Buona
O primeiro restaurante Buona foi aberto em 1981 em Berwyn, Illinois por Joe Buonavolanto Sr. e sua esposa Peggy. Os dois trabalhavam no restaurante junto com seus filhos Carlo, John, Joe Jr., Jimmy, Don, e sua filha, Joanne. A família Buonavolanto fez uma segunda hipoteca da casa deles para abrir o negócio. Joe Sr. cavou a verdadeira fundação do restaurante enquanto Peggy Buonavolanto inventava a receita original da carne italiana com a ajuda de seu tio “Junior” (Carl Buonavolanto), proprietário do icônico Sr. Beef, de Chicago, na Orleans Street. O nome da empresa é tirado do sobrenome Buonavolanto e a palavra “Buona” em italiano traduzido para “Bom”
Joe Sr. abriu o restaurante original como um empreendimento em tempo parcial para realizar um sonho de entrar em negócio com seus filhos. O restaurante cresceu a tal ponto que os filhos começaram a deixar seus empregos em tempo integral para manter o negócio. Eles começaram a planejar a expansão já em 1985, abrindo a Buona Catering, uma subsidiária da empresa. Joe Sr. tornou-se um empreiteiro geral para poupar dinheiro e a segunda localização da empresa foi lançada em Oak Park, Illinois, em 1989, com a expansão da restauração a chegar em 1991. Além das lojas na área metropolitana de Chicago, os planos da empresa eram abrir primeiro lojas em Wisconsin e Indiana, uma vez que as pessoas destes estados já visitaram e viveram em Illinois e estão mais familiarizadas com o conceito do restaurante. A Buona anunciou planos para iniciar o franchising a partir de 2016.
Buona começou a expandir-se rapidamente em 2015, com cinco restaurantes em construção ou contrato. A rede tornou-se uma atração ao longo dos anos, com seu 15º restaurante tendo pessoas acampando durante a noite em St. Charles, Illinois, para a abertura. O 16º restaurante Buona abriu no quarto trimestre de 2015 em Harwood Heights, Illinois. Buona iniciou a construção de seu primeiro restaurante em Chicago, um projeto de 2,8 milhões de dólares, na comunidade de Beverly, em novembro de 2015, que abriu em março de 2016.