Batatas fritas no forno

Fritas de batata doce assadas no forno, extremamente crocantes e estaladiças! E o deliciosamente picante aioli de batata frita também pode ser usado em tantos outros pratos!

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Por que é que esta receita de batata doce assada no forno funciona

• Não coma mais batatas fritas empapadas! Graças ao nosso ingrediente secreto, o amido de milho, temos sempre batatas fritas muito crocantes!
• Poupa tempo, desperdiça menos e aumenta os benefícios para a saúde! Graças à manutenção das peles de batata doce, que são saborosas e embaladas com antioxidantes. Vamos desperdiçar menos comida e usar todas as partes comestíveis dos produtos que podemos!
• Sazonal durante todo o ano! As batatas doces estão disponíveis o ano todo e não se estragam facilmente.
• A receita é versátil! A quantidade pode ser facilmente reduzida à metade ou duplicada. Outras especiarias também podem ser adicionadas às batatas fritas.
• Essa batata chipotle aioli! Você pode saltar as batatas fritas todas juntas e apenas fazer o aioli de chipotle. Sim, é muito bom!

Estas batatas fritas têm um interior deliciosamente tenro e são estaladiças e estaladiças no exterior e…. não são fritas!

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The Secret Ingredient: Amido de milho

A amido de milho ajuda a absorver a humidade das batatas, deixando o exterior das batatas crocantes e estaladiças tal como as queremos!
Não inventei esta técnica… Estou apenas a partilhá-la convosco! Está por toda a internet e o inventor de adicionar amido à batata é esquivo, embora eu adorasse dar-lhes crédito!
O amido à base de milho também é usado para engrossar molhos, fritar batatas fritas e no forno.
Com as nossas batatas fritas, ajuda a conseguir aquela bela cor dourada e a crocância extrema para a qual vamos.
Utilizar amido de milho desta forma também funciona para todos os outros tipos de batatas!

O Chipotle Aioli – Aioli vs Maionese

Aioli e Maionese são ambos emulsões cremosas. O maionese é tradicionalmente feito com gema de ovo e uma canola ou outro óleo neutro e o aioli é tradicionalmente feito com alho e azeite.
O nosso aioli também tem gema de ovo, mas permanece um aioli ao contrário da maionese porque usa azeite de oliva. Faz sentido? Há muita confusão de aioli/maióli por aí. Eu posso dizer por experiência que os clientes vão vetar com veemência ter maionese em qualquer lugar do menu… mas eles adoram ver aioli!
Mayo tem um mau rap do Hellman’s Mayo pensa que eu, mas eu vou te guardar essa reclamação para outra hora.
E espere até você ver como é fácil fazer o seu próprio aioli!
Em resumo:
Aioli: feita com azeite e tem alho
Mayo: feita com um óleo neutro, como a canola (embora também possa ter alho!)

Como fazer estas batatas fritas assadas no forno

• Batam bem essas batatas doces e em tamanhos um pouco uniformes. A razão é até mesmo para cozinhar – para que não acabemos por cozinhar um pouco por baixo e outro por cima. Não é preciso chegar ao perfeccionista sobre isso. Um pouco mais ou menos o truque.
• Misturar o óleo e o amido de milho numa tigela pequena.
• Jogue as batatas doces com a mistura de amido de milho e espalhe em uma assadeira. Não encha a frigideira! Vamos para uma única camada de batata-doce, para que tenham espaço para assar em vez de vapor. Use 2 panelas se for necessário.
• Flipe-as durante o cozimento. Vale os poucos minutos extras para fazer isso! Porque queremos crocantes de ambos os lados.
• Apesar as batatas doces assadas, faça o seu aioli.

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Estas batatas fritas assadas no forno com herby tahini foram inspiradas pelas senhoras da Crowded Kitchen.

Dicas de cozinha

• Quando possível, compre batatas doces locais e orgânicas.
• Esfregue-as limpas! Porque vamos deixar a casca em.
• Para melhores resultados, lembre-se de não encher o plano!
• Arrowroot em pó pode ser substituído por amido de milho.
• Utilizar papel de pergaminho ou um mate de silicone para facilitar a limpeza.
• Aioli de chipotle pode ser selado no refrigerador por até duas semanas.

Tem experimentado esta receita? Eu adoraria ouvir sobre ela e vê-la também! Por favor, deixe um comentário abaixo e pegue uma foto e marque no Instagram com #wavesinthekitchen. Você também pode me seguir no Facebook, Instagram e Pinterest para ver comida mais colorida e deliciosa e todo tipo de aventuras incríveis!

E se você está tão entusiasmado com produtos roxos quanto eu, você vai adorar este brotos roxos de Bruxelas e posts de batatas roxas!

Vamos fazer ondas na cozinha!

***Se estás tão entusiasmado com batatas roxas como eu… então definitivamente vais querer ver este poste de batata roxa!