BBQ Comfort Meatballs
Foodies, por favor cubra seus olhos! Proteja-se dos raios mortais da prosaica cozinha dos anos 60!
Estamos prestes a mergulhar no mundo da comida de conforto.
A cozinha pode ser “prosaica”? Vou ter de ponderar isso hoje.
Tudo o que eu sei é isto. Eu tive um bebé. Então eu tive outro bebé. Depois tive um terceiro bebé, um rapaz. Depois de nascer o meu terceiro bebé, um rapaz, vi-me de volta ao rancho com duas filhas pequenas e mais um bebé a mamar, e estava sempre a morrer de fome. Se eu não estava comendo torrada de canela ao lado da carga do caminhão, eu estava roendo numa divina caçarola de frango mexicana que meu BFF Hyacinth me trouxe ou uma caixa de donuts Krispy Kreme que meu sogro pegou na cidade.
Isso foi nos dias de glória do Krispy Kreme.
Ajudou a minha produção de leite. Mas mesmo assim, eu estava esfomeado.
E então, numa noite escura e tempestuosa, a minha boa amiga Beth (uma nossa vizinha rancheiro) e a sua mãe Diane (também rancheiro de longa data) bateram à minha porta e trouxeram-me…o jantar.
Trouxeram-me almôndegas.
Não vou cera rhapsodic sobre o quanto estas almôndegas mudaram a minha vida. Eram tão simples, tão saborosas, tão reconfortantes e quentes e deliciosas… Quase chorei. Pensando bem, acho que chorei mesmo. Sempre pensei que eram as minhas hormonas a regular para níveis normais. Mas talvez fosse totalmente induzido por almôndegas.
Aqui está como se faz os bebés:
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Inicie com 1 1/2 libras de carne moída. Esta é uma casa crescida, querida.
Seu nome era Alfie.
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Grab alguma aveia.
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E derramar em copo 3/4.
Derramar em 1 chávena de leite.
Cortar agora uma cebola ao meio da raiz à ponta, depois cortar uma das metades ao meio novamente. Descasque a camada externa e faça fatias verticais muito finas.
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Rotate 90 graus, depois faça fatias para baixo para criar um dado fino.
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Vá sobre eles com a faca várias vezes para obtê-los realmente bem, ou a sua família irá encenar um motim. Grandes pedaços de cebola não são bem-vindos aqui.
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Lançar 3 colheres de sopa de cebola na mistura de carne.
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Seguido por 1 1/2 colher de chá de sal.
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E muita pimenta preta. Sim, a coisa do pó preto. Há um tempo e um lugar para o chão fresco. Mas não está aqui.
Agora basta agitar a mistura até que esteja tudo combinado!
Agora só precisamos de formar a mistura em bolas. Eu gosto de usar esta pequena bola de massa de biscoito para que sejam todas uniformes no tamanho.
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Pois, enfie a carne na mão…
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E enrole-a numa bola limpa.
Coloque as almôndegas numa folha de bolacha à medida que for avançando. Quando tiveres enrolado todas as almôndegas, coloca a folha de biscoitos no congelador durante cerca de cinco minutos, só para facilitar o seu trabalho.
Se tiveres um filho de seis anos, ele pode ajudar-te com o rolo. Olha para esta foto esquisita! Parece que o braço dele está saindo do lado da cabeça, não é? Não consigo parar de olhar para ela.
Trivia: Este é o “bebé” referido no início deste post.
Após cinco minutos, retire as almôndegas e jogue um pouco de farinha em um prato. Dredge as almôndegas em farinha.
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E aí está! Biscoitos de casamento mexicanos.
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Espera que gostes!
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Apenas brincadeira. Ainda não terminamos. E estes não são biscoitos de casamento mexicanos. Basta aquecer 3 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira pesada em fogo médio e jogar em 1/3 das almôndegas.
Tudo o que estamos a fazer aqui é dourá-los rapidamente de ambos os lados; Não queremos que cozinhem até ao fim.
Quando estiverem castanhas, retire-as para uma assadeira e continue a dourar o resto das almôndegas.
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Agora ponha-as de lado enquanto faz o molho. (Ou, se você estiver organizado, você pode chicotear o molho quando as almôndegas estiverem resfriando no freezer.)
Para uma tigela, adicionar 1 copo de ketchup…
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2 colheres de sopa de açúcar…
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3 colheres de sopa de vinagre branco…
4 a 6 colheres de sopa de cebola picada…
Um par de salpicos de Tabasco, se você estiver se sentindo ornamental.
E duas colheres de sopa de molho Worcestershire. Misture bem.
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Agora apenas derrame o molho uniformemente sobre a parte superior das almôndegas.
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Agora basta colocá-los num forno de 350 graus durante cerca de 45 minutos.
Saberá que estão prontos quando a sua casa cheirar tão bem que quer casar com ela. Eles devem estar a chiar à volta das bordas. Mmmm.
Oh. Sinto muito. Alguém disse “Mmmmm?”
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Oh, espera. Fui eu.
Estes são realmente tão deliciosos, pessoal. São quase como pequenas “almôndegas”, com uma superfície muito mais saborosa do que uma grande fatia de almôndegas. E o molho é apenas uma mistura clássica de ketchup agridoce e faz-nos pensar na avó. Os meus filhos adoram este prato, o que é um milagre. E eles são deliciosos aquecidos no dia seguinte e colocados num pão de sanduíche torrado com mozzarella derretida no topo. Yikes.
*Notem que estas almôndegas não estão na mesma categoria das almôndegas italianas normais que iriam em Esparguete e Almôndegas – estas têm mais sabor a migalhas de pão/parsley/parmesão. Estas estão mais na categoria de comidas/carneiras de conforto. Se você gostaria de servi-las com massa, massa de ovo comum jogada em um pouquinho de manteiga derretida seria divino.
Para a receita de purê de batata, clique aqui:
Massado de Batata Cremosa e Deliciosa