Apple Cider Kombucha

Vocês, eu conheci Robb Wolf! Phew! Estou tão feliz por ter tirado isso do meu peito!

Eu lhe devo uma atualização de vida! No espaço de 3 dias, conheci Lori Lange (da Receita Girl), Charles Mayfield (co-autor de Paleo Comfort Foods e Quick & Easy Paleo Comfort Foods), AND Robb Wolf (autor de The Paleo Solution). Insira aqui todos os emojis da festa. Como é que isto chegou a ser?

Vamos conversar.

Sobre um mês atrás, Natural Grocers me procurou para ver se eu me juntaria a eles para sua abertura suave de sua nova loja em Reno, NV no sábado passado. Claro, eu estava todo, “o inferno yamaha, eu quero ir!”, e assim o fiz. Foi quando conheci a adorável Lori Lange (que também mora na região) e Charles Mayfield, que escreveu dois livros de cozinha do Paleo ao lado de sua esposa, Julie Mayfield. A abertura da loja foi uma sessão informativa sobre a empresa Natural Grocers, bem como um encontro e uma saudação para os locais na indústria de alimentos e fitness.

Seguir a discussão, Lori, Charles e eu percorremos as ilhas conversando sobre os produtos que nós adoramos slash queria experimentar. Sabe, como sempre. Exceto que, na minha cabeça, eu estava toda: “Ohhhmygeerd, estou legal saindo com Lori Lange e Charles Mayfield agora mesmo!” Foi um épico puh-retty falando com duas pessoas que eu muito admiro.

Terça à noite, Charles fez uma demonstração culinária, e Robb falou sobre a dieta Paleo, discutindo a razão pela qual os humanos têm tantos problemas de saúde decorrentes de uma dieta rica em grãos, legumes, açúcares processados, e laticínios. Eu acredito de todo o coração que você é o que você come mantra, e já fui um devoto comedor de Paleo, então eu recomendo altamente o livro de Robb e os livros de culinária de Charles e Julie. Estes são recursos fabulosos para a saúde e bem-estar em geral. Depois da demonstração e da discussão, Charles e Robb fizeram uma sessão de autógrafos, na qual eu ofereci parte do kombuchá que eu estava bebendo para Charles. Como se nós fôssemos os melhores amigos que já conhecem o caminho, há muito tempo. Porque isso é normal e não em termos legais, certo? Certo! Ele declinou educadamente, e eu colecionei meus livros recém-assinados e marinhei sobre as maravilhas da experiência.

Posto que acabei de conhecer dois dos maiores defensores da saúde intestinal (e ofereci a um deles um gole de probióticos), achei apropriado apenas compartilhar a receita do meu mais recente lote de kombuchá.

No ano passado, mostrei uma receita de Kombuchá de Gengibre de Maçã, que é um ‘bucha indeed’ muito saboroso. Mas eu gosto mais desta receita de kombuchá de cidra de maçã. Por quê? É mais fácil. Você simplesmente mexe um pouco de kombuchá caseiro com sidra de maçã apimentada, deixa fermentar por alguns dias à temperatura ambiente, e você acaba com uma bebida de queda rica em probióticos.

Desde que estamos no tópico de probióticos, você sabia que a sidra de maçã não pasteurizada está cheia de probióticos também? Quando você esmaga maçãs ou pêras frescas e deixa o suco fermentar em sua forma bruta, os probióticos naturais e as enzimas presentes na fruta florescem, resultando em uma bebida que, semelhante ao kombuchá, é fabulosa para a sua saúde intestinal. Esta é a época perfeita do ano para fazer cidras caseiras, e há muitas maneiras de fazer isso! Se você está interessado na arte de fazer cidra, aqui está um tutorial sobre suco de maçã fermentado.

Voltar para esta cidra de maçã kombuchá! Se você é novo na fabricação de kombuchá, comece aqui! Se você é um cervejeiro experiente e tem um lote de ‘bucha fermentando em seu armário agora mesmo, basta seguir a receita de espremer limão de ervilhas abaixo.

Cheers to gut health!

Cidra Kombuchá de maçã

Autor: Julia

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Ingredientes

• 3/4gallonhomememade kombuchá
• 3cupsunsweetened spiced apple cider

Instruções

1. Em um grande jarro, agitar o kombuchá caseiro e a cidra de maçã juntos. Dependendo do tamanho do seu jarro, você pode precisar fazer isso em lotes.
2. Deite a cidra de maçã kombuchá em garrafas de vidro higiênico seláveis (eu recomendo o uso de garrafas com tampa flip-cap).
3. Sele as garrafas e coloque-as em um local quente e escuro (um armário ou despensa funciona muito bem!) durante 2 a 3 dias.
4. Transfira as garrafas para um frigorífico para arrefecer.
5. Quando estiver pronto a beber, abra uma garrafa e use um coador fino para coar o líquido para um copo. Um pequeno SCOBY se formará na garrafa, que você pode coar antes de beber.
6. Desfrute de suas entranhas saudáveis!

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Você está na área de Reno? Se sim, passe por Natural Grocers esta noite às 18:00! Eu vou fazer uma demonstração de como cozinhar com couve. Alerta de spoiler: Estou a fazer algo delicioso.