Canela de carne bovina
A haste de carne é a porção da perna de um novilho ou novilha. Na Grã-Bretanha, os cortes de carne de vaca correspondentes são a canela (a perna dianteira), e a perna (a perna traseira).
Bife de vaca
Devido ao uso constante deste músculo pelo animal, ele tende a ser duro, seco, e tendencialmente tendencialmente tendencialmente tendencialmente seco, por isso é melhor quando cozinhado por um longo tempo em calor úmido. É um corte ideal para usar no bourguignon de carne. Como é muito magro, é muito usado para preparar carne moída com muito pouca gordura. Devido à sua falta de vendas, não é vista com frequência nas lojas. No entanto, se encontrado no varejo, é muito barato e é um ingrediente de baixo custo para o estoque de carne bovina. O chambão de vaca é um ingrediente comum nas sopas.
Na Austrália, é normalmente vendido nos talhos como carne de vaca sem osso ou como osso buco com osso.
Na Ásia, o chambão de vaca braseado é muito popular.