Arroz con Dulce
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Arroz con Dulce – nada diz comida reconfortante como uma tigela aconchegante de arroz doce porto-riquenho! A melhor receita de arroz com doce de arroz que você pode fazer nesta estação!
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Grelhas de arroz são cozidas em uma perfumada infusão de canela e especiarias.
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Caldado com passas e oh-so-creme com leite de coco.
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Leite de coco é o que diferencia o Arroz con Dulce Boricua do pudim de arroz normal que usa leite de vaca.
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Os amantes de coco também devem verificar a nossa receita de Coquito e Tembleque (meu favorito!).
Arroz con Dulce
O segredo do arroz con dulce é mergulhar o arroz antes de cozinhar.
Isso garante que cada grão seja roliço e hidratado.
O resultado final será cremoso sem se transformar em papa.
Todos têm os seus próprios gostos, por isso encorajo-vos a usar isto como uma receita básica, ajustar-se às vossas preferências ou fazer alguns ajustes para o obter tal como abuela o fez!
Por exemplo, não gosto de passas no meu arroz con dulce. É uma coisa textural e igualmente fácil de deixá-las de fora.
Listarei os ingredientes principais, mais substituições e mudanças que você pode fazer.
Arroz con Dulce Ingredients
- Arroz – o grão curto ou médio é o melhor.
- O grão longo resultará em pudim mais seco, menos cremoso.
- Pepitas – pau de canela, cravinho inteiro, noz moscada e gengibre fresco.
- Tente usar tempero inteiro, fresco para o sabor máximo, não as versões pré moídas.
- Pode também adicionar 1 estrela de anis se gostar do sabor ligeiro de alcaçuz.
- Leite de coco – Pode também aumentar o sabor de coco substituindo 1 lata de creme de coco (Coco Lopez). Reduza o açúcar para 1/2 xícara se fizer isso.
- Açúcar – branco ou marrom pode ser usado.
- Castanho mudará a cor e lhe dará mais profundidade de sabor.
- Pode também usar uma mistura de ambos.
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- Passas – se não gostar, deixe-as de fora.
- 1/2 chávena de coco ralado também pode ser adicionado, se desejar.
Esta receita é naturalmente sem leite (vegan) e sem glúten (verificar ingredientes duplos).
Eu gosto de cozinhar isto no meu caldero (o mesmo tipo que você usa para o arroz porto-riquenho), mas qualquer panela com fundo pesado serve.
Como fazer Arroz com Dulce
- Comece por mergulhar o arroz em água. Em qualquer lugar, de 3 horas a uma noite.
- Faça um chá infusão de especiarias fervendo as especiarias no leite de coco.
- Coza o arroz até ficar tenro.
- Adicionar os ingredientes restantes e continue cozinhando até o arroz ficar cremoso.
Puerto Rican arroz con dulce é normalmente servido frio.
Gosto mais enquanto está fresco e quente!
Firme um pouco depois de frio e pode cortar porções, semelhante ao pudim de pão.
A textura final depende de quão cremoso estava no final do cozimento.
Pode sempre adicionar leite extra se parecer seco.
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Buen provecho!
Ingredientes
- 1 chávena de arroz de grão curto ou médio
- 2 canelas
- 6 cravos inteiros
- 1 polegada de gengibre fresco, descascada & cortada
- ¼ colher de chá de noz-moscada recém moída
- 3 latas (13.5 oz) leite de coco
- ½ colher de chá de sal
- ¾ chávena de açúcar branco ou castanho
- ½ chávena de passas de uva
- canela moída, para guarnição
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Instruções
- Lave o arroz várias vezes até que a água fique límpida. Mergulhe o arroz em 2 chávenas de água (suficiente para cobrir), pelo menos 2 horas, de preferência 6008>Governight. Quando estiver pronto para cozinhar, drenar o arroz e reservar.
- Num caldeirão ou panela grande, adicione 1 lata de leite de coco, os paus de canela, o cravinho, o gengibre e a noz-moscada. Deixe ferver, depois baixe o fogo, cubra e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos. Retire a canela, o cravo-da-índia e o gengibre com uma colher com fendas.
- Para a panela com o leite de coco infundido adicionar 1 lata ½ de leite de coco (reservar a lata ½ restante para o fim) e sal. Deixe ferver, depois adicione o arroz escorrido. Reduza o calor para uma fervura, cubra e cozinhe por 15 minutos.
- Adicionar a restante lata ½ de leite de coco, açúcar e passas ao arroz e mexa suavemente. Continue a cozinhar em lume brando, descoberto, até o arroz estar tenro e cremoso, cerca de 15 minutos. Mexa suavemente de vez em quando para que o arroz não fique no fundo da panela. Deve ficar com um aspecto escorregadio, mas não com sopa.
- Deite o arroz con dulce num prato e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Cubra e leve ao frigorífico até arrefecer. Polvilhe com canela moída antes de servir.
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