Black Forest Cupcakes
Estes Black Forest Cupcakes são feitos com um cupcake de chocolate úmido, recheio caseiro de cereja e creme de baunilha fresco batido em cima! Delicioso para a época das cerejas frescas! Uma nova receita de cupcake da nossa contribuidora, Lindsay Conchar.
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Black Forest não é um sabor que eu realmente tivesse quando era criança. Só o descobri há alguns anos e, assim que o experimentei, apaixonei-me. A combinação do chocolate com as cerejas e as natas batidas é tão boa! Enquanto o tradicional Bolo da Floresta Negra Alemã pede uma forte dose de kirsch – um conhaque feito de cerejas – estes cupcakes saltam o álcool para que todos possam se satisfazer.
Pode usar qualquer um de dois tipos diferentes de cerejas – maraschino ou cerejas pretas frescas. Embora eu adore o sabor das cerejas marasquino, decidi optar pelas cerejas pretas. Elas estão muitas vezes à venda neste momento e o seu sabor é maravilhoso. Além disso, você pode petiscar as sobras. ☺ Eu praticamente comi todas de uma só vez.
Os cupcakes em si são bastante simples de fazer. Um pouco de creme de manteiga e açúcar, depois a adição de alguns outros ingredientes e você tem cupcakes de chocolate saborosos e úmidos.
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O recheio é caseiro, o que é bom. Você poderia, é claro, comprar um recheio pré-fabricado se não tiver muito tempo, mas esta versão caseira é bastante simples de fazer. Você tem suas cerejas, açúcar para doçura, amido de milho para engrossar e um pouco de água para juntar um pouco de líquido. Você só quer cozinhá-lo no fogão até que as coisas engrossem, depois coloque-as na geladeira para ficar firme. Você pode facilmente fazer um dia ou mais, se quiser.
A cobertura é de creme de baunilha fresco batido. Não há nada como um creme de baunilha fresco. Às vezes pode ser tentador reduzir a quantidade de açúcar em pó usada, mas neste caso você vai querer ter certeza de que vai usar tudo. Ajuda a estabilizar as natas batidas para que não murchem. O chantilly permanecerá firme durante dias!
Termine os bolos com um pouco de chocolate e cerejas adicionais e terá um delicioso bolinho que será o sucesso do verão!
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Bolo Forest Preta
Bolo de chocolate preto Forest, recheio caseiro de cereja e chantilly fresco de baunilha por cima!
- Autor: Lindsay Conchar
- Rendimento: ≈ 16 cupcakes
- Categoria: ✽ ✽ ✽
Ingredientes
Para os bolinhos de chocolate:
- ½ chávena de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar
- 2 ovos
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
- 6 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de cacau natural não adoçado em pó
- 1 chávena de chá todo…finalidade farinha
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de leite
Para o recheio de cereja:
- ¼ chávena de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 ⅔ chávenas de cerejas sem caroço e em quartos
Para o recheio de creme de chantilly:
- 1 ½ chávenas de creme de chantilly pesado, frio
- ¾ chávena de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- Chocolate, para ralar
- Cerejas, para topping
Instruções
Faça os Cupcakes de Chocolate:
- Aqueça o forno a 176°C e forre uma forma de cupcake com forro de cupcake.
- Batam manteiga e açúcar até ficarem claros e fofos, cerca de 3-4 minutos.
- Adicionem os ovos um de cada vez, batendo apenas até misturar.
- Numa tigela à parte, combinem extracto de baunilha, água e cacau em pó. Bata até ficar macio.
- Adicionar mistura de chocolate à massa e misture até combinar. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que tudo esteja bem combinado.
- Em uma tigela separada, bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Alternate adicionando a mistura de farinha e leite à massa. Comece adicionando metade da mistura seca, depois misture bem. Adicione o leite e misture bem, raspando as laterais conforme necessário. Adicione o restante da mistura de farinha e misture até ficar macio.
- Encha as formas de cupcake de cerca de 3/4 de caminho. Leve ao forno durante 15-17 minutos, ou até que um palito inserido saia com algumas migalhas.
- Deixe os bolinhos arrefecer cerca de 2-3 minutos, depois retire para uma grelha de arrefecimento para terminar de arrefecer.
Faça o recheio de cereja:
- Combine o açúcar, o amido de milho e a água numa panela de tamanho médio em lume médio e mexa para combinar. Aqueça até que a mistura esteja molhada e o açúcar comece a derreter.
- Adicione as cerejas e mexa para revesti-las com a mistura de açúcar.
- Continue a cozinhar até que as cerejas comecem a amolecer e a deixar sair os sucos.
- Remova do calor quando as cerejas estiverem suculentas e o suco começar a engrossar. Deite a mistura noutra tigela e deixe arrefecer até arrefecer.
- Refrigere, retire os centros dos bolos com um corante ou faca.
- Encha os centros com o recheio de cerejas arrefecidas.
Faça a cobertura de creme de leite batido:
- Adiciona o creme de leite batido pesado, o açúcar em pó e o extracto de baunilha a uma tigela misturadora grande e bate em alta velocidade até se formarem picos rígidos.
- Caneca de creme de leite batido em cima dos cupcakes usando uma grande ponta redonda de canalização. Acabe com um pouco de chocolate ralado e uma cereja. Refrigere até estarem prontos a servir.