Broa

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Para os biscoitos de senhora filipinos, veja Mamon § Broas.

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Broa ( ou ) é um tipo de pão de milho e centeio tradicionalmente feito em Portugal, Galiza, Angola, Moçambique, Cabo Verde e Brasil (onde é tradicionalmente temperado com funcho). Ao contrário do pão de milho típico do sul dos Estados Unidos, o broa é feito de uma mistura de farinha de milho e centeio ou farinha de trigo, e é fermentado com levedura em vez de fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Broa

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Tipo

Pão de milho

Local de origem

Portugal, Galiza

Principais ingredientes

Farinha de milho, farinha de trigo ou de centeio, levedura

O nome “broa” vem da palavra gótica ou suébica brauth que significa pão.

Em Portugal, broa de milho é um tipo de broa listado na Arca do Gosto. Este pão de levedura tem o sabor e textura rústica que acompanha adequadamente sopas, especialmente caldo verde, uma sopa portuguesa feita com couve, batata e chouriço.

Nas Filipinas, a broa (ou broas) refere-se tradicionalmente às dama de senhora, e não a um tipo de broa de milho. Além disso, na Guiana, as broas são um estilo de biscoitos de açúcar (ou biscoitos), aromatizados com limão, canela e noz-moscada.