Bicarbonato de sódio

O que é bicarbonato de sódio

Bicarbonato de sódio, ou bicarbonato de sódio, é um álcali que é usado para criar pães de soda e bolos de sabor completo, tais como pão de gengibre, bolo de frutas, bolo de chocolate e bolo de cenoura. É necessário um ácido (assim como humidade) para activá-lo, por isso é muitas vezes combinado com creme de tártaro, iogurte, leitelho ou leite.

Bicarbonato de soda liberta dióxido de carbono, que se expande numa mistura. Uma vez cozida a mistura, o dióxido de carbono é substituído pelo ar, deixando um bolo ou pão leve.

Como com todos os levedantes, use a quantidade especificada na receita. A adição de bicarbonato de sódio extra pode resultar em um bolo com pico ou em colapso, um sabor forte e desagradável e uma tonalidade esverdeada.

Como cozinhar com bicarbonato de sódio

Tente um pão clássico de refrigerante se você é novo no forno, para um simples mas satisfatório bolo sem amassar.

Adicionar pequenas bolhas ao favo de mel, mexendo o bicarbonato de sódio no caramelo antes de assar.

Faça panquecas extra fofas com leitelho, fermento em pó e bicarbonato de sódio para panquecas de ar leve cobertas com xarope de ácer, maçãs e nozes pecan.

Como armazenar bicarbonato de sódio

Num recipiente hermético num local fresco e seco. Certifique-se de que o seu bicarbonato de sódio está na data antes de usar.