Bone Broth Vegetable Soup (Opção Vegan)

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Esta sopa de caldo de legumes é um alimento para a mente, de corpo e alma. É nutritivo, saudável, cheio de antioxidantes e leva apenas alguns minutos para se preparar. Pode ser feito vegan facilmente substituindo caldo de osso por caldo de legumes.

Por agora não deve ser surpresa que o meu foco quando se trata de saúde e bem-estar gira em torno da saúde intestinal.

Para a composição do meu corpo, acho que funciono de forma óptima em alimentos que são na sua maioria cozinhados e que consomem apenas parte deles crus. Isto muda de acordo com as estações do ano, mas mesmo em dias leves, o meu corpo anseia por sopas leves. Em dias de chuva e primavera, eu quero especialmente algo mais quente. Enquanto há aqueles que acreditam que a comida deve ser consumida crua, eu acho que muita comida não cozida é difícil de digerir, deixando-me inchada e desconfortável.

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Como os alimentos crus podem tributar o corpo:

Saúde da tiróide

Os legumes crucíferos, particularmente, podem ser tributários da tiróide. Estes incluem: couves-de-bruxelas, couve-flor, brócolos. Vários vegetais cruciferos de folhas, tais como: bok choy, couve-flor, couve-repolho, couve-roxa, couve nabo, rúcula, mostarda, couve-lombarda, couve chinesa, rapini, agrião, rabanete, rábano, nabo, rutabaga, wasabi e rabanete oriental. Ao consumir estes vegetais em pequenas quantidades há uma maior necessidade de iodo. Quando consumidos em grandes quantidades, eles podem destruir a glândula tireóide, uma vez que ela pode ficar aumentada como resultado de tentar puxar o iodo para fora da corrente sanguínea.

Saúde Digestiva

Vacas não semelhantes ou outros mamíferos que têm vários estômagos para ajudar a quebrar os alimentos crus, temos apenas um e o nosso não está bem equipado para quebrar os alimentos de forma adequada para que o intestino absorva os nutrientes de forma ideal. Consumir principalmente alimentos crus, que são ricos em celulose, levará à constipação, inchaço, indigestão, fadiga, alergias, aumento de peso.

Inabilidade de absorver nutrientes

Podemos literalmente matar o corpo de nutrientes enquanto comemos todos os alimentos certos, não os preparando adequadamente. Cozinhando a maioria (mas não todos) os vegetais, asseguramos que uma certa quantidade de digestão já tenha ocorrido antes de darmos a primeira dentada.

“Vegetais e legumes representam um dos componentes mais importantes da dieta humana. Estar informado sobre as suas características pode melhorar os benefícios para a saúde, ajudando a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo II e alguns cancros. Estudos recentes têm demonstrado que o método de preparação e cozimento pode melhorar a qualidade nutricional dos alimentos”

Por que a sopa é fácil de digerir

Cozinhar vegetais em forma de sopa, não só os amacia, permitindo que seu corpo faça menos trabalho, mas também fornece uma boa quantidade de água ao seu sistema, o que é fundamental para o funcionamento do seu cólon. Além disso, cozinho a minha sopa de legumes com caldo de osso, que contém nutrientes adicionais. Para uma receita completa e variações para fazer o caldo de osso, verifique este post.

Na Ayurveda e também na Medicina Tradicional Chinesa, diz-se que comer demasiados alimentos crus afecta negativamente o corpo, criando uma carga no sistema digestivo. Cozinhar certos vegetais pode realmente desbloquear nutrientes que de outra forma podem não estar disponíveis. O aquecimento ajuda na verdade a quebrar algumas das fibras difíceis de digerir. Embora algumas vitaminas sejam inevitavelmente perdidas durante o processo de cozedura, ainda há muita retenção e tenho notado uma melhoria drástica na minha saúde digestiva.

Benefícios da sopa de caldo de osso de legumes:

• Entrada de numerosos vegetais ao mesmo tempo

• Ajuda a sarar e selar o revestimento intestinal

• Fácil no sistema digestivo

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• Fornece água adicional para o intestino grosso, que é crucial para a eliminação adequada

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  hidratação de todo o sistema

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  ajuda com regularidade

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  apoio à perda de peso

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  full de vitaminas e minerais

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  anti-inflamatório

Dicas para fazer sopa de caldo de osso de legumes

Aqui estão algumas variações fáceis que você pode tomar para fazer esta sopa nutritiva para trabalhar para você, se você está seguindo um paleo, 30 inteiro, vegan ou sem dieta!

Caldo de osso, caldo de galinha ou de legumes?

Do ponto de vista nutricional, o caldo de osso será o melhor aqui, mas se estiver a seguir uma dieta vegan ou não tiver caldo de osso à mão, o caldo de galinha ou de legumes será um óptimo substituto. Eu recomendo vivamente um caldo de sódio baixo, a menos que você faça o seu próprio, pois você será capaz de controlar o nível de sal.

Pode você fazer purê deste caldo de legumes?

Vocês com certeza podem e tem um sabor fantástico! Comecei a fazer esta sopa de legumes quando o meu primogénito começou a comer sólidos e era um alimento básico. Pode transferir pouco a pouco para um processador de alimentos, liquidificador ou o mais fácil é usar apenas um liquidificador de submersão.

Pode usar ervas secas em vez de frescas?

Embora eu ache sempre que fresco é melhor nesta sopa, também já usei seco quando não tinha nenhum fresco disponível. Você só precisa usar 1/3 menos seco do que fresco. Então 1 colher de chá de endro seco e 1 colher de chá de salsa seca vai funcionar.

* Ao comprar caldo de osso, certifique-se de que é orgânico. Você quer ter certeza de que os ossos usados para o caldo estão livres de hormônios e antibióticos.

* Esta sopa é fantástica para os mais pequenos. Uma coisa que eu quero notar. Se planeia dar esta sopa a bebés/tirantes, salte o curcuma ou certifique-se que eles não usam nada que não queira manchar. As crianças são desarrumadas e manchas de açafrão-da-índia (CONFIANTE-ME).

Como armazenar sopa de caldo de osso de legumes?

A sopa vai durar cerca de uma semana no frigorífico.

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