Arroz Congrí

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Preparação Tempo:
Nota:
Rroz Congrí é um prato típico cubano. Sua origem se perde no tempo, embora os pesquisadores concordem que ela vem da região leste de Cuba. Esta receita tem uma forte influência da emigração haitiana na nossa ilha. Diz-se que “Congrí” é a soma de duas palavras. O primeiro é africano, congó, que significa feijão. O segundo é o riz, que é francês para o arroz. Arroz Congrí é feito com feijão vermelho e Arroz Moros y Cristianos com feijão preto. Embora os cubanos costumem chamá-los ambos de Congrí. Para fazer esta receita, leve em consideração a variedade de arroz que você usa, pois alguns precisam de mais água do que outros. O congrí deve ser descascado, nunca encharcado ou muito mole. É melhor usar arroz de grãos longos. Nesta receita você pode deixar de fora carne, crepitações e outros elementos gordurosos, mas não deixe de fora cominhos, coentros e orégãos. Estes três dão ao arroz congrí o seu toque especial.

Ingredientes:
  • ½ libras de feijão vermelho
  • 5 copos de água
  • ½ libras de massa de porco em cubos (opcional)
  • 4 colheres de sopa. banha
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 pimentas ou ½ pimenta
  • 1 colher de sopa de coentro finamente picado
  • sal, cominho, orégãos a gosto
  • 1 chávena de arroz
Servos:
4

Instruções:

Lave os feijões e coloque-os de molho em água durante a noite ou durante algumas horas antes de cozinhar. Amacie-os na panela de pressão com água suficiente. Evite fazer o feijão muito macio ou o congrí não será devidamente descascado.

Frijoles colorados / CiberCuba Cocina

Reserva uma chávena de feijão macio e 2 chávenas de caldo. A outra parte do feijão usa-o para comer como um guisado.

Se estiver a cozinhar para muitas pessoas, a proporção é 1 parte de arroz, 1 parte de feijão mole e 1 ½ parte de água ou caldo de feijão. Evite um caldo grosso ou o arroz não descongelará corretamente.

Preparando o Congrí / CiberCuba Cocina

Se você usar carne no seu arroz congrí, comece temperando as massas de porco com sal e pimenta e mexa até que a gordura seja cozida. Se necessário, adicione 2 colheres de sopa de banha.

Na banha quente, adicione a cebola picada, o alho, os coentros, o piripiri e o tempero seco. Mexam tudo e juntem os feijões. Frite-os com o resto dos ingredientes durante alguns minutos para que fiquem bem perfumados.

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Freshly made congrí / CiberCuba Cocina

Incorpore o arroz para que este se misture com todos os ingredientes e os seus grãos comecem a absorver os sabores. Depois cubra com o caldo de feijão reservado.

Congrí con empellas y chicharrones / CiberCuba Cocina

Deixe coberto em fogo médio até amolecer e absorver toda a água. Descobrir e agitar com um garfo para evitar o seu arrefecimento e compactação. Deixe-o meio coberto, para que esteja pronto para servir.

Congrí / CiberCuba Cocina

Serve este arroz quente. Ao chapear, você pode adicionar empellitas de porco frito, bacon frito ou chicharrones. ¡Buen apetito!!