Besciamella (Receita Béchamel)

• cursoPrimo piatto
• dificuldadeEasy
• tempo de preparação15 minutos

Besciamella, ou béchamel, é um “molho mãe” cremoso que acrescenta sabor profundo mas delicado a alguns dos nossos pratos favoritos, como a lasanha. Mantenha esta receita de bechamel por perto sempre que estiver com vontade de preparar o famoso prato de massa em camadas!

Besciamella (Molho Béchamel)
Cortesia de Eataly

Yield: 4-6 porções

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5 colheres de sopa de manteiga, em cubos
4 colheres de sopa de farinha
3 chávenas de leite
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de noz-moscada recém ralada

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Em uma panela média, aqueça a manteiga até derreter. Adicione a farinha e mexa até que a consistência esteja lisa. Em fogo médio, continue a cozinhar até que a mistura fique dourada clara, cerca de 6-7 minutos.

Meanwhile, aqueça o leite em uma panela separada até que esteja prestes a ferver. Adicione o leite à mistura de manteiga 1 xícara de cada vez, batendo continuamente, até ficar bem liso e ferver. Cozinhe o molho durante 30 segundos e depois retire-o do lume. Tempere a besciamella com sal e noz-moscada, a gosto e reserve até estar pronta a usar.