Andrew Zimmern no Hawaii para a Bizarre Foods America

Andrew Zimmern com a sua (quarta? quinta?) barbear gelo do dia, no Shimazu Shave Ice, que agraciou a nossa capa Best of Honolulu.

Se você estivesse dirigindo no Shimazu Shave Ice na última sexta-feira, você poderia tê-lo visto: Andrew Zimmern, anfitrião da Bizarre Foods, a escavar num gelo de barbear que combinava com a sua camisa verde flourescente e listrada laranja, rodeado por miúdos adoráveis com gelo de barbear maior do que a cabeça. Flanqueando-os estava a equipe de filmagem, filmando um próximo episódio da Bizarre Foods America. Não estava planeado o rebanho de rapazes do liceu de McKinley em bicicletas de modelo fixo, a pesca para ter um olhar de Zimmern, a gritar “Eu amo-te, Andrew!” Eu nunca teria adivinhado que este era o público de Zimmern.

Zimmern passou um fim de semana ocupado no Havaí: visitando Miloii, considerada a última vila de pescadores havaiana, visitando a fábrica de Jade Crack Seed, ogling opah no leilão de peixe, experimentando o Alicia’s Market, batendo poi com Daniel Anthony.

Biting Commentary pegou-o no seu primeiro dia em Oahu para descobrir o que ele acha tão “bizarro” sobre a comida havaiana. (A propósito, se você está procurando respostas para perguntas como a comida que ele mais odeia (nozes) e onde ele teve a pior intoxicação alimentar (EUA), confira esta entrevista muito completa.)

BC: Eu vi pelo seu Twitter que você estava no Milolii. Acabei de falar com alguém que tem uma casa lá que não podia acreditar que eles deixaram você filmar lá!

AZ: O que eu não podia acreditar é que eles estavam jogando redes na água, puxando pequenas cavalinhas que seriam 30 dólares por peça em qualquer um dos restaurantes de que estamos falando. E é basicamente um isco para apanhar atum. Ou eles o secam e é economia de subsistência, mas ao mesmo tempo, é um alimento realmente precioso ao redor do mundo.

BC: Não esperava isso aqui?

AZ: Eu esperava. Porque eu sabia no que estava me metendo e tendo feito isso por muito tempo, leva muito tempo para me surpreender.

BC: Então, há alguma coisa que tenha tido aqui até agora que considere “bizarro”?

AZ: Bem, todos eles. Quer dizer, isto é bizarro. (Ele segura o gelo da barba, possivelmente o terceiro hoje, metade morango, metade uva.)

BC: É engraçado para mim porque não é bizarro.

AZ: Ninguém pensa que as coisas que comem todos os dias é estranho. Mas para o resto das pessoas em algum lugar, eles iriam.

Todos na aldeia onde estávamos a filmar ontem, era como, ‘não há nada de estranho aqui’. Mas o facto é que há tanta estranheza em secar, salgar peixinhos.

Zimmern parece que quer ser deixado sozinho com o seu gelo de barbear.

BC: Então o que há de estranho em rapar o gelo?

AZ: Eles têm alguns sabores estranhos. Além disso, ter aqui comida tão tradicional que todos gostam é quase inaudito em outros lugares. Há sempre algures em cada cidade, como Cleveland, onde há alguém a vender gelo de barbear, mas ele está algures num centro comercial e é uma versão pálida. Este (Shimazu) é o lugar famoso por ele. Nosso show é também sobre mostrar os diferentes caminhos culturais da comida, e esta é uma comida muito importante culturalmente.

BC: Eu li que você considera os alimentos “bizarros” como mais “sustentáveis”? Como assim?

AZ: Há 20 anos que venho dizendo que o nosso sistema alimentar neste país está quebrado. Então quando você olha para o resto do mundo e você vê as culturas das pessoas, países que estão vivendo em paz e harmonia com seu mundo, levando o que é dado, realmente comendo sazonalmente, onde é feito porque todo mundo faz isso, não porque é um artigo de revista atraente, você não pode deixar de ficar impressionado e saber que o segredo da vida real está lá fora.

BC: Quanto dessa ideia guia o seu programa?

AZ: Não nos propomos a fazer isso, mas é algo que eu faço questão de ter a certeza que está em todos os programas. Você não pode deixar de chocar com ele. Só para usar o exemplo da vila de pescadores Milolii. Essas pessoas têm a habilidade de acalmar a água, montar três ou quatro barcos e redes enormes, arrastar tudo para dentro e desenhar o laço fechado. Eles podiam pescar uma vez por semana e ganhar milhares de quilos. Eles podiam fazer isso. Mas eles não o fazem. Eles não estão preocupados em aumentar a quantidade de peixes que estão puxando para fora porque eles estão apenas vivendo para si mesmos. Eles não estão a vender para uma fábrica de peixe enorme. Não há mais ninguém a dizer para me dar mais 5.000 libras e nós damos-lhe mais 10.000 dólares. Não é isso que está a acontecer. Fritaram alguns, salgaram alguns, picaram alguns, transformaram alguns em picles e depois pegaram um monte a mais e deram para os vizinhos.

BC: É incrível que tenha tido esta oportunidade que poucas pessoas que vivem aqui têm.

AZ: Onde quer que vamos, é esse o caso. Mesmo em Minneapolis, onde eu moro, os amigos vêm e fazem coisas que eu só sonharia em fazer. Na sua própria cidade, você é menos aventureiro. Sou uma versão muito melhor de mim mesmo quando viajo.

BC: Suponho que isso seja um bom indicador de que estás destinado a viajar.

Então, já que estamos a falar de comidas culturais, pensamentos agora que os Twinkies e os Wonderbread desapareceram?

AZ: Isso não é a coisa mais esquisita? Porque o Wonderbread é o número um a vender pão branco na América, pensei que mesmo com Ding Dongs e Ho Hos e Twinkies vendendo menos, eu era como, quem pensaria que essa empresa estaria em apuros? Isso é a coisa mais louca que já ouvi.

BC: Estás triste que a próxima geração cresça sem os Twinkies e os Wonderbread?
Não, porque eles têm a sua própria coisa.

BC: O que é isso?
AZ: Não sei. O tempo vai dizer. Vamos ver quem resiste ao teste do tempo.

A entrevista acima foi editada para duração e clareza.