China Sichuan Food

Tofu caseiro, cozinhado da maneira mais fácil, mas apresenta os melhores sabores usando temperos e ingredientes muito básicos.

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>Eu sou grande fã do fabuloso ingrediente tofu como os outros chineses. É humilde, simples e pode fazer parceria com outros temperos e ingredientes para criar os mais deliciosos sabores. Tome este tofu caseiro e tofu Mapo como os exemplos mais convincentes.

Cozinha caseira (家常烧法）is um método de cozinha muito popular no estilo Sichuan, geralmente inclui alguns dos mais famosos temperos Sichuan como o doubanjiang, molho de soja e às vezes feijão preto fermentado. Nós adoramos isso porque é muito simples, não requer ingredientes caros e habilidade culinária extravagante.

Muitos pensam que o tofu é simples e sem sabor. Então, na minha opinião, o tofu é um dos alimentos mais deliciosos desde que seja cozinhado adequadamente. Por ser bastante simples, o tofu tem a capacidade de absorver os sabores e temperos e de se transformar em algo extremamente delicioso. Como conseguir isso? Em geral, temos duas formas. A primeira é embrulhar os sabores usando água com amido, tal como o tofu Mapo. O tofu fica com uma superfície lisa e é bastante difícil para os temperos se fixarem. A água de amido pode ajudar a embrulhar os temperos e sabores nos cubos de tofu. A segunda maneira é estragar a superfície lisa do tofu através da fritura em pan-frying ou deep-frying, mesmo congelando. Após certo processo, a pele do tofu recebe ondas e pequenos buracos. Neste post, usamos a segunda maneira.

Quando o tofu é frito, você pode temperar levemente com sal e pimenta para manter a textura crocante. Ou continue a estufar com temperos no seguinte.

Mas se você tiver algum cogumelo de orelha de madeira, mantenha junto com ele. Além disso, o tofu tem diferentes variedades e texturas. Se você quiser saber mais, verifique o meu tofu post. E o tofu usado hoje em dia é o tofu normal. Eu não recomendo tofu macio, pois precisamos fritá-lo primeiro e eu só não quero que seja fácil de quebrar.

E este é um tofu vegan caseiro, se a carne é a nossa preferência, então podemos adicionar carne de porco ou de vaca moída.

Instruções

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Prepare outra panela limpa, adicione óleo e depois abrande o fogo, adicione doubanjiang e frite até que o óleo fique vermelho. Coloque gengibre, alho e cebolinhas picadas para fritar durante cerca de 1 minuto.

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Colocar cenouras e pimenta. Frite até ficar macio, depois adicione açúcar, molho de soja leve, vinho de cozinha. Ferva em fogo brando por um bocado. Devolva as fatias de tofu e misture bem.