Biscoitos de chocolate sem glúten de menta
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Então muitas pessoas ADORAM a combinação de chocolate e menta juntos. Eu adoro especialmente a combinação durante a época de Natal e novamente por volta do Dia de São Patrício, mas realmente, esta combinação de sabores pode ser apreciada durante todo o ano. Estes biscoitos de chocolate sem glúten de menta têm um sabor de chocolate profundo e escuro com a doçura das lascas de chocolate derretidas e um ótimo sabor de menta das lascas de menta dos Andes. Você vai adorar estes biscoitos de menta dos Andes!
Estes biscoitos de menta sem glúten são carregados com chocolate! Eu os fiz um chocolate mais profundo usando o cacau especial Hershey’s Dark Cocoa
para parte do cacau da receita. Nem todas as lojas o carregam, mas com algumas compras ao redor você deve ser capaz de encontrá-lo em uma de suas lojas, ou comprar da Amazon no link que eu incluí e obter 6 latas dele de uma só vez! Eu iria passar totalmente por elas em um ano com a quantidade de assado que eu faço!
Enquanto eu estava fazendo as compras da refeição de Ação de Graças com minha sogra, eu vi o Andes Crème de Menthe assando batatas fritas na loja do Wal-Mart onde nós estávamos. Eu parei no meu caminho e tive que checar os ingredientes. Não havia glúten nos ingredientes e depois fiquei contente em ver a declaração: “Processado numa instalação que não usa amendoins, nozes de árvore, ovos ou glúten”! Como isso é ótimo?!
Tive problemas para encontrá-los na minha área em qualquer outra loja além do Wal-mart. Supostamente eles estão disponíveis em algumas lojas Target também. Eu também não tenho certeza se este é apenas um item sazonal, ou se estará disponível o ano todo, então eu peguei algumas sacolas apenas para ter em mãos. Você usará apenas parte de um saco nesta receita, então você pode fazer um segundo lote ou encontrar outro uso criativo para o resto. Estes também seriam deliciosos mexidos nos meus Brownies mastigados sem glúten, ou mesmo salpicados em cima dos meus Brownies de Chocolate sem glúten!
Receita de bolachas de menta sem glúten dos Andes:
Ingredientes
- 1 chávena de farinha sem glúten para todos os fins
- 1/2 colher de chá. goma xantana
- 1/8 chávena Hershey’s Special Dark cocoa em pó
- 1/8 chávena de cacau em pó regular
- 1 colher de chá. fermento em pó
- 1/4 colheres de chá de sal
- 8 oz. chocolate meio-doce, picado (ou use batatas fritas)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 5 colheres de chá manteiga salgada, amolecida à temperatura ambiente
- 3/4 chávena de açúcar mascavo embalado
- 1/4 chávena de açúcar
- 1/3 chávena de pedaços ou pedaços adicionais de chocolate meio-doce
- 3/4 chávena de lascas de Crème de Menthe dos Andes, dividido (1/2 copo para a massa, 1/4 copo para a cobertura)
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Instruções
- Numa tigela média, bata a farinha, goma xantana, cacau, fermento em pó e sal. Reserve.
- Fundir os pedaços ou lascas de chocolate meio-doce no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo depois de cada um. Uma vez derretido completamente, reserve para arrefecer um pouco.
- Na tigela da batedeira, bata a manteiga na velocidade média até ficar macia e cremosa, cerca de 45 segundos.
- Bata nos açúcares até que combinados, cerca de 45 segundos. A mistura ficará granulada.
- Reduza a velocidade até reduzir e bata gradualmente nos ovos e baunilha até incorporar, cerca de 45 segundos.
- Adicionar o chocolate derretido em uma corrente e bata até combinar, cerca de 1 minuto.
- Com a batedeira na velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos e misture apenas até combinar, cerca de 45 segundos. Não misturar em demasia!
- Agite as lascas de chocolate adicionais e 1/2 chávena do Creme de Menthe dos Andes.
- Cubra com película plástica e deixe repousar à temperatura ambiente cerca de 20-30 minutos. A consistência da massa tornar-se-á mais semelhante à de um chocolate. Você pode pular este passo, mas seus biscoitos se espalharão mais durante o cozimento se você assá-los imediatamente.
- O que quer que você faça, NÃO coloque a massa na geladeira! Vai endurecer como concreto!
- Aqueça previamente o forno a 350°. Linha 2 folhas com papel pergaminho ou silpat liners. Use uma colher média de biscoito/prato, arredondada. As minhas bolinhas de massa de biscoito pesavam 1-1,25 onças cada, se isso o ajudar!
- Biscoito 12 biscoitos por folha de biscoito grande. Você deve ter massa suficiente para 2 folhas de biscoito. Pressione no copo adicional de 1/4 de bolacha de massa de biscoito Andes Crème de Menthe nas pontas das bolinhas de massa de biscoito.
- Passar por 12 minutos ou até que as bordas das bolachas tenham começado a se ajustar, mas os centros ainda estão muito macios. Se assar as duas formas de uma vez, certifique-se de girar as formas da frente para trás e da prateleira superior para a prateleira inferior durante parte do tempo de assar.
- Refrigere os biscoitos nas folhas cerca de 5 minutos ou até que estejam prontos, depois transfira para prateleiras de resfriamento. Desfrute com um copo de leite!
Notas
Esta receita foi adaptada de uma receita da America’s Test Kitchen para bolachas triplas de chocolate mastigadas.
Verifica sempre que todos os seus ingredientes estão livres de glúten!
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