Ashley Christensen Restaurants
Desde que fez Raleigh sua casa, Ashley Christensen procurou fomentar a comunidade através da comida, filantropia e o estímulo do bairro do centro da cidade.
Ashley começou a cozinhar enquanto estava na faculdade, organizando jantares para seus amigos e família. Esses encontros íntimos ajudaram-na a reconhecer sua paixão por cozinhar e compartilhar alimentos, e finalmente levaram-na ao seu primeiro trabalho de cozinha profissional aos 21 anos de idade. Ao assumir o cargo, ela sabia que tinha encontrado o trabalho de sua vida.
Depois de trabalhar em algumas das cozinhas de topo do Triangle, Ashley abriu o Poole’s Diner em 2007, que leva seu nome e decoração do inquilino original do prédio – um dos primeiros restaurantes do centro da cidade de Raleigh. O espaço shotgun oferece um menu a giz em evolução de clássicos do conforto alimentar, reimaginado através de uma filosofia de ingredientes locais, sazonais e técnica de influência francesa.
Em 2011, Ashley abriu três novos empreendimentos, todos alojados num edifício de canto outrora ocupado por um Piggly Wiggly. O Beasley’s Chicken + Honey é uma ode ao frango frito e aos clássicos lados sulistas; o Chuck’s oferece hambúrgueres e fritas com actualizações de assinatura; e o Fox Liquor Bar, alojado no porão do edifício, apresenta um menu com mais de 50 cocktails artesanais, assim como cerveja, vinho e snacks de bar.
Na Primavera de 2015, os Restaurantes AC introduziram o Death & Taxes, um restaurante que celebra a cozinha a lenha com ingredientes do Sul, e o Bridge Club, um sótão de eventos privados e uma sala de aula de culinária. Death & Taxes foi um finalista do James Beard Award 2016 para Melhor Novo Restaurante, e Food & Wine listou-o como um dos Melhores Restaurantes Novos do Ano. E mais recentemente, no outono de 2019, o Poole’side Pies abriu ao lado do Poole’s Diner, apresentando o take da Ashley na pizza estilo napolitano.
Quando ela não está na cozinha, Ashley foca o seu tempo em várias instituições de caridade locais e regionais. Ela já serviu como membro da diretoria da fundação Frankie Lemmon e é co-presidente do evento anual de arrecadação de fundos, Triangle Wine Experience. Ela também serviu na diretoria do Raleigh’s Contemporary Art Museum e da Downtown Raleigh Alliance. Ela é um membro ativo da Southern Foodways Alliance e fundou o evento bianual Stir the Pot, no qual ela recebe chefs visitantes em Raleigh para levantar fundos para as iniciativas documentais da SFA.
Ashley’s work has gained national attention from such publications such as Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal, and Garden & Gun. Ela apareceu na popular série Iron Chef America da Food Network e Your Business da MSNBC.
Em 2014, Ashley recebeu o James Beard Award de “Melhor Chef: Southeast”, e em 2019 ela recebeu o James Beard Award na categoria “Outstanding Chef”. Ashley foi nomeada Chef do Ano pela Eater.com em 2017. Ela é a autora do livro de receitas, Poole’s: Receitas e Histórias de um restaurante moderno, que foi publicado pela Ten Speed Press no outono de 2016 e nomeado um dos melhores livros de culinária do outono pelo New York Times.
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