Apple Pear Galette with Hazelnut Frangipane
Há algo de especial sobre a luz e o ar nesta época do ano. Os dias ainda são bastante longos e brilhantes, o ar é fresco e as temperaturas estão finalmente a descer um pouco para uma faixa confortável (para mim isso está algures entre 17-22°C). Cheguei a perceber que o meu mês de aniversário (Setembro) é na verdade o meu mês favorito! E possivelmente maio também, portanto antes e logo depois do verão.
Liv me convidou para ser professor convidado em um workshop individual na semana passada. Eu disse que sim, claro, e depois de três horas de viagem de cartão chegamos ao local mais deslumbrante, uma ilha chamada Skaftö em Bohuslän – na costa oeste sueca. Eu sempre quis visitar esta área, mas nunca cheguei a ela. Na verdade, há muitos lugares que eu adoraria visitar na Suécia, o que me faz perceber que precisamos de mais viagens rodoviárias em nossas vidas. E eu preciso de uma carta de condução. hehe.
Decidi na véspera o que fazer na oficina, como sempre faço. Muito estressante! Eu gostaria de não ser assim, mas faz parte do meu processo, suponho. É como se meu cérebro não estivesse funcionando até o último minuto e sempre foi assim. Felizmente, a Liv entendeu como eu acho que ela tem um processo semelhante.
Tivemos a convidada mais doce que se podia pedir, Lina, e foi um prazer passar um dia com ela e com a Liv. Quem me dera ter-me juntado a eles durante toda a semana, embora provavelmente tivesse ficado em casa para o caiaque (tenho esta coisa de estar na água)… Embora parecesse que eles se divertiram muito!
Durante o meu dia de aulas para convidados falámos muito sobre ajustes de câmara, praticamos o movimento de filmar, como peneirar farinha. Acho que todos nós gostamos um pouco demais, mas as fotos da Lina ficaram incríveis, então valeu bem a pena. Nós tiramos fotos claras e escuras. Nós fotografamos o gnocchi da Liv (que é AMAZING btw), líquidos, ostras e muitas fotos desta galette.
Então, esta galette! Maçãs e pêras vão tão maravilhosamente juntas, especialmente com a adição de laranja e avelãs. Eu sei que o frangipane deve ter amêndoas, mas simplesmente não sabia o que mais lhe chamar… Pasta de avelã…? Creme? Frangipane de avelã parece-me melhor. Não importa o que você decide chamar… você precisa provar essa coisa maravilhosa, maravilhosa.
