse tão perto da sua morte para que as pessoas pudessem realmente sentir (dele)”.

“A equipa de filmagem vai para a cozinha com o chef executivo Jimmy Lisnard para assistir à criação passo a passo da codorna de Robuchon recheada com foie gras, e puré de pommes de assinatura, ou puré de batata.

“Esse foi um dos doze pratos icónicos de Robuchon que lhe ficaram como um legado vivo, como se os músicos tivessem álbuns. Que esses pratos serão cozinhados para sempre para as pessoas provarem é uma coisa maravilhosa, maravilhosa”.

O episódio de Las Vegas de “Bizarre Foods”: Delicious Destinations” é transmitido às 21 horas de terça-feira, imediatamente seguido de um episódio filmado na Big Island do Havai.”

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