Arroz marrom vs. branco: O que é melhor?

Um nutricionista explica a melhor maneira de escolher o seu grão; veja

• Por: Lifestyle Desk | Nova Deli |
• Janeiro 6, 2021 10:00:01 am

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Aqui está porque arroz branco é bom para você. (Fonte: Getty Images/Thinkstock)

Há muito debate sobre os benefícios para a saúde do arroz integral versus o arroz branco. Muitas pessoas acreditam que o arroz integral, que não é refinado, é a variedade mais saudável, e também ajuda a perder peso em comparação com o arroz branco que contém amido. Contudo, estas crenças são verdadeiras?

Nutricionista Rashi Chowdhary levou recentemente à Instagram para acabar com alguns desses mitos, e responder a algumas perguntas comumente feitas.

“Eu sei que você acha que o arroz integral é melhor que o branco porque não é refinado e contém mais nutrientes. Bem, não necessariamente”, disse ela.

Aqui está porque o arroz branco pode ser melhor comparado com a maioria dos grãos.

*Os grãos inteiros podem ser difíceis para o corpo digerir, especialmente se você tiver um intestino sensível.

A camada externa de todos os grãos, incluindo o arroz integral, contém ácido fítico que é um anti-nutriente e pode causar problemas digestivos. A natureza faz isso quando um grão (que é essencialmente uma semente) atinge a terra e brota em uma nova planta. A humidade, o calor e outras condições do solo libertam naturalmente o farelo. Isto não é um problema com o arroz branco, visto o farelo já ter sido removido. Pessoas com problemas digestivos crônicos terão muito mais facilidade em digerir o arroz branco do que o arroz integral.

Mantenha um controle sobre o que você está comendo. (Fonte: Getty Images/Thinkstock)

*O arroz branco não contém glúten ou nenhum dos outros compostos possivelmente não saudáveis que fazem parte das três principais fontes de glúten – trigo, cevada e centeio.

*Consumir arroz branco cozido a vapor ajuda a aumentar a sua ingestão de zinco.

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O consumo de zinco suficiente na sua dieta apoia a saúde reprodutiva e também estimula o seu sistema imunitário. Também o ajuda a consumir uma quantidade significativa de manganês. Cada porção de 1 xícara de arroz branco contém 0,6 miligramas de manganês. O manganês ativa um número de proteínas necessárias para o funcionamento celular. Ele permite que o seu corpo obtenha energia dos nutrientes, aumenta a produção de colágeno para apoiar a cicatrização de feridas e age como um antioxidante para prevenir danos celulares.

*O arroz integral tem 80% mais arsênico em comparação com o arroz branco. O arsênico é um metal pesado e pode levar à toxicidade.

O sabor do arroz branco não tem comparação com o arroz integral ou qualquer outro grão, disse Chowdhary.

Então, o que acontece com a carga do índice glicêmico? “Nós nunca realmente comemos arroz branco por si só. Sempre acrescente mais vegetais ou alguma proteína ao seu arroz branco para cuidar do índice glicêmico”, ela observou.

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