Blue Star Dramatically Downsizes, Permanently Closing Three More Stores
No início de 2020, Blue Star Donuts era um nome doméstico em Portland. Com localizações na grande Portland e em Los Angeles, a Blue Star tornou-se mais conhecida que a Voodoo Doughnuts, turistas de todo o país pegando caixas de anéis de brioche cobertas com glacê de manjericão blueberry.
Hoje em dia, o império dos donuts encolheu drasticamente: Depois de fechar permanentemente a 23ª localização da loja no Noroeste no início de Maio, a Blue Star anunciou que mais três lojas vão fechar na área de Portland – incluindo o navio almirante da loja de donuts no centro de Portland. “Não é segredo que a indústria de restaurantes independentes está por um fio neste momento, e nós não somos exceção”, diz a fundadora Katie Poppe. “Nosso modelo dependia quase que inteiramente das vendas na loja, e os fechamentos mandatados em 17 de março eliminaram esses do quadro – mas não as contas”. A certa altura a chamada tem de ser feita para parar a hemorragia, porque nunca mais poderemos desenterrar-nos”
A abertura da sede do centro da cidade em 2018 foi um grande negócio para a marca de donuts, iniciada pelos restauradores Poppe e Micah Camden em 2012 (Camden, o ex-marido de Poppe, acabou por deixar a marca Blue Star). A loja de donuts era significativamente maior do que a localização original no centro da cidade, com 5.000 pés quadrados e uma cozinha comercial ao ar livre. “É uma espécie de sonho tornado realidade”, disse Poppe ao Oregoniano antes da abertura da nave-chefe.
Além da loja no centro da cidade, os locais em Multnomah Village e Progress Ridge também não serão reabertos. No momento, a Blue Star está apenas em um local aberto em Portland, na Divisão SE; os locais do aeroporto PDX, South Waterfront e North Portland permanecem temporariamente fechados. Não está claro quando – ou se – eles reabrirão. “Muito depende da capacidade de girar, de poder ressuscitar as vendas, de navegar com sucesso por todos esses novos regulamentos e de proteger a saúde e a segurança da nossa equipe e dos nossos clientes – isso só leva tempo”, diz Poppe. “Mas, ei, estamos lutando e fazendo o nosso melhor para descobrir com o que temos que trabalhar”
Por enquanto, Poppe quer que Portland continue se concentrando nos protestos da Black Lives Matter. “Isto é um amendoim comparado com uma convulsão social há muito esperada que está a acontecer neste momento”, diz ela. “Esperamos que as pessoas possam se concentrar na boa luta lá fora, e nós estaremos aqui focando em algum combustível de donut”
Atualizado em 10 de junho de 2020, às 13h20
Esta história foi atualizada para incluir comentários da fundadora e CEO da Blue Star, Katie Poppe.
– Blue Star Donuts
– Anúncio de encerramento do Blue Star Donuts
– Os Restaurantes Portland que Fecharam Permanentemente Durante a Pandemia da COVID-19
– A Sede da Blue Star’s Giant Doughnut Abrirá na Próxima Semana
– Blue Star Donuts muda-se para a nova e massiva nave-bandeira do centro de Portland