Bijou (cocktail)
Uma bijou é uma bebida alcoólica mista composta por gin, vermute e chartreuse. Este coquetel foi inventado por Harry Johnson, “o pai do bartending profissional”, que o chamou de bijou porque combinava as cores de três jóias: gin para diamante, vermute para rubi, e chartreuse para esmeralda. Um bijou estilo original é feito mexido com gelo, como diz o Manual de Barman Novo e Melhorado de Johnson 1900 “misture bem com uma colher e sirva”. Esta receita é também uma das mais antigas do manual, datando da década de 1890.
Cocktail
- Gin
Reto; sem gelo
Cocktail Glass
- 1 parte gin
- 1 parte verde Chartreuse
- 1 parte vermute doce
- Dash orange bitters
Misturar o vidro com gelo e tensão
A bijou foi popular durante várias décadas. Ao contrário do Manhattan e do martini, no entanto, as bijuterias desapareceram após a Proibição. Foi redescoberta por “o Rei dos Coquetéis” Dale DeGroff nos anos 80, quando ele tropeçou na receita do livro de Johnson. Enquanto o coquetel original tinha partes iguais dos três ingredientes, DeGroff triplicou a proporção de gin para vermute e chartreuse para suavizar o perfil gustativo. Eventualmente, a sua receita tornou-se o padrão.