China Sichuan Food
Bon Bon Chicken or bang bang chicken salad or Chinese shredded chicken salad (棒棒鸡丝)é outro representante da cozinha Sichuan e está quase disponível em todos os restaurantes que vendem pratos Sichuan.Se você adora salada de frango com macarrão, experimente a salada de frango estilo sichuan.
Primeiro temos uma pequena olhada no nome.Bang Bang em chinês literalmente significa barra de madeira, na verdade é o rolo de pino em nossa cozinha diária. O molho de mala com pimenta em pó de Sichuan é considerado a melhor parte deste prato. E para que a carne de frango absorva o molho picante o mais possível, a carne de frango é batida por um rolo de papel e depois desfiada.
I suponho que você saiba porque ele é nomeado como bon bon chicken. Para fazer esta salada de frango picante, tanto peito de frango sem osso como pernas de frango estão bem. A propósito, estou usando meu óleo de pimentão caseiro estilo Sichuan que dá um gosto mais forte para a salada, verifique como fazer óleo de pimentão em casa para mais detalhes.
Fazer uma salada de frango bon bon em casa é fácil, mas há algumas dicas que precisam de atenção.
1. A carne de frango deve ser apenas cozida, caso contrário, um longo tempo de cozimento estragará o sabor suave. Você pode usar um adesivo de picada para testar; pare o processo de aquecimento até que você possa facilmente inserir o adesivo de picada em.
2. Os cebolinhas devem ser adicionados no final do processo de mistura para evitar que a água contida nesses vegetais frescos escorra.
3. Você pode adicionar alguns pedaços de pepino fresco também se você quiser.
4. Você pode ajustar a quantidade de óleo de pimentão e óleo de gergelim dependendo de quão picante você gosta.
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Assas de frango com saliva
- Peito de frango sem 1 libra esterlina
- 2slicesginger
- 2cupswater
- 1secção de chalota
- 2spring cebola
- 1L água fria
- 2 colheres de cháSichuan peppercorn em pó
- 2 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de vinagre negro
- 1.5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
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Preparar uma panela grande. Adicione água fria, fatias de gengibre e o peito de frango desossado. Leve todo o conteúdo a ferver durante cerca de 3~5 minutos e abaixe imediatamente o fogo para ferver em fogo brando durante cerca de 5 minutos. Use um sticker de picada para testar; pare o processo de aquecimento até conseguir inserir facilmente o sticker de picada em.
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Deixe a panela coberta cerca de 10 minutos.
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Corte as chalotas e a parte branca da cebolinha em pedaços. E depois corte finamente as partes verdes da cebolinha.
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Põe todos os temperos e condimentos numa tigela grande para fazer o molho mala.
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Derrua a água fria numa panela grande e mova a carne de frango da panela de aquecimento para esta. Mergulhe cerca de 5~10 minutos ou até que a carne esteja totalmente arrefecida. Em seguida, saia e escoe.
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Coloque a carne de frango num saco plástico e bata com um rolo de pino de um lado para o outro. Repita o processo por 2~3 vezes e depois desfie o frango com as mãos.
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Então misture com pedaços de frango com molho na tigela grande. E finalmente adicione pepino e cebolinha e misture uniformemente.
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Cebolinha com cebolinha picada e seu tempo de comer.
Vídeo de receita
Ajustar a quantidade de óleo de pimenta e óleo de gergelim em conformidade, se não gostar assim tanto do sabor picante.
